Mặt trước của ngôi nhà, mặt sau của nhà hàng và vị trí nhà hàng đặc sản
Mặt tiền của nhà hàng
Các nhân viên trước nhà thường được tạo thành từ những người trung bình của bạn (hoặc những người có thể giả mạo thái độ này rất tốt). Đội ngũ nhân viên thân thiện, thân thiện, thể hiện kỹ năng phục vụ khách hàng tốt và có thể xử lý các khiếu nại của khách hàng một cách hiệu quả. Bartender, máy chủ, máy chủ, bussers, barbacks là tất cả các nhân viên phía trước của nhà. Khi thuê bất kỳ vị trí nào trong số này, bạn nên luôn ghi nhớ khái niệm nhà hàng của mình. Một máy chủ thoải mái trong một nhà hàng gia đình bình thường, bận rộn có thể không thoải mái trong một không gian yên tĩnh, ăn uống cao cấp và ngược lại. Không có vấn đề gì loại nhà hàng bạn hoạt động, mỗi vị trí front-of-the-house nên biết những điều cơ bản của lựa chọn thực đơn và đồ uống của bạn. Cuối cùng, chủ nhà hàng hoặc người quản lý cũng là một thành viên quan trọng của mặt trước của ngôi nhà. Khi mọi thứ xảy ra, đoán xem ai sẽ được gọi?
Quay lại vị trí nhà hàng
Trong khi mặt sau của nhân viên nhà thường không làm việc trực tiếp với công chúng, điều quan trọng là họ có kỹ năng giao tiếp tốt và biết cách làm việc cùng nhau (điều này đúng với bất kỳ công việc nào). Quay trở lại của công việc nhà hàng nhà bao gồm đầu bếp, đầu bếp dòng, đầu bếp chuẩn bị, và chủ nhà hàng (đoán ai sẽ được gọi là khi mọi thứ đi sai?).
Nó cũng bao gồm nhân viên kế toán hoặc kế toán của bạn, và bất kỳ người bảo trì nào, cũng như bất kỳ ai khác làm việc đằng sau hậu trường của nhà hàng của bạn. Vị trí thanh toán cao hơn, như đầu bếp, đòi hỏi kinh nghiệm trong ngành nhà hàng. Họ cần phải biết không chỉ cách nấu thức ăn tuyệt vời, mà còn cách nấu ăn giữa sự hỗn loạn trong một bữa ăn tối bận rộn và cách quản lý một nhà bếp thương mại .
Các vị trí nhà hàng không nấu ăn, chẳng hạn như kế toán, chỉ có thể là một buổi biểu diễn bán thời gian. Một số nhà hàng sử dụng kế toán hàng tuần hoặc hàng tháng. Những người khác thuê một nhân viên kế toán làm việc thường xuyên hơn (và ít hơn) để quản lý tài chính hàng ngày của một nhà hàng. Bất kể ai đang giữ sách, một chủ nhà hàng nên luôn luôn biết tiền của họ đang ở đâu và nó đang được chi tiêu như thế nào. Các nhiệm vụ đơn giản như tiền gửi ngân hàng hàng ngày có thể được thực hiện bởi chủ sở hữu hoặc người quản lý. Các vấn đề phức tạp hơn, như hòa giải tài khoản ngân hàng và thuế, nên được thực hiện bởi một chuyên gia trừ khi bạn cảm thấy tự tin về kỹ năng kế toán của mình bởi vì những sai lầm ở một trong những lĩnh vực này có thể rất tốn kém.
Công việc nhà hàng đặc biệt
Tùy thuộc vào khái niệm nhà hàng của bạn, bạn có thể có các vị trí nhân viên khác nổi giữa mặt trước và sau của ngôi nhà hoặc được tập trung ở một khu vực cụ thể.
Ví dụ, một nhà hàng ăn uống tốt có thể có một sommelier về nhân viên. Ban đầu, một sommelier là một tham chiếu đến một người quản lý hoặc bồi bàn phụ trách rượu vang trong một gia đình hoàng gia. Hôm nay, nó đề cập đến một chuyên gia rượu vang. Sommeliers trong các nhà hàng nên có kiến thức sâu rộng về rượu vang và cặp menu. Các vị trí đặc biệt khác bao gồm thợ làm bánh, người bán thịt, đầu bếp bánh ngọt, đầu bếp tráng miệng và maître de. Ngoài các nhà hàng ăn uống cao cấp, hầu hết các quán ăn không có một người được chỉ định cho từng vị trí này. Thông thường, nhân viên sẽ được đào tạo chéo để thực hiện nhiều công việc.
Làm việc trong một nhà hàng đòi hỏi sự giao tiếp và cộng tác mạnh mẽ giữa các nhân viên. Không có vấn đề trong những gì vị trí trong nhà hàng của bạn một nhân viên làm việc, họ nên hiểu từ ngày đầu tiên của họ về công việc mà họ là một phần của một nhóm lớn hơn.