Tất cả mọi thứ bạn nên biết về ăn uống nhà hàng
Tôi có cần hợp đồng cung cấp dịch vụ ăn uống không?
Tất cả phụ thuộc vào. Nó không bao giờ đau khổ để có tất cả mọi thứ bằng văn bản, do đó, cả hai bên đều rõ ràng về những gì trách nhiệm của người cung cấp thực phẩm. Các hoạt động lớn hơn ở các thành phố thường sẽ có một tài liệu pháp lý rất đáng sợ cho khách hàng ký, điều gì đó giống như ý chí và di chúc cuối cùng. Các nhà cung cấp thực phẩm độc lập nhỏ hơn có thể không yêu cầu gì hơn là kiểm tra tiền gửi.
Tôi cần loại thiết bị nào để phục vụ?
Các nhà hàng có lợi thế khác biệt so với các nhà cung cấp thực phẩm độc lập, ở chỗ họ đã có hầu hết các thiết bị cần thiết để phục vụ ăn uống, chẳng hạn như đĩa, ly, đồ dùng bằng phẳng và đồ dùng phục vụ. Có thể tiết kiệm khăn trải giường hơn nếu bạn không mang theo chúng, hoặc nếu bạn không có đủ tiền cho cả phòng ăn thông thường và phòng chức năng của bạn.
Các món ăn được pha chế là điều bắt buộc nếu bạn định phục vụ bất kỳ loại tiệc tự chọn nào. Nếu bạn có kế hoạch để cung cấp ăn uống tại chỗ, sau đó bạn có thể muốn đầu tư vào một cambro, một tàu sân bay cách điện giữ cả thực phẩm nóng và lạnh ở nhiệt độ an toàn trong quá trình vận chuyển.
Làm thế nào để tôi thực đơn giá của tôi? Nó có nên giống như thực đơn phòng ăn của tôi không?
Đơn giá bạn cung cấp thực đơn tương tự như việc định giá thực đơn nhà hàng thông thường của bạn. Tuy nhiên, nếu bạn cung cấp dịch vụ ăn uống tại chỗ, bạn cần tính phí cao hơn một chút để trang trải chi phí đi lại. Ăn uống tại chỗ thường sẽ có chi phí thức ăn tốt hơn thực đơn phòng ăn thông thường của bạn bởi vì bạn đang mua với số lượng lớn, làm giảm chi phí của bạn và bởi vì bạn có số lượng bữa ăn được đảm bảo đã thanh toán.
Tôi nên quảng cáo dịch vụ ăn uống ở đâu?
Quảng cáo truyền thống không phải là rẻ, nhưng nó là cần thiết cho các doanh nghiệp mới. Cùng với quảng cáo dự phòng cũ, chẳng hạn như báo chí, truyền hình, đài phát thanh và các trang màu vàng, hãy tận dụng các sự kiện đặc biệt, chẳng hạn như mùa cưới hoặc các ngày lễ. Liên hệ với tờ báo địa phương của bạn và hỏi về các tờ rơi cưới đặc biệt hoặc các chương trình khuyến mãi kỳ nghỉ mà họ có thể sản xuất.
Nếu bạn có kế hoạch để phục vụ đám cưới, sau đó bạn muốn quảng cáo nơi cô dâu chắc chắn sẽ xem xét. Một gian hàng tại triển lãm cưới là một cách tuyệt vời để có được từ ra về dịch vụ ăn uống của bạn cho công chúng.
Bạn có thể quảng cáo dịch vụ ăn uống của bạn không tốn kém với các lều bảng hoặc các thanh chèn menu. Tất cả những gì bạn cần thêm là một lưu ý đơn giản mà bạn cung cấp dịch vụ ăn uống. Thực đơn ăn uống mang đi, được đặt gần lối vào hoặc một điểm nổi bật khác, sẽ khuyến khích khách hàng quen mang theo một căn nhà với họ, để xem sau.
Tôi có nên tính phí phòng hay bất kỳ khoản phí nào khác, bên cạnh thực phẩm không?
Điều đó có thể phức tạp. Bạn muốn kiếm đủ tiền để trang trải chi phí của hàm và xóa một khoản lợi nhuận. Tuy nhiên, bạn không muốn đe dọa khách hàng tiềm năng bằng một menu có giá cao. Nhiều nhà hàng tạo nên mức giá thấp hơn với các khoản phí bổ sung, chẳng hạn như phí phòng, phí cắt bánh hoặc phí bartender.
Có hay không tính phí phụ thuộc vào giá thực đơn của bạn, cũng như khách hàng của bạn. Ở nhiều khu vực đô thị, nơi mọi người có nhiều tiền hơn để chi tiêu cho các sự kiện được phục vụ, bạn có thể nhận được các khoản phí, trong khi ở các vùng nông thôn, bạn có thể không có khả năng.
Bao nhiêu tôi có nên trả tiền cho nhân viên của tôi?
Ít nhất là mức lương tối thiểu (vì đó là luật). Một số người cung cấp lương thực trả lương theo giờ, trong khi những người khác tính tiền thưởng cho khách hàng và trả lương cho nhân viên của họ. Nếu bạn muốn giữ lại nhân viên có thẩm quyền, bạn nên làm cho nó đáng giá trong khi làm việc để phục vụ chức năng hơn là một ca ăn uống, nơi họ sẽ kiếm nhiều tiền hơn. Tính phí thưởng 15% -20% là phạm vi chung cho hầu hết các sự kiện được phục vụ.
Nếu có thực phẩm còn sót lại sau một sự kiện, ai sẽ giữ nó - nhà hàng hoặc khách hàng?
Trước tiên, hãy kiểm tra mã y tế địa phương của bạn để tìm hiểu xem có bất kỳ quy tắc cụ thể nào về thức ăn thừa không .
Chặn bất kỳ mã y tế nào, lựa chọn tùy thuộc vào bạn. Nói chung, hầu hết các nhà cung cấp thực phẩm sẽ chuẩn bị thêm 5% -10% thực phẩm nhiều hơn mức cần thiết, để dự phòng. Khách hàng không trả tiền cho món ăn thừa đó và không được hưởng quyền lợi đó. Tuy nhiên, một cặp vợ chồng trả tiền cho 100 khách và chỉ có 75 chương trình. Một cử chỉ thiện chí là cung cấp cho họ thức ăn họ trả tiền. Tuy nhiên, nhiều người phục vụ sẽ giữ nó, để sử dụng trong nhà hàng. Khía cạnh quan trọng nhất là nói với khách hàng trước bữa tiệc, điều gì xảy ra với thức ăn thừa.