Khái niệm cơ bản của thiết kế nhà bếp thương mại
Kính gửi Lorri,
Tôi đã sẵn sàng để mở nhà hàng đầu tiên của mình và tôi đang gặp khó khăn khi quyết định mua gì cho thiết bị nhà hàng và nơi để đặt nó. Các nhà hàng nằm trong một cửa hàng quần áo cũ, vì vậy chúng tôi (đối tác kinh doanh của tôi và tôi) đã phải cài đặt tất cả các hệ thống ống nước và các cửa hàng điện mới để chứa nhà bếp. Không gian trông thực sự lớn cho đến khi chúng tôi bắt đầu đo cho một phạm vi khí đốt và máy rửa chén.
Bây giờ tôi cảm thấy một chút (tốt, rất nhiều) hoảng sợ về cách bố trí chung. Ý tôi là, khi nó ở trong đó, chúng ta không thể thiết kế lại nó sau khi chúng ta được mở ra. Bất kỳ đề xuất sẽ được đánh giá rất cao!
Janelle B.
Này Janelle,
Thật tuyệt khi bạn không vội vã mua thiết bị thương mại lớn, mới, sáng bóng (và đắt tiền) cho nhà hàng của bạn. dành thời gian để quyết định những gì bạn thực sự cần (so với những gì bạn thực sự muốn có) sẽ giúp bạn tiết kiệm vốn khởi nghiệp quý giá. Và xem xét cách bố trí nhà bếp của bạn, nó cũng sẽ giúp bạn giảm đau đầu trong tương lai.
Ba điều cần cân nhắc khi lên kế hoạch cho một nhà bếp thương mại là:
- Kích thước của nhà bếp thực tế (mà bạn đã phát hiện co lại đáng kể khi bạn bắt đầu thêm vào thiết bị)
- Thực đơn nhà hàng của bạn. Bạn có nhiều loại mặt hàng khác nhau trong thực đơn yêu cầu các nhà bếp khác nhau, chẳng hạn như lò nướng, lò nướng pizza, phạm vi khí đốt cho xào, khoai tây chiên để chiên giòn, v.v.
- Ngân sách của bạn. Điều này nhiều hơn bất cứ điều gì sẽ ảnh hưởng đến những gì bạn mua. Tin tốt về thiết bị nhà bếp của nhà hàng là bạn có thể mua những miếng được sử dụng chất lượng tốt cho đồng xu trên đồng đô la. Các mặt hàng khác bạn có thể cho thuê, để tiết kiệm nhiều tiền hơn trong giai đoạn khởi động của nhà hàng của bạn.
Tôi đã làm việc trong nhà bếp lớn và rộng rãi và không gian chật chội nhỏ (nghĩ rằng một tủ quần áo không cửa ngăn trở thành một nhà bếp) và một vài ở giữa.
Trong khi lớn và rộng rãi chắc chắn là tốt đẹp, một nhà bếp nhỏ vẫn có thể chỉ là hiệu quả cho ăn đám đông lớn - nếu nó có một bố trí tốt và trình đơn là phù hợp với cách bố trí. Đừng hiểu lầm tôi - một nhà bếp nhỏ không có nghĩa là bạn phải có một thực đơn nhỏ. Menu tủ quần áo không cửa ngăn có gần 100 vật phẩm trên đó. Tuy nhiên, tất cả chúng được chuẩn bị tại ba trạm chính - một dãy, một lò nướng và một nồi chiên. Xà lách và súp được giữ trong khu vực trạm chờ để giải phóng không gian. Đọc thêm về liên kết giữa nhà hàng của nhà hàng và thực đơn của nhà hàng .
Như tôi đã đề cập ở trên, bạn có thể tìm thấy các thiết bị thương mại được sử dụng nhẹ nhàng tại các cửa hàng cung cấp nhà hàng, đấu giá hoặc nhà hàng đã đóng cửa hàng. Cùng với các thiết bị lớn, bạn thường có thể mua bàn, ghế, khăn trải giường và bộ đồ ăn nhẹ nhàng được sử dụng. Cho thuê là một lựa chọn khác cho thiết bị nhà hàng. Một số mặt hàng như máy làm đá, không có thời gian sử dụng lâu dài và do đó có thể là lựa chọn tốt hơn để trả một khoản phí nhỏ hàng tháng và biết rằng việc bảo trì và bảo trì máy được thực hiện.
Kiểm tra các bài viết này để biết thêm về mua và cho thuê thiết bị nhà hàng:
- Ưu và nhược điểm của việc mua thiết bị nhà hàng đã qua sử dụng
- Khái niệm cơ bản về thiết bị nhà hàng
Hãy nhớ rằng, một nhà bếp là trung tâm của nhà hàng của bạn, nơi thực đơn của bạn trở nên sống động. Đó là nơi thực phẩm được chuẩn bị, nấu chín và mạ. Nó cũng là nơi các món ăn bẩn được mang đến, nơi thực phẩm được lưu trữ và nơi tất cả các đồ dùng, món ăn và thiết bị nấu ăn của bạn được đặt. Không giống như ở nhà, nơi mà chỉ có bạn và gia đình bạn, một nhà hàng trong nhà hàng có hàng chục người trong và ngoài nó trên bất kỳ sự thay đổi nào, vì vậy điều quan trọng là phải được thiết kế và tổ chức tốt. Chúc may mắn với nhà hàng mới của bạn!