Reel trong số của bạn
Có một khoa học để quản lý số lượng khách và số RSVP mà thậm chí có kinh nghiệm các nhà hoạch định sự kiện đang gặp khó khăn.
Một mặt bạn có số lượng người tham dự đã đăng ký cho sự kiện và mặt khác, bạn phải tính đến “không có mặt” và khách không mong muốn. Các sự kiện miễn phí sẽ có tỷ lệ phần trăm không có chương trình cao hơn (25% trở lên) trong khi hầu hết các sự kiện được đánh dấu trung bình là tỷ lệ hao hụt 10%. Sử dụng các mức trung bình này để kiểm soát chi tiêu không cần thiết. Để an toàn, hãy kết hợp vùng đệm 2% cho những khách đến vào phút cuối.
Cắt giảm bữa sáng kiểu lục địa
Một số bữa ăn được phục vụ có nhiều chất thải hơn bữa sáng kiểu lục địa. Thực tế là mọi người đã trở nên ý thức hơn về carbohydrate và bánh ngọt có hàm lượng calo cao. Điều đó đang được nói, bạn vẫn cần phải có một nguồn cung cấp phong phú cà phê, trà và nước cho các buổi sáng của bạn. Trong nhiều trường hợp, bạn có thể tiết kiệm tiền bằng cách mua đồ uống giải khát a la carte thay vì tiêu chuẩn cho mỗi gói người. Hình 0.5 bánh ngọt và 1.25 đồ uống cho mỗi người cho một cuộc họp kinh doanh, và hơi nhiều hơn cho các nhóm gia đình có con tham dự.
Xem xét các bữa ăn mạ hơn Buffet
Có một huyền thoại phổ biến mà việc chọn một bữa ăn tự chọn sẽ giúp bạn tiết kiệm tiền hơn một món ăn được phục vụ. Tuy nhiên, nếu bạn nhìn vào hầu hết các hướng dẫn phục vụ bạn sẽ thấy điều này đơn giản là không đúng sự thật. Người cung cấp thực phẩm phải chuẩn bị nhiều thức ăn hơn cho mỗi người cho các bữa ăn tự chọn, dẫn đến lãng phí nhiều hơn.
Và mặc dù nhu cầu dịch vụ bàn ăn ít hơn với tiệc tự chọn, các nhà quản lý sàn vẫn cần một đội ngũ nhân viên đầy đủ để đặt các bảng và các tấm rõ ràng sau bữa ăn. Điểm mấu chốt là một entrée đơn giản mạ là lựa chọn hiệu quả nhất về chi phí giữa hai loại .
Giới hạn dịch vụ thanh của bạn
Thanh mở có thể là một hit với người tham dự nhưng họ có lẽ là chi phí khó khăn nhất để dự án trước. Nếu bạn đang làm việc với ngân sách eo hẹp thì lựa chọn tốt nhất của bạn là sử dụng hệ thống vé để kiểm soát mức tiêu thụ đồ uống. Với điều này bạn cung cấp cho mỗi một khách một hoặc hai vé uống khi đến, về cơ bản trả tiền cho vòng đầu tiên của đồ uống. Nếu một người tham dự hết vé thì họ có thể chọn mua đồ uống bằng tiền mặt trực tiếp từ người phục vụ. Nó là một hệ thống cho phép bạn đối xử với khách hàng của bạn và kiểm soát chi phí cùng một lúc.
Tối đa hóa mỗi lần cắn tại buổi tiếp khách
Tiệc chiêu đãi và các món ăn "bằng cách cắn" với các món khai vị có thể tàn phá bất kỳ ngân sách nào khi bạn cho rằng hầu hết các khách sạn tính phí lên tới $ 3 cho mỗi món khai vị. Các hướng dẫn tiêu chuẩn là để phục vụ 3-5 miếng mỗi người cho một tiếp nhận trước bữa ăn tối và 10-15 miếng mỗi người cho bữa ăn bằng cách cắn. Bạn có thể cắt những con số này bằng cách kết hợp dips với bánh mì hoặc khoai tây chiên, và đồ ăn nhẹ cocktail như hỗn hợp và các loại hạt Chex.
Điều quan trọng là để tìm điền thay thế cho các món khai vị giá cao. Các món tráng miệng như bánh quy hoặc bánh kẹo nâu (cắt đôi) cũng có thể được tính vào mỗi yêu cầu của khách và chúng tương đối rẻ so với nhau.
Xem lại kế hoạch
Khi nói đến lập kế hoạch phần, cách tốt nhất để tiết kiệm tiền là xem lại lý do đằng sau mọi mục trên menu của bạn. Không chỉ cần thêm một mục như trái cây thái lát để điền vào một nhu cầu phân loại. Hãy suy nghĩ về những gì khách của bạn sẽ thực sự ăn và đặt hàng một cách thích hợp. Tham gia cuộc khảo sát với nhân viên của bạn về những mục mà họ tin rằng sẽ phổ biến nhất. Bài tập đơn giản này có thể truyền cảm hứng cho những thay đổi trong thực đơn của bạn.