Nhiều người mơ ước mở nhà hàng của riêng mình. Họ xem đây là cơ hội để biến một tình yêu để giải trí hoặc nấu ăn thành một doanh nghiệp. Thật không may cho nhiều người, thực tế của việc điều hành một nhà hàng không phải là tất cả những gì họ mong đợi. Thời gian dài, lương thấp và rất nhiều căng thẳng khiến nhiều người trong số các doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng chỉ sau vài năm. Một lý do cho tỷ lệ thất bại cao là chủ nhà hàng không đối xử với doanh nghiệp của họ như một doanh nghiệp ngay từ đầu.
Họ không có kế hoạch để đối phó với các vấn đề và chi phí bất ngờ và không hiểu phạm vi chi phí liên quan đến việc mở một nhà hàng. Một cách để ngăn chặn các loại vấn đề này là với một kế hoạch kinh doanh tốt bằng văn bản. Bằng cách viết một nhà hàng một kế hoạch kinh doanh, bạn làm hai việc: bạn cho thấy ngân hàng bạn có một kế hoạch rõ ràng và ngắn gọn về việc thiết lập và chạy nhà hàng của bạn và bạn có một kế hoạch contindency cho các vấn đề.
Tạo một kế hoạch kinh doanh nhà hàng buộc bạn phải tìm hiểu về tất cả các phần khác nhau của nhà hàng, cũng như cạnh tranh địa phương của bạn và thị trường địa phương . Ngoài ra, một kế hoạch kinh doanh là điều cần thiết cho hầu hết các doanh nghiệp mới tìm kiếm bất kỳ loại tài chính nào. Nó là hoàn toàn bắt buộc đối với một nhà hàng tiềm năng. và đặc biệt hữu ích cho những người mới đến ngành công nghiệp thực phẩm / nhà hàng. Khi bạn nghiên cứu thông tin cho kế hoạch kinh doanh nhà hàng của mình, bạn có thể gặp phải các vấn đề mà bạn chưa từng cân nhắc trước đây, chẳng hạn như cấp phép, mã số sức khỏe và luật thuế.
Hầu hết các kế hoạch kinh doanh đều có cùng các bộ phận chung, nhưng một số phần trong kế hoạch của bạn nên được hướng cụ thể cho ngành nhà hàng. Đây là một sự phá vỡ của tất cả các phần cần thiết của một kế hoạch kinh doanh nhà hàng.
1. Tóm tắt điều hành - Bắt đầu với tổng quan về toàn bộ kế hoạch kinh doanh của bạn. Hãy suy nghĩ về nó như giới thiệu của bạn.
Làm cho nó thú vị, để giữ cho độc giả của bạn chú ý. Dưới đây là một số mẹo để viết tóm tắt điều hành hướng tới kế hoạch kinh doanh nhà hàng.
- Bạn muốn cung cấp cho người đọc (một nhà đầu tư tiềm năng) những điều cơ bản về ý tưởng kinh doanh của bạn. Phong cách của nhà hàng mới, tên, địa điểm của bạn là gì?
- Giải thích lý do tại sao bạn rất thích hợp cho liên doanh nhà hàng này. Bạn có kinh nghiệm nấu ăn trước đó trong nhà hàng không? Nếu không, bạn có kinh nghiệm gì trong kinh doanh nhà hàng không? Nếu câu trả lời là không, thì bạn cần phải bán chúng theo ý tưởng rằng mặc dù bạn thiếu kinh nghiệm, bạn vẫn là người hoàn hảo cho việc kinh doanh nhà hàng mới này.
2. Mô tả công ty - Phần này của kế hoạch kinh doanh đôi khi được gọi là phân tích kinh doanh . Nó cho người đọc biết địa điểm, tên pháp lý và phong cách của nhà hàng bạn muốn tạo. Đây là nơi bạn nhận được chi tiết và giải thích sự cạnh tranh địa phương của bạn, cơ sở dân số , và các thông tin khác mà bạn đã thu thập được trong quá trình nghiên cứu của bạn.
3. Phân tích thị trường - Phần này của kế hoạch kinh doanh nhà hàng đôi khi được gọi là một chiến lược tiếp thị. Có ba phần để anaysis thị trường:
- Công nghiệp - Bạn sẽ phục vụ ai? Nhà hàng của bạn có phục vụ cho những người già hơn vào giờ ăn trưa không? Các chuyên gia duy nhất vào bữa tối? Gia đình có con nhỏ? Giải thích cơ sở khách hàng của bạn và lý do tại sao họ sẽ đổ xô đến nhà hàng mới của bạn, không phải đối thủ cạnh tranh của bạn.
- Cạnh tranh - Ai là đối thủ cạnh tranh của bạn? Nhiều người mở một nhà hàng mới cho rằng mọi người sẽ thích cơ sở mới của họ vào cuộc cạnh tranh hiện tại. Đừng làm suy yếu các nhà hàng khác. Họ đã có cơ sở khách hàng trung thành và thu hút khách hàng từ cơ sở đó không phải lúc nào cũng dễ dàng. Tìm hiểu càng nhiều càng tốt về sự cạnh tranh của bạn, bao gồm thực đơn, giờ làm việc và giá cả của họ . Sau đó giải thích trong một đoạn hoặc hai cách bạn sẽ cạnh tranh với các doanh nghiệp đã được thành lập.
- Tiếp thị - Bạn định sử dụng phương pháp nào để quảng bá nhà hàng của mình ? Bạn sẽ nhắm mục tiêu đối tượng cốt lõi của mình như thế nào? Có lẽ bạn sẽ cung cấp cho trẻ em ăn đêm miễn phí hoặc giao đồ ăn trưa miễn phí cho các văn phòng địa phương. Điều gì sẽ đặt bạn ngoài sự cạnh tranh của bạn? Cung cấp thông tin cụ thể về cách bạn lên kế hoạch quảng cáo (báo, quảng cáo truyền hình, vv ..)
4. Hoạt động kinh doanh - Đôi khi được gọi là Sản phẩm và Dịch vụ . Đây là nơi bạn nói với nhà đầu tư về số giờ của bạn và số lượng nhân viên bạn dự định thuê. Đây là nơi bạn giải thích lợi ích của cơ sở cho khách hàng, chẳng hạn như vị trí trung tâm thành phố thuận tiện, hoặc gần với lối ra liên bang địa phương. Đây cũng là một nơi tốt để đề cập đến bất kỳ mối quan hệ thân thiết nào với các nhà cung cấp nhà hàng địa phương, chẳng hạn như các công ty cung cấp thực phẩm hoặc các trang trại địa phương sẽ mang đến cho bạn lợi thế cạnh tranh.
5. Quản lý và sở hữu - Ai sẽ điều hành tàu? Bạn sẽ là tổng giám đốc, kế toán, đầu bếp và bartender ? Nếu vậy, làm thế nào bạn sẽ làm tất cả? Nhiều chủ nhà hàng mới hoặc thuê một quản lý phòng ăn chung hoặc một người quản lý nhà bếp (nhưng thường không phải cả hai). Giải thích ai sẽ làm gì, bao gồm bất kỳ nhân viên tiềm năng nào mà bạn cảm thấy sẽ là một lợi ích to lớn cho nhà hàng mới của bạn.
Để biết thêm chi tiết về cách viết một kế hoạch kinh doanh nhỏ, hãy xem các bước quan trọng để viết một kế hoạch kinh doanh của Darrell Zahorsky.
Nếu bạn nghiêm túc về việc mở nhà hàng của riêng bạn, thì việc viết một doanh nghiệp không phải là vấn đề. Nhưng nếu bạn thấy rằng bạn không muốn làm điều đó hoặc không nghĩ rằng bạn cần một, bạn có thể không sẵn sàng để được kinh doanh cho chính mình.