Tiết kiệm môi trường và tiền bạc
Không có gì bí mật khi hầu hết các nhà hàng không thân thiện với môi trường. Chúng sử dụng một lượng lớn năng lượng và nước và tạo ra một đống rác khổng lồ. Tuy nhiên, ngày nay ngày càng có nhiều người vào ngành công nghiệp nhà hàng có ý thức về môi trường. Họ lớn lên với thùng rác tái chế ở trường và ở nhà. Họ biết sự nguy hiểm của sự nóng lên và ô nhiễm toàn cầu. Và nhiều người trong số họ được chuẩn bị để làm một cái gì đó về nó.
Nó không dễ dàng để thành màu xanh
Kermit đã đúng. Nó không dễ dàng để thành màu xanh. Đi xanh cho một nhà hàng có thể cảm thấy như leo núi Mt. Everest. Không thể vượt qua. Bạn không thể nâng cấp tất cả các thiết bị nhà hàng của bạn lên các mô hình Energy Star (mặc dù nó sẽ không tuyệt vời nếu bạn có thể) và bạn không thể đào tạo nhân viên của bạn để tách giấy và nhựa qua đêm. Going Green cần thời gian và sự kiên nhẫn. Tin tốt là rất nhiều biện pháp xanh dễ thực hiện và sẽ không phá vỡ ngân hàng. Dưới đây là một số mẹo mà Hiệp hội nhà hàng xanh đề xuất cho Going Green:
• Loại bỏ Styrofoam. Xốp trong hầu hết các nhà hàng được tìm thấy dưới hình thức lấy hộp, súp và ly cà phê. Loại bỏ các Styrofoam, mà không bao giờ phân hủy sinh học và chuyển sang các sản phẩm giấy tái chế.
• Lắp đặt thiết bị hạn chế dòng chảy trên vòi. Thiết bị hạn chế dòng chảy giới hạn lượng nước được sử dụng trong bồn rửa tay, trên máy rửa bát đĩa và chén đĩa.
Các nhà hàng BR Guests, ngoài NYC, đã tiết kiệm được 5 triệu gallon nước mỗi năm bằng cách lắp đặt các thiết bị hạn chế dòng chảy như là một phần trong nỗ lực của Go Green.
• Mua thực phẩm bền vững. Điều này có nghĩa là các sản phẩm thực phẩm hỗ trợ duy trì lâu dài các hệ sinh thái và nông nghiệp cho các thế hệ tương lai. Điều này bao gồm thực phẩm hữu cơ và trồng tại địa phương, cả hai đều làm giảm sử dụng thuốc trừ sâu tổng hợp độc hại và phân bón và ô nhiễm liên quan đến vận chuyển đường dài.
Vì vậy, hãy liên lạc với nông dân địa phương của bạn và tìm hiểu xem họ mang theo sản phẩm gì và khi nào.
Vườn thực phẩm và nhà hàng địa phương
Mua thực phẩm địa phương là một cách dễ dàng để đi màu xanh lá cây. Mua địa phương làm giảm lượng khí thải carbon - thực phẩm không được vận chuyển từ bờ này sang bờ biển khác, sử dụng ít nhiên liệu hơn so với nông sản quy mô lớn.
Một cách khác để đi màu xanh lá cây tại nhà hàng của bạn là phát triển thức ăn và rác thải của riêng bạn. Siêu thực phẩm địa phương - nếu không được gọi là một khu vườn nhà hàng là một trong những xu hướng thực đơn nóng nhất vào lúc này. Nếu nhà hàng của bạn không có chỗ cho một khu vườn đầy đủ, bạn có thể trồng một lượng thức ăn đáng ngạc nhiên trong các thùng chứa và giường nâng lên, hoặc trên sân thượng, nếu đó là một lựa chọn.
Bón phân thực phẩm là sự phù hợp tự nhiên cho các nhà hàng có vườn. Phân hữu cơ rất dễ làm khi bạn có một trạm được thiết lập bên ngoài. Nếu bạn không có một khu vườn, nhưng vẫn muốn tái chế chất thải thực phẩm thành phân hữu cơ, kết nối với nông dân địa phương hoặc câu lạc bộ vườn và sắp xếp cho một người nào đó để chọn phân compost theo định kỳ.
Tái chế
Trong khi làm vườn và ủ phân không phải lúc nào cũng là lựa chọn thực tế cho các nhà hàng ở giữa trung tâm thành phố, việc tái chế có thể được thực hiện ở hầu hết mọi nơi. Theo Chris Giarraputo, Giám đốc điều hành doanh nghiệp tại BR
Khách, chìa khóa để tái chế trong một nhà hàng là có các trạm được thiết lập ở tất cả các khu vực, chẳng hạn như nhà bếp, trạm chờ, quầy bar và văn phòng. Bước quan trọng tiếp theo là đào tạo các nhân viên, có thể mất một ít thời gian, nhưng đáng để nó cuối cùng.
Các hạng mục vé lớn để giúp bạn đi màu xanh lá cây
Nếu bạn đang muốn mở một nhà hàng và có vốn, hoặc đang cần nâng cấp, hãy cân nhắc mua các mặt hàng sau, giúp nhà hàng tiết kiệm năng lượng, tiền bạc và môi trường:
• Nhà vệ sinh xả nước thấp
• Thiết bị năng lượng sao, chẳng hạn như lò chiên nhúng, nồi hơi, gà thịt, lò nướng và lò nướng.
• Energy Star Refrigeration- Các mô hình này có cách nhiệt tốt hơn và sử dụng gần một nửa năng lượng như các mô hình cũ hơn.
• Thông gió hiệu quả năng lượng
Tìm thêm thông tin về hướng dẫn môi trường của Hiệp hội Nhà hàng Xanh.