Lò nướng thương mại là trung tâm của bất kỳ nhà bếp nào của nhà hàng. Tuy nhiên, loại lò nướng thương mại bạn mua sẽ tùy thuộc vào thực đơn của bạn. Hãy xem xét loại nấu ăn sẽ được thực hiện trong nhà bếp. Có rất nhiều dished trên menu yêu cầu sautéing? Bạn sẽ được nướng bánh mì và món tráng miệng của riêng bạn? Đang có kế hoạch cung cấp bánh pizza cho người sành ăn? Mỗi xu hướng menu này sử dụng một loại lò nướng hoặc phạm vi khác nhau. Cũng giống như lò nướng cho ngôi nhà, lò thương mại đến trong các thương hiệu khác nhau, với các chức năng khác nhau.
Lò nướng thương mại bao gồm:
• Tốt cho nấu ăn nhanh, lý tưởng cho các món ăn cần nướng, chẳng hạn như món lasagna hoặc các món thịt hầm khác.
• Lò kết hợp - Kết hợp lò nướng đối lưu với nồi hấp, có thể nấu một lượng lớn rau trong một phần thời gian sôi.
• Băng tải - Băng chuyền di chuyển thức ăn qua lò, làm cho nó lý tưởng cho pizza hoặc bánh mì kẹp nóng.
• Lò nướng bánh pizza - Lò nướng lớn có thể làm nóng đến nhiệt độ cao.
Không chỉ nó có thể được sử dụng cho pizza, bạn có thể nấu bất cứ thứ gì trong lò nướng pizza, bao gồm các mặt thịt bò lớn hoặc chảo tráng miệng.
Các thiết bị nấu ăn thương mại khác bao gồm:
• Gà thịt - Nấu thức ăn với những đợt nóng ngắn. Tốt cho tan pho mát vào súp và bánh mì.
• Thịt nướng - một cái lò nướng có thể là một đầu bếp bằng phẳng hoặc than.
Cả hai đều được sử dụng để nấu thịt, gia cầm và bánh burger.
• Fryer / Fryolator - Chiên tất cả mọi thứ từ khoai tây chiên kiểu Pháp cho đến cánh gà. Ngay cả món tráng miệng, chẳng hạn như cheesecake, có thể được chiên giòn.
Tìm hiểu thêm về các trạm bếp và nhân viên.
Thương hiệu hàng đầu của lò nướng thương mại
• Vulcan là đầu dòng trong phạm vi thương mại. Một phạm vi khí được thực hiện bởi Vulcan có thể kéo dài mãi mãi với chỉ sửa chữa nhỏ bây giờ và sau đó.
• Hobart là một nhà sản xuất lò bếp khác. Lò nướng của họ là một việc tốt, đặc biệt là nếu bạn có thể tìm thấy một cái được sử dụng.
• Phạm vi Viking ngày càng được tìm thấy trong nhà bếp gia đình, những người muốn có cái nhìn sang trọng công nghiệp. Tuy nhiên, Viking vẫn là một lựa chọn tốt cho một nhà bếp thương mại.
Tránh xa
• Điện Ranges - Họ mất mãi mãi để nóng lên, họ sẽ lái xe điện của bạn thông qua mái nhà và họ luôn luôn phá vỡ. Dính với khí.
• Phạm vi chuyên dụng - Bánh pizza lát gạch có vẻ ngon. Tuy nhiên, một lò gạch có thể khiến bạn tốn ba, bốn, năm lần so với lò nướng thông thường. Bạn đã chắc chắn rằng bạn sẽ làm cho tiền của bạn trở lại trên tất cả những bánh pizza trước khi bạn plunk xuống mà nhiều tiền. Trước khi bạn nhảy mua bất kỳ loại lò nướng hoặc phạm vi nào chỉ tốt cho một vài loại thực phẩm, hãy cân nhắc xem bạn có thực sự cần nó hay không, hoặc nếu bạn có thể giải quyết một thứ gì đó rẻ hơn hoặc một mô hình linh hoạt hơn.
• Ngăn kéo nóng (hoặc tủ lạnh) - Trong khi những ngăn kéo nhà bếp trông giống như họ sẽ rất chức năng, đặc biệt là trong một nhà hàng nhà hàng bận rộn, họ có xu hướng phá vỡ. Họ chỉ đơn giản là không được thực hiện cho sự hao mòn của một nhà bếp thương mại . Tiếp xúc với máy hâm nóng và làm mát kéo dài lâu hơn.