Hành vi trộm cắp nhân viên là một cái gì đó mà hầu hết các chủ nhà hàng gặp phải tại một thời gian này hay cách khác. Không có vấn đề như thế nào bạn nghĩ rằng bạn biết nhân viên của bạn luôn có khả năng bị đánh cắp. Hành vi trộm cắp nhân viên trong nhà hàng có nhiều hình thức, bao gồm tặng đồ ăn và đồ uống miễn phí cho khách hàng mà không được phép, ăn cắp thông tin thẻ tín dụng của khách hàng và ăn cắp thức ăn hoặc rượu cho chính họ. Nhiều nhân viên chỉ ăn cắp vì họ biết họ có thể và cơ hội bị bắt là rất mỏng.
Nếu nhân viên biết bạn có một hệ thống để theo dõi hành vi trộm cắp, thì hầu hết sẽ tôn trọng điều đó và không cố gắng ăn cắp.
Theo dõi tất cả Bán hàng & Khoảng không quảng cáo
Là chủ nhà hàng, rất khó để có mặt ở khắp mọi nơi cùng một lúc, do đó điều quan trọng là phải có một hệ thống theo dõi tốt để bán thực phẩm và đồ uống. Theo dõi các đơn đặt hàng thực phẩm và đồ uống thông qua hệ thống POS , bạn có thể cắt giảm số tiền “miễn phí” mà nhân viên có thể đưa ra mà bạn không biết. Khi một đơn đặt hàng được đặt và gửi đến nhà bếp hoặc quầy bar, vé không thể thay đổi mà không có mật khẩu người quản lý / chủ sở hữu. Tất nhiên, một hệ thống POS được sử dụng cho mục đích an ninh chỉ hoạt động nếu nhân viên nhà bếp và bartender biết không đưa ra các lệnh mà không có vé.
Ăn cắp thực phẩm có thể đơn giản như ăn một miếng đồ tráng miệng bị cấm trong khi nghỉ ngơi hoặc nó có thể nghiêm trọng hơn, chẳng hạn như lấy các trường hợp thực phẩm ngay trên xe tải giao hàng. Ngăn chặn trộm cắp thực phẩm bằng cách giám sát chặt chẽ các đơn đặt hàng, sử dụng và chất thải.
Thiết lập một hệ thống mà ở cuối mỗi ca, kiểm kê được thực hiện và chất thải nên luôn luôn được ghi lại. Nếu nhân viên nhà bếp biết rằng họ chịu trách nhiệm về việc kiểm kê thực phẩm, họ sẽ cẩn thận theo dõi nó.
Giữ tất cả rượu dưới khóa và chìa khóa
Rượu sẽ biến mất như ma thuật nếu không được giám sát, vì vậy cách tốt nhất để giữ cho nhân viên ăn cắp rượu là giữ nó bị khóa.
Chỉ chủ nhà hàng , người quản lý và bartender có lẽ mới có quyền tiếp cận nguồn cung cấp. Giống như thức ăn, bạn nên giữ một kho rượu và kiểm tra hệ thống POS của bạn nếu một loại rượu nhất định luôn chạy thấp. Nếu không có doanh số bán hàng để tính đến việc sử dụng rượu, bạn có thể giả định rằng nhân viên đang tự giúp mình.
Cập nhật PCI của bạn để xử lý thẻ tín dụng và thẻ ghi nợ của khách hàng
PCI là viết tắt của các tiêu chuẩn bảo mật dữ liệu thẻ thanh toán. Về cơ bản nó có nghĩa là các quy tắc mà bất kỳ doanh nghiệp nào, kể cả các nhà hàng , đều đồng ý tuân theo nếu họ chấp nhận thẻ tín dụng . Tiêu chuẩn PCI được quản lý thông qua các ngân hàng xử lý các giao dịch thẻ tín dụng. Một trách nhiệm chính của việc sử dụng một hệ thống POS như một bộ xử lý thẻ tín dụng là giao dịch được thông qua Internet và có thể bị tấn công và thông tin thẻ tín dụng của khách hàng của bạn bị đánh cắp. Điều quan trọng là phải đảm bảo tất cả tường lửa máy tính của bạn và các biện pháp phòng ngừa an toàn khác được cập nhật định kỳ.
Cài đặt camera an ninh tại nhà hàng của bạn
Camera an ninh là một cách rõ ràng để cho nhân viên biết rằng họ đang bị theo dõi, ngay cả khi bạn không ở đó. Trong khi điều này có thể không phải là cách tốt nhất để tăng cường tinh thần nhân viên , nếu trộm cắp là một vấn đề đang diễn ra, máy ảnh có thể là giải pháp nhanh nhất và dễ dàng nhất.
Hãy chắc chắn rằng bất kỳ giám sát video nào phù hợp với luật pháp ở tiểu bang của bạn và tôn trọng nhân viên và quyền riêng tư của khách hàng .
Hạn chế quyền truy cập vào ngăn kéo tiền mặt và két an toàn.
Chỉ chủ nhà hàng, người quản lý hoặc máy chủ đầu trong ca làm việc của họ mới có quyền truy cập vào ngăn tiền mặt, đăng ký hoặc an toàn. Trong một số trường hợp chỉ có chủ sở hữu biết sự kết hợp với an toàn. Các tay ít chạm vào tiền mặt, ít cơ hội bị đánh cắp.
Không ai muốn nghĩ về nhân viên ăn cắp từ họ. Sau khi tất cả, như là chủ nhà hàng bạn thuê những người này và đặt niềm tin của bạn trong họ. Thực hiện các bước chủ động như giám sát hàng tồn kho, cài đặt giám sát video và cập nhật thông tin thẻ tín dụng có thể giúp ngăn chặn bất kỳ hành vi trộm cắp tiềm năng nào của nhân viên. Và nó sẽ giúp bạn yên tâm về doanh nghiệp của bạn.