Mô tả công việc của chủ nhà hàng
Quản lý nhân viên nhà hàng của bạn
Ngay cả một nhà hàng nhỏ cũng có thể có một đội ngũ nhân viên đa dạng với nhiều loại cá tính khác nhau cùng nhau làm việc dưới một mái nhà. Quản lý mặt trước của ngôi nhà và mặt sau của ngôi nhà, làm mịn các xung đột và đối phó với tất cả các vấn đề khác phát sinh với nhân viên nhà hàng của bạn không phải lúc nào cũng dễ dàng. Học cách giao tiếp rõ ràng với nhân viên kỳ vọng của bạn và thiết lập các quy tắc nền tảng và hành động kỷ luật (không vui, nhưng đôi khi cần thiết) sẽ giúp giữ cho cuộc sống hàng ngày tại nhà hàng của bạn hoạt động suôn sẻ. Cẩm nang của nhân viên có thể rất hữu ích cho nhân viên mới học các dây giềng của nhà hàng của bạn. Cẩm nang của nhân viên nêu rõ các lĩnh vực như mô tả công việc, chính sách nhà hàng, quy định về trang phục, quy tắc ứng xử. Đọc thêm về cách viết sổ tay nhân viên nhà hàng của riêng bạn .
Các chủ nhà hàng thường có xu hướng là những người chăm chỉ (nếu không, họ sẽ không bao giờ muốn mở nhà hàng của riêng mình).
Tuy nhiên, đôi khi đạo đức làm việc chăm chỉ này có thể là một trở ngại khi một nhà hàng cố gắng tự làm mọi thứ. Học cách ủy nhiệm các nhiệm vụ ít quan trọng hơn sẽ giúp bạn tiết kiệm rất nhiều thời gian, sau đó bạn có thể cống hiến cho các lĩnh vực khác để quản lý nhà hàng của mình. Có một triệu nhiệm vụ cần phải được thực hiện xung quanh một nhà hàng, tại bất kỳ thời điểm nào, từ làm sạch ra các tủ lạnh thanh để thay đổi các bảng menu bên ngoài.
Và đôi khi với tư cách là chủ sở hữu, bạn chấp nhận thái độ của bản thân chỉ nhanh hơn để tự làm điều đó . Trong khi điều này là đúng, nó có thể biến thành một thời gian lớn hút, và thời gian của bạn là tiền bạc.
Quản lý tài chính nhà hàng của bạn
Tùy thuộc vào mức độ hiểu biết của bạn về số lượng, quản lý tài chính nhà hàng của bạn có thể là một công việc lớn. Một số nhà hàng sử dụng người giữ sách và / hoặc kế toán để giữ sách của họ. Trong các nhà hàng khác, chủ sở hữu làm mọi thứ. Một nguyên tắc nhỏ, nếu bạn không thoải mái làm các khoản thuế cá nhân của riêng bạn, bạn không nên cố gắng quản lý tài chính nhà hàng của mình một mình. Thuê một nhân viên kế toán, ngay cả một người đến chỉ trong một hoặc hai lần một tuần, có thể giúp giảm khối lượng công việc của bạn và quan trọng hơn, đảm bảo rằng nhà hàng của bạn đang ở trong màu đen. Ngay cả khi con số không phải là điểm mạnh của bạn, bạn cũng nên luôn biết những gì đang diễn ra với sách của mình. Yêu cầu đánh giá hàng ngày hoặc hàng tuần từ người kế toán của bạn. Biết kiểm tra nào đang được viết và cho ai. Nếu nhân viên nhà bếp của bạn thực hiện yêu cầu giao hàng tuần, họ không nên chọn trống với sổ séc của bạn. Bạn có một ngân sách để gắn bó với và bạn cần phải chắc chắn rằng nhân viên của bạn biết họ có thể chi tiêu bao nhiêu.
Bằng cách theo dõi tài chính của bạn, bạn có thể hy vọng phát hiện sớm vấn đề, trước khi chúng vượt khỏi tầm kiểm soát.
Bạn cũng có thể chắc chắn rằng không ai ăn cắp từ bạn . Nó không phải là một ý nghĩ dễ chịu, đặc biệt là nếu bạn có một nhân viên làm việc tốt, nhưng tiếc là nó không xảy ra.
Quản lý quan hệ công chúng nhà hàng của bạn
Khu vực quản lý nhà hàng này thường nằm trong danh sách những việc cần làm. Tuy nhiên, nó cũng quan trọng như quản lý nhân viên của bạn hoặc tài chính của bạn. Quan hệ công chúng là nhiều hơn quảng cáo, nó đối phó với khách hàng (cả hạnh phúc và không hài lòng ); nó bắt kịp với phương tiện truyền thông xã hội để tiếp cận khách hàng mới; nó đang tạo ra các món ăn đặc biệt và thực đơn tươi mới giúp khách hàng quay trở lại.
Ngành công nghiệp nhà hàng mất một hit lớn trong thời kỳ suy thoái. Và trong khi chính thức Hoa Kỳ có thể phục hồi, sự bùng nổ nhà hàng của những năm 90 và đầu những năm 2000 không có khả năng xảy ra bất cứ lúc nào nữa.
Vì vậy, việc quảng bá nhà hàng của bạn là giá trị tốt nhất cho khách hàng là điều quan trọng. Lưu ý rằng giá trị không có nghĩa là rẻ nhất, nhưng thay vì làm cho khách hàng cảm thấy như bữa ăn của họ tại cơ sở của bạn là tiền cũng chi tiêu.
Là một chủ nhà hàng, theo dõi nhân viên của bạn, tài chính của bạn và danh tiếng của nhà hàng là những khía cạnh quan trọng nhất trong việc điều hành một doanh nghiệp thành công.