Quản lý nhân viên nhà hàng của bạn
Nó không quan trọng như thế nào tuyệt vời của bạn là thực phẩm hoặc làm thế nào tuyệt vời vị trí, nếu nhân viên nhà hàng của bạn không thân thiện và có thẩm quyền, khách hàng không có khả năng quay trở lại. Nhiều chủ nhà hàng mở nhà hàng của riêng họ vì họ thích nấu ăn hoặc muốn trở thành ông chủ của riêng mình. Một vài người nhận thấy tầm quan trọng của thành phần nhân sự là điều hành một nhà hàng. Cảm hứng tốt nhất từ nhân viên của bạn cũng quan trọng đối với sự thành công của một nhà hàng là một món ăn tuyệt vời và bầu không khí tuyệt vời.
Đọc tiếp để biết một số mẹo để đưa ra những điều tốt nhất trong nhân viên nhà hàng của bạn.
1. Mô hình hành vi bạn muốn xem.
Là chủ sở hữu hoặc người quản lý của một nhà hàng, bạn chịu trách nhiệm. Và dù bạn có thích hay không, bạn vẫn cho phép nhân viên của bạn hành động như bạn. Nếu bạn đi vào công việc với tâm trạng xấu và đối xử tệ với mọi người, hãy đoán nhân viên của bạn sẽ hành động như thế nào? Mặt khác, nếu bạn làm việc với một nụ cười và một thái độ tốt, có thể nhân viên của bạn sẽ mô hình hành vi đó.
2. vui chơi tại các cuộc họp nhân viên của bạn.
Tôi đã quen với việc phải tham dự các buổi họp nhân viên. Tệ hơn khi tôi phải chạy chúng. Tôi có thể thấy vẻ mặt chán nản trên khuôn mặt của nhân viên của tôi, nhiều người trong số họ oán giận họ phải ở đó vào ngày nghỉ của họ. Tôi ước gì tôi đã nghĩ để tiêm các cuộc họp với một số niềm vui. Làm cho cuộc họp của bạn trở nên thú vị hơn với những người phá băng và một số hoạt động xây dựng nhóm dễ dàng. Họ chỉ mất một vài phút để làm, nhưng sẽ thiết lập một giai điệu tốt cho cuộc họp.
Xem các ý tưởng xây dựng nhóm thú vị này.
3. khen thưởng nhân viên của bạn.
Khuyến khích một số đối thủ cạnh tranh lành mạnh trong số các nhân viên chờ đợi của bạn, để xem ai có thể nhận được mức trung bình kiểm tra cao nhất mỗi tuần hoặc một tháng. Nếu bạn sử dụng thẻ nhận xét , hãy cung cấp một số loại phần thưởng cho nhân viên nhận được phản hồi tốt. Nó không phải lúc nào cũng phải là tiền.
Bạn có thể tặng vé xem phim hoặc chứng nhận quà tặng cho các doanh nghiệp địa phương khác như phần thưởng cho người có nhận xét tích cực nhất.
4. Đừng có giá rẻ.
Các nhân viên chờ đợi là tiền tuyến của nhà hàng của bạn. Họ đối phó với khách hàng không hài lòng, ngay cả khi vấn đề nằm ngoài tầm kiểm soát của họ. Nếu nhà bếp mất một thời gian dài để có được một đơn đặt hàng và khách hàng không hài lòng , đoán có tip sẽ bị ảnh hưởng? Không phải đầu bếp hay bếp trưởng . Bằng cách giữ cho khách hàng hài lòng, bạn cũng sẽ giữ cho nhân viên của bạn hạnh phúc. Lần sau, khách hàng phàn nàn, cho phép nhân viên chờ đợi của bạn cung cấp một người tự do, như món tráng miệng hoặc bia trong nhà.
5. Thể hiện Tôn trọng Tất cả Nhân viên.
Nhà hàng có hệ thống phân cấp, từ người quản lý đến máy rửa chén. Mọi người trong nhân viên của bạn đều không thể thiếu trong các hoạt động hàng ngày và thành công chung. Hãy chắc chắn rằng bạn tôn trọng mỗi người và họ tôn trọng lẫn nhau.
6. Nhận biết nhân viên của bạn.
Hãy hỏi nhân viên của bạn về cuộc sống cá nhân của họ - trẻ em, sở thích, sở thích. Cho họ thấy rằng bạn không chỉ thấy họ nấu ăn, máy chủ, máy rửa chén. Kiểm tra bốn cách bạn có thể là một chủ nhà hàng tốt hơn và tìm hiểu nhân viên của bạn tốt hơn.
7. Giải quyết vấn đề nhanh chóng.
Xung đột giữa các nhân viên là không thể tránh khỏi.
Một người nào đó không nghĩ rằng nó công bằng họ không nhận được một phần tốt vào đêm thứ Sáu. Một người khác luôn luôn cố gắng để có được ra khỏi sự thay đổi đêm thứ hai của họ. Dù vấn đề, giải quyết nó sớm hơn sau này, vì vậy nó không tạo ra nhiều vấn đề hơn.
8. Khuyến khích niềm vui tại nơi làm việc.
Chạy một doanh nghiệp là những thứ nghiêm trọng. Nhưng điều đó không có nghĩa là bạn nên vui vẻ trong khi làm việc đó. Đừng ngại đùa với nhân viên và khách hàng, để thể hiện mặt vui vẻ của bạn.
9. Hãy hỏi ý kiến của nhân viên của bạn.
Yêu cầu gợi ý về cách cải thiện nhà hàng của bạn. Họ có thể nói về thực đơn, ý tưởng quảng cáo, màu sắc cho các phòng nghỉ, nếu bạn muốn. Thiết lập quy trình - nó có thể đơn giản như hộp gợi ý, với phiếu giấy và xem xét các đề xuất mỗi tuần một lần. Bạn có thể thấy rằng nhân viên của bạn có ý tưởng tuyệt vời để thử.
10. Nói Cảm ơn.
Đây có lẽ là điều dễ nhất bạn có thể làm.
Hãy tự do với cảm ơn của bạn, để cho nhân viên thấy rằng bạn thực sự đánh giá cao công việc họ làm.