Lập kế hoạch, trang bị và làm sạch nhà hàng bếp
Lập kế hoạch cho nhà hàng của bạn
Nhà bếp của nhà hàng được tạo thành từ nhiều ga khác nhau . Có trạm chuẩn bị, trạm sauté, trạm pizza, trạm salad. Tùy thuộc vào kích thước và phong cách của nhà hàng của bạn, bạn có thể có một vài đài hoặc bạn có thể có một vài đài. Xem xét thực đơn nhà hàng của bạn khi lập kế hoạch cho nhà bếp của bạn. Bạn có rất nhiều món salad? Sau đó, một trạm salad sẽ là lý tưởng. Rất nhiều món nướng? Sau đó, một món nướng lớn hơn sẽ giúp thức ăn ra khỏi nhà bếp nhanh hơn. Không gian là một yếu tố quan trọng khác. Nếu nhà bếp nhà hàng của bạn sẽ được đặt trong một không gian nhỏ, đó là sẽ giới hạn kế hoạch của bạn, là tốt. Đó không phải là để nói rằng bạn không thể có một thực đơn lớn với một nhà bếp nhỏ. Nó chỉ có nghĩa là bạn sẽ phải được tổ chức thêm và utlize không gian của bạn để năng lực.
Thả nhà hàng nhà hàng của bạn
Một khi bạn đã lên kế hoạch nhà bếp nhà hàng của bạn, tiếp theo, bạn cần phải trang phục nó với tất cả các thiết bị thương mại phù hợp .
Nhà bếp của nhà hàng là nơi thích hợp để mua các thiết bị đã qua sử dụng . Bạn thường có thể nhận các món ăn nhà hàng , phục vụ đồ dùng và các vật dụng nhỏ khác cho đồng xu trên đồng đô la. Các thiết bị lớn hơn, chẳng hạn như lò nướng hoặc lò nướng thương mại , cũng có thể được mua được sử dụng với rất nhiều cuộc sống còn lại trong đó.
Bạn cũng nên xem xét những lợi ích của việc cho thuê thiết bị nhà hàng , chẳng hạn như các nhà sản xuất nước đá, có tuổi thọ khá ngắn. Đọc các nhận xét về bếp lò và các thiết bị nhà hàng khác.
Một khi bạn mở cửa cho doanh nghiệp, nhà bếp của bạn sẽ luôn bận rộn (tốt, đó là kế hoạch anyway!) Vì vậy điều quan trọng là phải có kế hoạch để giữ nó trong sạch, trật tự chạy trơn tru. Tạo danh sách vệ sinh nhà bếp hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng và hàng năm để vạch ra mọi thứ cần được chăm sóc, từ lau chùi các trạm chuẩn bị để làm sạch bẫy dầu mỡ. Giữ một danh sách kiểm tra hữu ích để công việc hàng ngày được thực hiện và nhân viên không cố gắng để đưa chúng ra cho sự thay đổi tiếp theo. Việc dọn dẹp nhà bếp của nhà hàng thường xuyên cũng có thể giúp giảm bớt sự hư hỏng và lãng phí thực phẩm , giúp bạn tiết kiệm tiền.
Nhân viên nhà hàng của bạn
Phần quan trọng nhất của bất kỳ nhà hàng nhà hàng nào là những người làm việc trong đó. Tìm đúng người cho công việc nhà bếp phù hợp là điều cần thiết cho một nhà hàng hoạt động trơn tru. Trong khi nhiều công việc trong nhà bếp của nhà hàng là những vị trí nhập cảnh hoàn hảo, chẳng hạn như máy rửa bát hoặc nấu ăn, những người khác đòi hỏi nhiều năm kinh nghiệm. Hãy chọn lọc khi thuê nhà hàng đầu bếp, đầu bếp và người quản lý . Hãy tìm những người không chỉ biết nấu ăn mà còn có thể làm việc như một phần của một đội.
Có rất nhiều doanh thu trong kinh doanh nhà hàng, vì vậy điều quan trọng gấp đôi bạn là chủ nhà hàng, hãy làm mọi thứ có thể để nhân viên nhà hàng của bạn cảm thấy được đánh giá cao và có giá trị, từ mô hình hóa hành vi mà bạn muốn xem dịch vụ khách hàng sao. Khuyến khích nhân viên của bạn, cả trong và ngoài nhà bếp đi xa hơn chỉ là tiền. Trong thực tế, có rất nhiều cách ( 10 để được chính xác ) để hiển thị các nhân viên của bạn, bạn quan tâm. Và hãy nhớ, nhân viên hạnh phúc có nghĩa là khách hàng hạnh phúc.
Khi họ nói trên MTV Cribs "Đây là nơi phép thuật xảy ra" (Ngoại trừ người nổi tiếng trong chương trình luôn đề cập đến phòng ngủ của họ, nhưng bất cứ điều gì). Nhà bếp của bất kỳ nhà hàng nào là nơi kỳ diệu xảy ra. Có nó được tổ chức từ ngày mở cửa, và giữ cho kho, làm sạch và nhân viên tốt sẽ giúp giữ cho nhà hàng của bạn chạy trơn tru.