Động lực đằng sau sự phát triển của Panera được tìm thấy trong lịch sử và những người sáng lập
Các nhà hàng ăn nhanh bình dân Panera Bread đã được khái niệm hóa thành bánh trung tâm và bánh mì tập trung. Trong thực tế, bản tuyên bố Sứ mệnh của Panera Bread Mission ban đầu đã tập trung rất hẹp vào một sản phẩm - bánh mì. Thực tế, Panera Bread là một trong những chuỗi nhà hàng của Mỹ được ghi nhận là động lực đằng sau cơn sốt bánh mì thủ công ở Mỹ
Hơn thế nữa, việc mở rộng chuỗi nhà hàng Panera Bread đã mở rộng sứ mệnh của Panera Bread.
Nó không phải là Panera đang từ bỏ nhiệm vụ tất cả-về-bánh mì ban đầu của nó. Nó chỉ là các nhà lãnh đạo đã nhận ra rằng trừ khi bạn là một cửa hàng bánh mì bán lẻ, các khía cạnh khác của kinh doanh nhà hàng của bạn xứng đáng được chú ý là tốt.
Tuy nhiên bất cứ ai biết bất cứ điều gì về Panera Bread và lịch sử của nó biết rằng thực đơn nhà hàng và các thành phần đằng sau nó được, và vẫn là một ưu tiên cao. Khoảng hai mươi năm sau, Panera đã tạo ra một tài liệu nhiệm vụ chính thức của công ty, một lần nữa tập trung vào thực phẩm. Nhưng lần này, tuyên bố "Sứ mệnh thực phẩm" của Panera cung cấp cả hướng dẫn triết học và các hướng dẫn thực hành để tìm nguồn cung ứng, sử dụng và phục vụ thức ăn.
"Food Mission" của Panera Bread
"Chính sách lương thực" này đã được đưa ra "chính thức" vào ngày 3 tháng 6 năm 2014. Chính sách thực phẩm Panera sau đó được xuất bản và công khai trên trang web PaneraBread.com để khách hàng biết triết lý bao quát của công ty về thực phẩm phục vụ và cam kết hướng dẫn lựa chọn của công ty với các nguyên liệu và thực đơn được phục vụ tại các nhà hàng Panera mỗi ngày.
Tóm tắt các điểm chính trong "Chính sách thực phẩm" của Panera Bread
" Thành phần sạch : Chúng tôi cam kết tìm nguồn cung ứng và phục vụ nguyên liệu chất lượng cao mà không cần phụ gia nhân tạo bao gồm bột ngọt, chất béo trans nhân tạo và nguyên liệu mà chúng tôi không tin là cần phải có trong thực phẩm của bạn.
Menu trong suốt : Chúng tôi cam kết minh bạch để trao quyền cho khách chọn cách họ muốn ăn.
Tác động tích cực: Chúng tôi tin rằng khách xứng đáng được biết không chỉ những gì có trong thực phẩm của họ, mà nó đến từ đâu và làm thế nào các công ty đang tác động đến hệ thống thực phẩm. "
Người sáng lập triết lý ảnh hưởng đến trọng tâm thực phẩm của bánh mì Panera
Chuỗi nhà hàng Panera Bread thực sự có hai người sáng lập. Louis Kane là người sáng lập ra khái niệm nhà hàng Au Bon Pain. Ron Shaich là người đã mua Au Bon Pain từ Louis Kane và biến nó thành khái niệm Panera Bread. Ảnh hưởng của cả hai người sáng lập có thể được tìm thấy trong tuyên bố sứ mệnh Panera Bread ngày nay.
Ronald M. Shaich sinh ngày 30 tháng 12 năm 1953 tại Boston, Massachusetts. Cha mẹ anh là một kế toán viên (cha) và một chuyên gia giáo dục (mẹ).
Khi Shaich lớn lên ở Livingston, New Jersey, anh không quan tâm đến việc kinh doanh. Thay vào đó, anh muốn thâm nhập vào chính trị hay chính phủ. Công việc đầu tiên của ông là giúp đỡ các chiến dịch chính trị ở trường trung học.
Shaich có kế hoạch học luật và làm việc trong hệ thống pháp luật . Nhưng một ngày nọ, anh ở trong một cửa hàng tiện lợi gần khuôn viên trường với vài người bạn và cả nhóm bị ném ra khỏi cửa hàng. Chủ nhà cáo buộc họ ăn cắp đồ ăn, nhưng Shaich tin rằng chủ nhân không muốn làm ăn với sinh viên.
Ngày hôm đó Shaich và bạn bè của ông có ý tưởng mở và điều hành một cửa hàng trong khuôn viên trường cho sinh viên. Các cửa hàng được tài trợ bởi sinh viên tại $ 20- $ 30 cho mỗi sinh viên và mặc dù do dự từ trường, Shaich làm cửa hàng của mình cho sinh viên một thành công. Liên doanh bán lẻ này và thành công của Shaich với nó cho thấy niềm đam mê của mình đối với kinh doanh nói chung và bán lẻ nói riêng.
Sau khi tốt nghiệp Đại học Clark, niềm đam mê kinh doanh mới của Shaich đã thúc đẩy anh tham dự Harvard Business School. Sau khi tốt nghiệp Harvard với bằng Thạc sĩ Quản trị Kinh doanh, Shaich đã đi làm cho một chuỗi cửa hàng bán lẻ nhỏ được gọi là Công ty Cookie Nguyên bản (Công ty đó cuối cùng đã sáp nhập với chuỗi Bà Fields).
Trong khi làm việc tại Công ty Cookie gốc, Shaich đã có ý tưởng cho một chuỗi các cửa hàng cookie đô thị.
Không lâu sau đó, ở tuổi 27, Shaich thành lập doanh nghiệp bán lẻ đầu tiên của mình mà ông gọi là The Cookie Jar.
Các cửa hàng nhỏ và Shaich sớm thấy mình muốn nhiều hơn nữa. "Nhiều hơn" mà ông đã thay đổi quá trình sự nghiệp của mình. Ông trở thành người được cấp phép cho Au Bon Pain và bán bánh sừng bò tại Jar Cookie.
Khi Shaich thêm bánh mì làm cho công ty của mình, nó đã khơi dậy một mong muốn mở rộng. Chuỗi cửa hàng bánh xích Au Bon Pain do Louis Kane sở hữu tại thời điểm đó. Đó là rất nhiều trong nợ và có nguy cơ bị phá sản, vì vậy Shaich đã mua nó.
Sau khi phát triển chuỗi cửa hàng Au Bon Pain đến 225 cửa hàng, Shaich đã kết thúc việc bán các cửa hàng mang tên Au Bon Pain để tập trung vào một số đơn vị với trọng tâm khác được đặt tên là St. Louis Bread Co. Cửa hàng Công ty là tiền thân của chuỗi Panera Bread ấn tượng thành công.
Louis Kane, người sáng lập chuỗi dây chuyền sau chuỗi bánh mì Panera
Khi Shaich mua lại Au Bon Pain và người sáng lập Au Bon Pain, Louis Kane, đã trở thành đối tác. Kane và vợ ông Katharine đã lãnh đạo cuộc sống năng động, tham gia và từ thiện với nhiều sở thích khác nhau. Kane là một đầu bếp và một vận động viên trước khi anh thành lập Au Bon Pain và Katharine làm việc trong chính trị, thành lập các tổ chức cộng đồng, và theo học trường Harvard Divinity School ở tuổi 60.
Vì cảm giác phiêu lưu tự nhiên của Kane, anh không ngần ngại cưới Katharine mặc dù cô là Tin Lành và anh là người Do Thái, vốn không phải là một cặp đôi được chấp nhận chung vào những năm 1950. Đó là cảm giác phiêu lưu tương tự đã khiến anh tìm thấy Au Bon Pain, một chuỗi nhà hàng tập trung xung quanh bánh sừng bò ở vùng Trung Tây Hoa Kỳ, mà cuối cùng là bàn đạp mà từ đó Panera Bread được ra mắt.