Bắt đầu trên chân phải với nhân viên nhà hàng mới
Tạo và lưu hành sổ tay nhân viên có thể là một ý tưởng hay cho dù nhà hàng của bạn mới hay bạn đã hoạt động được một thời gian. Cẩm nang nhân viên nhà hàng tốt sẽ phác thảo mong đợi của bạn về hiệu suất công việc từ nhân viên của bạn, cũng như mô tả công việc, thủ tục an toàn và bất kỳ thông tin liên lạc nào khác mà bạn muốn truyền đạt. Nhân viên của bạn nên khiếu nại ở đâu, nếu có? Chính sách của bạn cho sự chậm trễ kinh niên là gì?
Nếu có tranh chấp với nhân viên về chính sách hoặc hành vi, bạn có thể rút sổ tay nhân viên tiện dụng của mình để có câu trả lời đúng.
Những gì để bao gồm trong nhà hàng của bạn
Hầu hết các hướng dẫn sử dụng lao động bao gồm một số thông tin khá chuẩn cho người mới thuê, cho dù doanh nghiệp là nhà hàng hay một loại doanh nghiệp khác. Xem xét bao gồm:
- Thư chào mừng
- Kỳ vọng về hiệu suất
- Quy trình khẩn cấp
- Chính sách về ma túy / rượu
- Chính sách an toàn
Bạn cũng có thể muốn bao gồm các chính sách dành riêng cho công việc. Chúng có thể bao gồm:
- Chính sách máy chủ: Quy trình phòng ăn tiêu chuẩn của bạn là gì, bao gồm các thủ tục mở và đóng cửa? Công việc phụ nào là các máy chủ chịu trách nhiệm? Chính sách tiền mặt là gì? Máy chủ có giữ ngân hàng không? Họ sẽ hồ bơi lời khuyên?
- Một chính sách bartender: Điều này nên phác thảo những điều cơ bản của tiêu chuẩn rượu đổ, kiểm kê và hiểu các loại rượu, bia và rượu vang khác nhau sẽ được phục vụ. Chính sách bartender cũng nên liên lạc về việc mở và đóng thuế, làm thế nào để an toàn phục vụ rượu cho khách hàng quen và cách bảo vệ chống lại trẻ vị thành niên.
- Chính sách nhân viên nhà bếp: Cùng với quy trình mở và đóng cửa, phần nhà bếp của sổ tay hướng dẫn nhân viên phải bao gồm giao thức công thức, xử lý thực phẩm an toàn và trách nhiệm dọn dẹp.
Một số đề xuất khác
Bạn có thể xem xét bao gồm tuyên bố sứ mệnh của nhà hàng của bạn nếu bạn có một để tất cả nhân viên của bạn đã quen thuộc với nó.
Việc cung cấp lịch sử của công ty bạn cũng có thể là một cảm giác tốt đẹp, và nó có thể thúc đẩy cảm giác gắn kết và đoàn kết giữa ban quản lý và nhân viên - họ biết ai và những gì họ đang làm việc và tất cả họ đều ở cùng thuyền này. Nhưng nếu bạn mới mở cửa lần đầu tiên, tuyên bố sứ mệnh của bạn sẽ đủ và hoàn thành nhiều điều tương tự.
Hãy chắc chắn bao gồm các điều khoản để đánh giá hiệu suất và giao thức bảo mật.
Hãy suy nghĩ về việc bao gồm cả các quy định cho đào tạo chéo. Đào tạo nhân viên để làm nhiều công việc có thể cực kỳ hữu ích trong các nhà hàng, thường có tỷ lệ doanh thu cao . Nếu bạn quyết định làm điều này, sẽ có bất cứ điều gì trong đó cho nhân viên của bạn, một số lợi ích tốt đẹp hoặc phần thưởng khác cho việc chịu trách nhiệm bổ sung khi cần thiết? Bao gồm thông tin này.
Bạn sẽ đảm bảo rằng những người thuê mới của bạn sẽ hiểu rõ hơn về những gì bạn làm như một nhà hàng và cách bạn làm điều đó khi bạn đặt tất cả các nguyên tắc của nhân viên này lại với nhau trong một hướng dẫn.
Có nhân viên mới
Yêu cầu nhân viên của bạn đọc bìa hướng dẫn sử dụng nhân viên để trang trải và ký một bản phát hành cho biết họ hiểu các điều khoản và điều kiện của việc làm tại nhà hàng của bạn.
Hãy chắc chắn rằng mỗi người trong số họ có một bản sao để giữ lại là tốt. Làm điều này trước khi cho phép bất kỳ thuê mới bắt đầu trên sàn nhà hoặc ở phía sau của ngôi nhà. Chữ ký của họ phải thừa nhận rằng họ đã đọc và sẵn sàng tuân theo các quy tắc và quy định được đưa ra trong sách hướng dẫn.
Điều này không chỉ giúp hướng dẫn rõ ràng cho nhân viên mới và dày dạn, mà còn giúp bảo vệ bạn trong trường hợp có vụ kiện hoặc hành động pháp lý khác.