Hướng dẫn tài nguyên của chủ nhà hàng
Nhiều chủ nhà hàng sẽ không nhận ra rằng việc sở hữu một nhà hàng không chỉ là nấu ăn và phục vụ thức ăn ngon. Có kế toán, nhân sự, tiếp thị, và bảo trì để tham dự, trong số những thứ khác. Trong khi có thể giao nhiệm vụ cho nhân viên và các nhà cung cấp bên ngoài là điều cần thiết, vào cuối ngày, chủ sở hữu vẫn chịu trách nhiệm cuối cùng về việc quản lý tổng thể nhà hàng của mình.
Đối với những người muốn mở nhà hàng của riêng mình, chúng tôi đã tập hợp năm đặc điểm hàng đầu của một chủ nhà hàng thành công.
Hãy là một nhà lãnh đạo mạnh mẽ
Chạy một nhà hàng là một nỗ lực nhóm và là một chủ nhà hàng, bạn là đội trưởng. Những gì bạn làm đặt ra một ví dụ cho nhân viên của bạn . Hành vi của bạn cho phép người khác hành động theo cùng một cách — bất kể điều đó tốt hay xấu. Nhiều người muốn mở nhà hàng của riêng họ bởi vì họ thích nấu ăn hoặc giải trí, hoặc họ muốn trở thành ông chủ của riêng họ. Họ không nhất thiết phải suy nghĩ về các kỹ năng cần thiết để quản lý nhiều nhân viên. Thường thì phần nhân sự của một doanh nghiệp là nơi mà nhiều chủ nhà hàng gặp rắc rối. Điều hướng các tính cách khác nhau của nhân viên có thể khó khăn đối với một người không có kinh nghiệm quản lý trước.
Biết cách cân bằng ngân sách
Cũng phức tạp như xử lý nhân viên, tài chính là một wicket dính cho một số chủ nhà hàng.
Có lẽ niềm đam mê của bạn là nấu ăn hoặc phục vụ , hoặc lập kế hoạch sự kiện, thay vì đọc báo cáo lợi nhuận và thua lỗ. Nếu sổ sách kế toán nhất bạn đã thực hiện là cân bằng sổ séc cá nhân của bạn, tôi khuyên bạn nên tham gia một số lớp kế toán / kinh doanh cơ bản trước khi mở nhà hàng của riêng bạn . Và thậm chí sau đó tốt nhất là để lại những thứ phức tạp hơn như thuế và biên chế cho một người chuyên nghiệp.
Những sai lầm nhỏ có thể sẽ tốn rất nhiều tiền nếu bạn không cẩn thận.
Được linh hoạt
Một thuộc tính quan trọng khác cho một chủ nhà hàng thành công là sự sẵn lòng linh hoạt và thích ứng. Ngay cả những khái niệm nhà hàng tốt nhất contrived có thể cần một số tinh chỉnh, hoặc trước khi mở ngày hoặc sau đó. Nếu bạn đặt trái tim vào một vị trí nhất định cho một nhà hàng hoặc bạn muốn cung cấp một loại ẩm thực riêng biệt, nhưng khám phá qua nghiên cứu sơ bộ rằng những ý tưởng ban đầu đó sẽ không hoạt động, hãy sẵn sàng điều chỉnh phiên bản của bạn. Tạo một kế hoạch kinh doanh toàn diện trước khi bạn bắt đầu chi tiêu bất kỳ khoản tiền nào có thể giúp bạn xác định các vấn đề có thể sớm trong quá trình này.
Kiên nhẫn
Trong một thế giới lý tưởng, nhà hàng của bạn sẽ bận rộn từ ngày đầu tiên. Nếu đó không phải là trường hợp - nếu bạn đang nhìn thấy ru ngủ giữa tuần hoặc nếu bữa ăn sáng không thực sự cất cánh theo cách bạn dự đoán, đừng từ bỏ hy vọng. Nó có thể mất vài tuần đến vài tháng cho các xu hướng ăn uống nổi lên. Khi bạn theo dõi doanh số nhà hàng của mình theo thời gian, bạn có thể bắt đầu điều chỉnh các đơn đặt hàng nhân viên và thực phẩm của mình để phù hợp.
Tử tế
Là một chủ nhà hàng, bạn là một phần của cộng đồng doanh nghiệp lớn hơn. Chắc chắn doanh nghiệp của bạn sẽ được mời bởi các tổ chức phi lợi nhuận và tổ chức từ thiện để quyên góp.
Từ thiện, cho dù tiền, thẻ quà tặng hoặc tài trợ cho các đội thể thao là một cách tuyệt vời để trả lại cho cộng đồng của bạn. Tiền thưởng được cho là nó thường được khấu trừ thuế.
Có nhiều yếu tố góp phần vào một nhà hàng thành công, như vị trí tốt, thức ăn tuyệt vời và nhân viên tuyệt vời. Nhưng không ai trong số họ sẽ làm việc mà không có một nhà lãnh đạo mạnh mẽ để làm cho nó tất cả xảy ra. Bằng cách thiết lập một ví dụ tốt, làm bài tập ở nhà của bạn và có sự linh hoạt và kiên nhẫn, bạn đang định vị mình là chủ nhà hàng tốt nhất có thể.