Tất cả mọi thứ một nhà hàng cần phải bắt đầu kinh doanh ăn uống của họ
Người đọc lâu năm biết rằng tôi là một người tin tưởng vững chắc trong việc phục vụ nhà hàng. Không chỉ các nhà hàng có khách hàng phục vụ ăn uống trong cơ sở khách hàng của họ, họ có tất cả các nguồn lực - thực phẩm, trang thiết bị, nhân viên - để phục vụ các sự kiện lớn và nhỏ tiềm năng. Nhà hàng phục vụ cung cấp cho bạn một cơ hội để tăng cả doanh số bán hàng của bạn và cơ sở khách hàng của bạn. Mọi người đã yêu thích thức ăn của bạn, vậy tại sao không tận dụng và cung cấp dịch vụ ăn uống?
Để giúp độc giả bắt đầu, tôi đã cùng nhau đưa ra hướng dẫn nhanh về phục vụ nhà hàng.
Bốn quy tắc của dịch vụ ăn uống thành công
Có bốn quy tắc cơ bản mà mỗi nhà hàng nên tuân thủ khi cung cấp dịch vụ ăn uống. Chúng bao gồm:
- Cơ quan
- Headcount
- Giới hạn thời gian
- Số lượng khách tối thiểu
Hoạt động hàng ngày của bất kỳ nhà hàng nào đòi hỏi một số lượng lớn kỹ năng tổ chức. Vì vậy, không phục vụ. Bạn chuẩn bị và phục vụ một số lượng lớn các bữa ăn cùng một lúc, và phối hợp các khía cạnh khác của chức năng, chẳng hạn như rót rượu champagne, cắt bánh và phục vụ và giám sát quầy bar. Yêu cầu một số tiền cuối cùng, thiết lập giới hạn thời gian và yêu cầu số lượng khách tối thiểu sẽ đảm bảo rằng bạn đang kiếm lời trên mỗi công việc phục vụ.
Khái niệm cơ bản của dịch vụ ăn uống tại nhà hàng
Những điều cơ bản về phục vụ nhà hàng bao gồm phân tích thiết bị cần thiết để phục vụ cho cả những bữa tiệc lớn và nhỏ, cần bao nhiêu nhân viên, các loại bữa tiệc mà nhà hàng thường phục vụ cũng như cách viết và lập kế hoạch thực đơn ăn uống.
Cả dịch vụ ăn uống tại chỗ và ngoài tiền đề đã trở nên ngày càng phổ biến đối với nhiều nhà hàng. Các nhà hàng có phòng ăn riêng và tiện nghi tổ chức tiệc có thể tăng doanh thu bằng cách phục vụ các bữa tiệc riêng tư và các chức năng lớn như đám cưới, tiệc nghỉ và hội nghị kinh doanh. Off phục vụ tiền đề là một khu vực khác của ngành công nghiệp nhà hàng tiếp tục phát triển.
Cung cấp các câu hỏi thường gặp
Có rất nhiều câu hỏi về phục vụ nhà hàng, bao gồm cách định giá thực đơn ăn uống, có tính phí phòng hay không và loại thiết bị nào là thiết yếu cho việc phục vụ. Các nhà hàng có lợi thế khác biệt so với các nhà cung cấp thực phẩm độc lập, ở chỗ họ đã có hầu hết các thiết bị cần thiết để phục vụ ăn uống, chẳng hạn như đĩa, ly, đồ dùng bằng phẳng và đồ dùng phục vụ. Có thể tiết kiệm khăn trải giường hơn nếu bạn không mang theo chúng, hoặc nếu bạn không có đủ tiền cho cả phòng ăn thông thường và phòng chức năng của bạn. Kiểm tra toàn bộ Danh mục kiểm tra thiết bị phục vụ để biết thêm thông tin về những gì cần mua.
Lập kế hoạch một sự kiện phục vụ- Nhìn vào nhà hàng phục vụ thông qua khách hàng mắt
Chuyên gia lập kế hoạch sự kiện, Rob Hard đã đưa ra một hướng dẫn tuyệt vời cho những người muốn lên kế hoạch cho một sự kiện. Đọc qua bài viết để xem khách hàng đang tìm kiếm những gì và các câu hỏi thông thường mà họ có thể hỏi bạn về nhà hàng của bạn. Các câu hỏi Rob thảo luận bao gồm những câu hỏi về:
- Bố trí và bố cục phòng chức năng
- Chef- kinh nghiệm, phong cách nấu ăn
- Báo cáo kiểm tra sức khỏe
- Nhân viên
Bằng cách xem xét kế hoạch một sự kiện tại nhà hàng của riêng bạn, bạn có thể thấy điểm mạnh của mình ở đâu (bạn đã có A trên tất cả các kiểm tra sức khỏe của bạn) và nơi bạn cần cải tiến (phòng chức năng cần thảm mới).
Nếu bạn đã nhận nó, hãy khoe nó! Nếu bạn đủ may mắn để có không gian cho một phòng ăn riêng hoặc tốt hơn, một phòng chức năng lớn, nó chỉ là hợp lý bạn thử phục vụ. Đó là một cách hay để tăng doanh thu, thu hút thêm doanh nghiệp và cải thiện quảng cáo truyền miệng.