Đây là một bài báo tôi ước tôi đã đọc trong khi vẫn còn trong kinh doanh nhà hàng. Việc biết cách xử lý dòng tiền là điều quan trọng đối với sức khỏe và phúc lợi của bất kỳ doanh nghiệp nhỏ và nhà hàng nào thường có tiếng xấu trong thế giới kinh doanh. Nhà kinh tế học muốn chỉ ra tỷ lệ thất bại cao của các nhà hàng mới - ước tính bao gồm hai trong số ba nhà hàng đóng cửa trong năm đầu tiên, hoặc ba trong bốn nhà hàng đóng cửa trong hai năm đầu tiên, v.v ...
Một vấn đề lớn tại sao các nhà hàng mới không làm cho nó qua một vài năm là chủ sở hữu và người quản lý không biết cách xử lý tài chính hàng ngày. Biết cách quản lý dòng tiền, hiểu được đánh giá kinh doanh hàng ngày của nhà hàng và giữ bảng lương và kiểm kê dưới sự kiểm soát là tất cả các phần quan trọng trong việc quản lý tài chính hàng ngày của bất kỳ nhà hàng nào.
Restaurant Daily Business Review
Một trong những công cụ hiệu quả nhất mà bất kỳ nhà hàng nào cũng có khả năng theo dõi doanh thu thực phẩm và đồ uống hàng ngày. Một đánh giá kinh doanh hàng ngày, như loại báo cáo này thường được gọi, cho phép một nơi để xây dựng một lịch sử kinh doanh. Nó có thể giúp phân tích xu hướng bán hàng, chi phí biên chế, số lượng khách hàng và dự đoán doanh thu trong tương lai. Ví dụ: khi nghĩ về các chương trình khuyến mãi mùa hè, nhân viên và thực đơn đặc biệt, bạn có thể xem xét doanh số hàng ngày từ năm trước, tìm kiếm các xu hướng để giúp bạn lên kế hoạch cho năm nay.
Hiểu lưu lượng tiền mặt của nhà hàng
Dòng tiền là lượng tiền mặt đến so với lượng tiền mặt ra khỏi doanh nghiệp của bạn hàng ngày, hàng tuần và hàng tháng.
Nếu bạn không hiểu khái niệm cơ bản về tài chính nhà hàng này, bạn đặt mình vào rủi ro tài chính lớn. Một trong những khía cạnh quan trọng nhất của việc quản lý dòng tiền của nhà hàng là ngân sách hợp lý cho các chi phí sắp tới, chẳng hạn như tiền thuê nhà, thế chấp, tiện ích và đơn đặt hàng thực phẩm. Không bao giờ dựa vào tín dụng trong hơn một tuần từ các nhà cung cấp để mua thực phẩm.
Điều này sẽ giúp bạn tránh mua thực phẩm và chi tiêu nhiều tiền hơn bạn cần. Ngoài ra, việc trả tiền mặt trước sẽ thường thu được một khoản giảm giá nhỏ với các nhà phân phối thực phẩm.
Giữ bảng lương dưới sự kiểm soát
Giống như dòng tiền và doanh thu hàng ngày, một lĩnh vực khác cần thận trọng là bảng lương nhà hàng của bạn. Quản lý thời gian của nhân viên là khó khăn. Bạn cần đủ nhân viên để cung cấp cho dịch vụ khách hàng tuyệt vời - cả ở phía trước của ngôi nhà và ở phía sau của ngôi nhà, nhưng bạn không muốn hơn nhân viên. Overstaffing tạo ra hai vấn đề - bạn phải trả nhiều tiền hơn và các máy chủ để kiếm tiền ít hơn. Vì vậy, đề cập đến đánh giá kinh doanh hàng ngày của bạn từ những năm trước có thể giúp bạn nhân viên phù hợp. Ngoài ra có một chính sách rõ ràng về nhân viên yêu cầu trước khi chuyển đổi có thể làm giảm khả năng làm thêm giờ.
Thực hiện các bước đơn giản để tiết kiệm tiền nhà hàng của bạn mỗi ngày
Trong khi có một số cách vé lớn để tiết kiệm tiền tại nhà hàng của bạn, chẳng hạn như đầu tư vào các thiết bị tiết kiệm năng lượng, có rất nhiều cách rẻ hơn để tiết kiệm tiền mỗi ngày. Chuyển sang bóng đèn tiết kiệm năng lượng và lắp đặt vòi lưu lượng thấp là những cách rẻ tiền để tiết kiệm tiền trong thời gian dài. Các cách khác để tiết kiệm tiền bao gồm giữ hàng tồn kho thấp và cập nhật menu của bạn (đảm bảo chi phí thức ăn là chính xác, loại bỏ các mặt hàng không bán).