Tất cả mọi thứ bạn cần để mở một nhà hàng Bar
Quán bar nhà hàng
Các thanh nhà hàng có tất cả các hình dạng, kích cỡ và chủ đề. Bạn có thể giới thiệu một quầy bar đầy đủ dịch vụ, nơi khách hàng có thể ngồi và thưởng thức bữa ăn cùng với một ly cocktail, hoặc bạn có thể ngồi trên một quầy bar dịch vụ giới hạn, nơi các máy chủ thực hiện hoặc đặt hàng đồ uống của khách hàng và đưa chúng đến bàn.
Không có dịch vụ khách hàng trực tiếp nào giữa bartender và khách của bạn.
Trong cả hai trường hợp, bạn sẽ phải đầu tư outfitting thanh , ít nhất là nếu bạn có kế hoạch phục vụ bất kỳ rượu khác hơn là rượu vang và bia. Điều này có thể có nghĩa là một khoản đầu tư vài nghìn đô la hoặc nhiều hơn tùy thuộc vào mức giá bạn muốn sử dụng. Một số nhu cầu về rượu, lạnh và các thiết bị khác là phải có.
Nhu cầu rượu cơ bản
Đầu tiên, rượu. Hãy nhớ rằng rượu có ba phẩm chất riêng biệt và bạn sẽ muốn giữ tất cả ba loại trong kho cho từng loại rượu bạn phục vụ.
Bạn sẽ cần rượu tốt, đó là rẻ nhất. Cái tên nói lên tất cả. Những chai này thường nằm trong tầm tay dễ dàng của người pha chế rượu của bạn - trong giếng - và đó là những gì khách hàng nhận được khi họ đặt mua một loại thức uống hỗn hợp hoặc một ly rượu mà không chỉ định một thương hiệu. Hãy suy nghĩ "vodka bổ" so với "Tito và thuốc bổ."
Gọi rượu là một bước trên đây - khách hàng yêu cầu họ bằng tên - và rượu vang hàng đầu là những thương hiệu thực sự đắt tiền mà thường được ưa thích bởi những người sành hoặc kỷ niệm.
Bạn sẽ cần tất cả ba phẩm chất của các loại rượu phổ biến nhất có sẵn trong hầu hết các quầy bar nhà hàng. Vodka, gin, tequila, whisky, Scotch, bourbon và rum là những tiêu chuẩn thông thường.
Ngoài ra, đừng quên những điều cơ bản thực sự - bia và rượu vang - cũng như rượu khai vị và rượu mùi.
Xem xét khách hàng của bạn
Loại nhà hàng bạn đang mở sẽ cung cấp hướng dẫn về mức độ cần thiết của bạn.
Nếu đó là một cơ sở ăn uống cao cấp, bạn sẽ muốn chi nhiều tiền hơn cho rượu khai vị, rượu mùi và rượu hàng đầu. Nếu đó là một phần của một burger doanh hoặc một quán bar thể thao, bạn có thể muốn nghiêng về chi tiêu nhiều hơn vào dự thảo, thủ công, và các loại bia cao cấp.
Nó không phải là một trò chơi đoán. Làm một số sipping bí mật sau khi bạn đã thiết lập mục tiêu của bạn cho phong cách của nhà hàng của bạn. Truy cập các địa điểm tương tự. Ngồi ở quán bar, tốt nhất là gần quầy dịch vụ, và lắng nghe. Các nữ phục vụ yêu cầu điều gì? Khách hàng của họ yêu cầu gì? Những người khác tại đặt hàng thanh là gì? Điều này sẽ cung cấp cho bạn một cảm giác thô và một số thông số về cách bạn muốn lưu trữ thanh của bạn.
Bây giờ làm việc ngân sách của bạn xung quanh nhu cầu của bạn. Điều này có thể có nghĩa là mua ánh sáng trên các loại rượu bạn không mong đợi để di chuyển một cách nhanh chóng. Nếu bạn sai, đó là OK. Tốt hơn là phải chạy ra ngoài và nhiều hơn trong trường hợp khẩn cấp hơn là ngồi quá nhiều thứ mà bạn không cần trong nhiều tháng cho đến khi nó hết hạn.
Kính
Hỏi đại diện bán hàng đồ uống của bạn về kính miễn phí. Nhiều nhà phân phối cung cấp cho họ và các nguồn cung cấp thanh khác làm quà tặng khuyến mãi. Điều này có thể đi một chặng đường dài khi bạn mới bắt đầu.
Bạn sẽ cần ly rượu vang, súng bắn tỉa, kính bắn, kính Pilsner, kính pint, ly sâm banh, kính martini, súng bắn tỉa brandy và kính bóng cao.
Một lần nữa, bao nhiêu trong số đó sẽ phụ thuộc vào khách hàng dự đoán của bạn.
Làm mát và làm lạnh
Hãy tìm tủ lạnh và máy làm mát có con dấu hiệu quả Energy Star . Những mô hình này sử dụng năng lượng ít hơn tới 45 phần trăm so với hầu hết các mô hình khác để họ tiết kiệm cho bạn một số tiền trên hóa đơn tiện ích của bạn. Tối thiểu, bạn sẽ cần một thiết bị làm mát, mát lạnh, và một hệ thống glycol. Nếu bạn sẽ cung cấp bia trên vòi, bạn sẽ cần lưu trữ keg và vòi bia. Bạn sẽ cần một khẩu súng soda.
Một tủ đông có thể tiếp cận có thể là một tiện ích rất tốt đẹp, một trong những bartender của bạn rất có thể sẽ cảm ơn bạn cho-profusely.
Đồ nội thất và thiết bị khác
Bạn có thể mua nhiều thiết bị nhỏ hơn — và thậm chí các thiết bị lớn hơn - trong điều kiện được sử dụng với rất ít hoặc không phải lo lắng nếu ngân sách của bạn bị chặt khi bạn bắt đầu. Rõ ràng, có sử dụng và sau đó được sử dụng, vì vậy cửa hàng một cách khôn ngoan.
Kiểm tra lái xe. Ngồi trên những chiếc ghế đẩu. Nhấn nút trên máy xay.
Bạn sẽ muốn chắc chắn rằng bạn có một bồn rửa dưới, một máy nước đá, một thùng băng và một cái muỗng. Người phục vụ của bạn sẽ cần một nơi để rửa tay và những đồ vật nhỏ khác, và điều này đòi hỏi một bồn rửa tay. Những thương hiệu rượu đó phải đi đâu đó, vì vậy bạn sẽ cần một cái giếng.
Bạn sẽ cần kệ kính, và ở mức tối thiểu, bạn sẽ cần một máy xay sinh tố. Bạn có thể cần một máy uống đông lạnh, tùy thuộc vào khách hàng của bạn. Đừng quên máy lọc cocktail và máy khuấy, đổ ngọn, và trang trí thùng.
Và chắc chắn rằng chân bartender của bạn được an toàn và thoải mái khi thanh của bạn được thực sự bận rộn. Anh ấy sẽ muốn thảm sàn cao su.
Điện tử và Công nghệ
Bạn sẽ cần một hệ thống POS phù hợp, lý tưởng nhất được thiết kế cho các nhà hàng và quán bar. Các hệ thống này không phải là một kích thước phù hợp với tất cả. Bạn không muốn mua và cam kết với một trong đó có rất nhiều tính năng bạn không cần chỉ để nhận ra rằng nó không có một tính năng nhà hàng hoặc quán bar của bạn thực sự yêu cầu.
Bạn sẽ cần một hệ thống TV? Co le không. Bạn chắc chắn sẽ muốn một nếu bạn đang phục vụ cho đám đông burger-at-game-thời gian, nhưng bạn có thể không cần một trong một nhà hàng ăn uống tốt. Hầu hết những người đến thăm các cơ sở như vậy không muốn nghe tin tức hoặc đội bóng chày đỏ nóng của khu vực của bạn trong khi họ đang nhận được ấm cúng hơn Scotch tốt.
Một hệ thống âm nhạc là cần thiết trong cả hai trường hợp. Bạn sẽ muốn một số âm thanh nền phù hợp với khí quyển. Ngay cả các quán bar thể thao thỉnh thoảng cũng bị ruồi nơi không có trò chơi nào được phát sóng.
The Little Stuff
Sau đó, có những thứ thực sự nhỏ, nhỏ nhưng không được bỏ qua: corkscrews, mở chai, gọt dao, thớt, thảm thủy tinh, và kệ giặt. Đừng quên một hộp khử trùng xà bông / khử trùng, hộp đựng khăn giấy và giẻ lau chùi.
Điểm mấu chốt
Một quầy bar đầy ắp là một cách tuyệt vời để tăng lợi nhuận. Có rất ít chi phí liên quan đến việc pha chế đồ uống và rượu có thời hạn sử dụng rất dài. Doanh số bán rượu có thể giúp bù đắp lợi nhuận của bạn đối với các mặt hàng có giá cao hơn như hải sản tươi sống hoặc thịt bò đắt tiền.
Chỉ cần nhớ rằng không phải ai cũng bị cắt ra làm bartender. Hãy chắc chắn kiểm tra tài liệu tham khảo và chọn người tốt nhất có thể khi bạn thuê. Nếu không, nó sẽ không quan trọng như thế nào thả hoặc trang bị thanh của bạn.