Tất cả về nhà hàng Dịch vụ ăn uống
Có vô số bài viết về nhà hàng phục vụ tiệc chiêu đãi và tiệc tùng từ quan điểm của chủ nhà. Tuy nhiên, bạn cần phải xem xét các sự kiện này hoàn toàn khác nhau nếu bạn là nhà cung cấp thực phẩm . Dưới đây là phân tích các loại dịch vụ thực phẩm phổ biến cho các sự kiện, chẳng hạn như đám cưới, lễ kỷ niệm và các bữa tiệc kỳ nghỉ. Nếu bạn muốn kết hợp phục vụ như một dịch vụ được cung cấp bởi nhà hàng của bạn, bạn nên hiểu các loại dịch vụ thực phẩm khác nhau mà khách hàng sẽ tìm kiếm.
Buffet được phục vụ
Có nguồn gốc từ nước Pháp thế kỷ 16, ăn tự chọn đã đứng trước sự thử thách của thời gian và tiếp tục là một lựa chọn phổ biến cho nhiều khách hàng nhà hàng. Bữa tối kiểu tự chọn là nơi lý tưởng cho các nhóm khách lớn, chẳng hạn như đám cưới hoặc bữa tối của công ty. Buffet yêu cầu nhân viên ít hơn một người so với một bữa ăn mạ (xem bên dưới). Hầu như bất kỳ món ăn nào cũng có thể được điều chỉnh cho một dòng tự chọn. Buffet cũng là ngân sách thân thiện, làm cho họ một sự lựa chọn rất phổ biến cho các sự kiện nhà hàng phục vụ.
Tiệc chiêu đãi Cocktail
Tiệc cocktail chính thức diễn ra từ 4 đến 7 giờ. Loại sự kiện được phục vụ này lý tưởng cho các cuộc họp chính thức hoặc không chính thức. Nó có thể làm việc cho một bữa ăn tối diễn tập hoặc tiệc cưới. Thực phẩm, được phục vụ bởi nhân viên trực tiếp cho khách, nên dễ dàng cho những khách đang cầm đồ uống, ăn trong một hoặc hai lần cắn. Món khai vị có thể đắt hơn so với tiệc tự chọn vì các món như bánh canapé và món hàu d 'oeuvres' thường dùng nhiều lao động.
Ví dụ, phải mất nhiều thời gian hơn để bọc 500 sò điệp thịt xông khói hơn là làm một cái chảo lớn nước sốt marina và mì spaghetti.
Bữa tối mạ
Còn được gọi là bữa tối ngồi, khách được phục vụ riêng tại bàn của mình. Đây là nơi gần gũi nhất với trải nghiệm ăn uống điển hình của nhà hàng. Và cũng tốn kém nhất, đòi hỏi rất nhiều nhân viên, cả trong phòng ăn và trong nhà bếp.
Theo lịch sự của khách, chủ nhà thường cung cấp một vài lựa chọn bữa tối, ví dụ như cá, thịt bò hoặc thịt gà và số lượng cuối cùng sẽ cho biết cần bao nhiêu bữa tối. Một bữa ăn tối mạ cho một nhóm lớn, chẳng hạn như tiệc cưới, là một công việc được sắp xếp cẩn thận. Xét cho cùng, bạn đang phục vụ hàng trăm người cùng một lúc. Nó sẽ là 1 nhân viên cho mỗi 10-12 khách. Các nhân viên chờ đợi không chỉ chịu trách nhiệm về việc bỏ thức ăn và dọn dẹp các đĩa trống, mà còn để đổ đầy nước uống, lấy đồ uống từ quầy bar và tham dự bất kỳ nhu cầu nào khác mà khách có thể có.
Teas
Một sự kiện phục vụ thanh lịch, nhưng hoàn toàn đơn giản là một loại trà. Thường được tổ chức từ hai đến năm giờ chiều, một loại trà lý tưởng cho những cuộc tụ tập nhỏ, thân mật hơn, chẳng hạn như tắm hoa sen, sinh nhật hoặc ngày của mẹ. Đây cũng là lựa chọn hấp dẫn cho tiệc cưới. Giá vé trà truyền thống bao gồm bánh mì kẹp ngón tay và thanh nhã, các món ăn xinh xắn, được phục vụ theo kiểu tự chọn. Cùng với một loạt các loại trà, người cung cấp thực phẩm có thể cung cấp rượu mạnh, rượu sâm banh hoặc các loại đồ uống có cồn nhẹ khác.
Trạm thực phẩm
Một xu hướng mới hơn trong phục vụ nhà hàng là các trạm thực phẩm. Giống như tiệc tự chọn, các trạm thực phẩm lý tưởng cho các nhóm lớn hơn. Không giống như tiệc tự chọn, nơi tất cả thức ăn là một chiếc bàn dài, các quầy thực phẩm được bố trí khắp phòng ăn hoặc phòng tổ chức sự kiện.
Mỗi trạm cung cấp một thực phẩm và chủ đề khác nhau. Ví dụ, một trạm có thể cung cấp tuyển chọn các loại thịt và pho mát được chữa khỏi bằng bánh mì thủ công, trong khi một trạm khác có tuyển chọn động vật có vỏ, được trưng bày khéo léo trên băng. Chi phí cho một trạm thực phẩm phục vụ có thể rơi giữa một bữa ăn tự chọn truyền thống và một bữa ăn mạ. Thông thường các trạm thực phẩm cung cấp nhiều loại thực phẩm hơn các loại nhà hàng phục vụ khác, điều này cũng sẽ ảnh hưởng đến giá cuối cùng.
Phục vụ nhà hàng là một cách tuyệt vời để tăng doanh số bán hàng tại nhà hàng của bạn . Bạn đã có thức ăn, nhân viên và thiết bị. Có rất nhiều loại khác nhau của các sự kiện phục vụ nhà hàng của bạn có thể cung cấp từ bữa ăn ngồi xuống xuống xa hoa để ăn trưa buffet đơn giản. Các sự kiện được phục vụ cũng là một cách tuyệt vời để quảng bá nhà hàng của bạn cho các khách hàng tiềm năng.