Đánh giá đối thủ cạnh tranh và bắt đầu nhỏ để bạn có thể thực hiện thay đổi
Nhiều chủ sở hữu đã chọn khái niệm nhà hàng của mình trước khi tìm ra nếu nó phù hợp với vị trí của mình và điều này có thể là một sai lầm. Quyết định mở một tiệm bánh / quán cà phê ở một thị trấn nhỏ đã có ba tiệm bánh thành công khác có thể không phải là ý tưởng tốt nhất.
Cũng giống như viết một kế hoạch kinh doanh cho nhà hàng mới của bạn, bạn sẽ muốn làm một chút bài tập về nhà trước khi bạn quyết định về một khái niệm nhà hàng cuối cùng.
Nghiên cứu cuộc thi
Những loại nhà hàng nào đã được thiết lập tốt trong khu vực của bạn? Có rất nhiều địa điểm pizza hay nhà hàng theo chủ đề Mexico không? Nếu khái niệm của bạn không khác với cuộc thi, bạn sẽ nổi bật như thế nào với phần còn lại?
Tìm hiểu càng nhiều càng tốt về mọi nhà hàng khác trong khu vực của bạn — thực đơn , phạm vi giá và phong cách phục vụ khách hàng của họ. Ngay cả khi một nhà hàng cụ thể không hấp dẫn bạn một cách cá nhân, nó vẫn là lý do khiến nó hấp dẫn rất nhiều người khác nếu nó phát đạt và thành công. Tìm hiểu điều gì đó từ đó. Tìm hiểu lý do.
Thức ăn có tuyệt vời không? Đó có phải là loại món ăn đang được cung cấp không? Có thể đó là dịch vụ khách hàng hoặc một số mánh lới quảng cáo khác. Hình nó ra. Điều này thậm chí có thể liên quan đến việc gửi "thực khách bí mật" trong một bữa ăn và để họ trò chuyện với các khách hàng khác để tìm hiểu lý do tại sao những người này tiếp tục quay trở lại.
Khởi động sứ mệnh tìm hiểu thực tế này lâu trước khi bạn mở cánh cửa của riêng bạn, và hãy nhớ rằng các món ăn là một yếu tố then chốt. Nếu nơi phổ biến nhất trong thị trấn là một doanh Tex-Mex, bạn có thể muốn đi theo một hướng khác. Ngay cả khi thức ăn của bạn tốt hơn, nó sẽ mất một lúc để thiết lập điều đó và bạn sẽ tốn tiền để giữ cho cánh cửa của bạn mở cho đến khi nó xảy ra.
Không có quy tắc mà bạn không thể bắt đầu với một khái niệm khác và bao gồm các món ăn Tex-Mex thực sự ấn tượng của bạn như là một thực đơn phụ hoặc tính năng. Chỉ cần không dẫn đầu với họ. Word hy vọng sẽ lan truyền nếu bạn để thức ăn của bạn làm trò chuyện.
Quyết định số tiền bạn sẽ chi tiêu
Một số khái niệm nhà hàng có giá cao hơn những khái niệm khác. Bạn có muốn chuyên về pizza được nướng bằng gỗ đích thực không? Một lò đốt củi đắt hơn hàng ngàn đô la so với lò nướng bánh pizza thông thường.
Thực đơn nhà hàng của bạn có yêu cầu các nguyên liệu đắt tiền như hải sản hay bít tết không? Ngay cả khi bạn đủ điều kiện cho một khoản vay khổng lồ để mở nhà hàng mới của bạn, bạn sẽ gánh vác cho mình một khoản thanh toán khổng lồ mỗi tháng để phục vụ nó — trước khi bạn biết bạn sẽ bận rộn đến mức nào.
Thật tuyệt vời khi mơ ước lớn khi bạn đang nghĩ đến một khái niệm nhà hàng mới , nhưng bắt đầu từ nhỏ đôi khi là lựa chọn khôn ngoan nhất. Tiết kiệm chi phí thiết bị và chi phí thực phẩm đắt nhất cho đến khi bạn có ý tưởng vững chắc về doanh số bán hàng của nhà hàng và bạn có cơ sở khách hàng vững chắc. Một lần nữa, không có gì nói rằng bạn không thể thêm nhiều tính năng hơn sau này.
Giữ tiêu điểm của bạn
Sự đa dạng và thay đổi mọi thứ có thể tốt hay xấu, tùy thuộc vào mức độ bạn mang nó đến mức nào. Điều này có thể giúp nhà hàng của bạn thoải mái hơn khi không có tiền lớn nhưng hãy cảnh giác với khách hàng của bạn.
Giữ "extras" ở mức tối thiểu. Hạn chế thay đổi và bổ sung cho một hoặc hai mục, không phải là biến thái bán buôn.
Một nhà hàng đến với tâm trí là một tiệm bánh theo ngày và một nhà hàng Ý vào ban đêm. Nó thậm chí còn thay đổi tên vào những thời điểm được chỉ định. Điện thoại sẽ được trả lời "Hello, The Bakery!" Lúc 4 giờ chiều rồi chuyển sang "Hello, Luigi's!" Một giờ sau đó .
Không cần phải nói, điều này rất khó hiểu đối với khách hàng. Cuối cùng, Luigi đã bị loại bỏ và The Bakery tiếp tục phát triển mạnh.
Nếu bạn quyết định đa dạng hóa khi rời khỏi mặt đất, hãy tập trung và giữ cho nó nhỏ. Một lần nữa, truyền miệng là chìa khóa. Sản phẩm của bạn nên nói chuyện với bạn. Sẽ tốt hơn nếu ai đó nói, "Tôi đã có Carbonara tốt nhất tại The Bakery vào đêm hôm sau!" hoặc tự hỏi, "Wow, tuyệt vời Carbonara tại Bakery? Ai biết? Tôi nên nói với ai đó về điều đó." Bạn không muốn họ nhìn chằm chằm vào điện thoại trong tay, tự hỏi: "Tôi đã gọi đúng số chưa?"
Hãy cảnh giác với mốt nhất thời
Các mốt nhà hàng đến và đi, và nó là hấp dẫn để mở một nhà hàng có xu hướng thực phẩm mới nóng nhất. Hãy nhớ rằng giữa những năm 1990 khi cà phê xuất hiện ở khắp mọi nơi và đột nhiên mỗi nhà hàng mẹ và pop đều có cà phê cappuccino? Starbucks đã nổi lên trong thời gian này, nhưng những gì về những người khác? Họ đang ở đâu? Bạn không muốn theo họ vào sự tối tăm.