Cách dễ dàng để tiết kiệm tiền tại nhà hàng của bạn.
Câu hỏi:
Nhà hàng của tôi năm tuổi. Chúng tôi chưa bao giờ kiếm được nhiều tiền, nhưng luôn luôn nhận được. Gần đây, với giá thực phẩm, nhiên liệu và mọi thứ khác tăng, cộng với suy thoái kinh tế, thật khó để trả tiền đúng hạn và trả lương cho nhân viên của chúng tôi mỗi tuần. Tôi không muốn đóng cửa nhà hàng. Tôi đã nghĩ về việc cắt giảm số giờ của chúng tôi, nhưng tôi không chắc đó là một ý tưởng hay. Có cách nào chúng ta có thể tiết kiệm tiền mà không cần sa thải nhân viên hay cắt giờ?
Câu trả lời của tôi:
Tin tốt lành, bạn đang nhận ra vấn đề trước khi họ mất kiểm soát. Có nhiều cách để tiết kiệm tiền tại nhà hàng của bạn mà bạn có thể bắt đầu làm ngay lập tức. Điều chỉnh giá thực đơn là một cái gì đó nên được thực hiện ít nhất một lần một năm. Theo dõi chi phí thức ăn của bạn sẽ đảm bảo bạn tạo ra lợi nhuận tốt nhất có thể. Đánh giá lại thực đơn của bạn cũng là một cách hay để xem những mặt hàng nào là những người bán hàng tốt và những thứ không hoạt động tốt. Thêm các mặt hàng có chi phí thức ăn thấp hơn, nghĩ thịt lợn, thịt gà và khoai tây, và di chuyển ra khỏi các món cao cấp như hải sản tươi sống hoặc thịt bò nguyên tố có thể giúp tối đa hóa lợi nhuận. Tận dụng lợi thế của xu hướng thực phẩm hiện tại ngay bây giờ là người sành ăn giá cả phải chăng.
Giữ một mắt trên biên chế
Xem biên chế của bạn là một khu vực khác để theo dõi cẩn thận (một quy tắc tốt bất cứ lúc nào, không chỉ trong suy thoái). Đó là một dòng tốt của đủ nhân viên cũng có thể có nghĩa là bạn, là chủ sở hữu, làm việc thêm (tôi đoán bạn có thể đã làm điều này).
Giám sát chất thải trong nhà bếp là một bước khác để có thể tiết kiệm tiền nhà hàng của bạn. Tái sử dụng thức ăn dư thừa, như bánh mì kẹp thịt lợn hoặc súp thịt lợn làm từ thăn lợn còn sót lại. Đảm bảo rằng các nhân viên nhà bếp đang sử dụng FIFO (lần đầu tiên, đầu tiên ra) sẽ giúp giảm bớt sự hư hỏng và lãng phí thực phẩm.
Hãy xem bài viết này về cách giảm bớt hư hỏng thực phẩm trong nhà bếp của nhà hàng của bạn từ nhiều ý tưởng hơn.
Sự thay đổi nhỏ
Một cách khác để tiết kiệm tiền tại nhà hàng của bạn là tạo ra những thay đổi nhỏ cho việc xây dựng nhà hàng, như chuyển sang bóng đèn tiết kiệm năng lượng, vòi lưu lượng thấp và giữ nhiệt ở 68 độ so với 72 độ là tất cả các cách dễ dàng, rẻ tiền để cạo chi phí tiện ích. Tận dụng lợi thế của freebies và các dịch vụ miễn phí khác cũng có thể thu được khoản tiết kiệm đáng kể cho nhà hàng của bạn. Nhiều người trong số các khuyến mãi được cung cấp cho hầu hết các nhà hàng đến từ các nhà phân phối rượu, như một cách để quảng bá sản phẩm của họ. Các quà tặng khác được bao gồm khi bạn đặt mua một sản phẩm nhất định, như cà phê hoặc soda, từ nhà phân phối. Tất nhiên, không phải mọi thiết kế, khái niệm hoặc trang trí nhà hàng đều phù hợp với tất cả các khuyến mãi được liệt kê bên dưới, nhưng bạn có thể chọn và chọn những gì bạn muốn sử dụng từ nhà phân phối của mình. Kiểm tra những điều 10 nhà hàng nên không bao giờ trả tiền cho.
Nếu bạn cắt giảm nhiều nhất có thể mà không phải hy sinh dịch vụ khách hàng và vẫn còn thiếu vào cuối tháng, hãy nói chuyện với ngân hàng, chủ nhà và / hoặc nhà phân phối thực phẩm về việc thanh toán theo tỷ lệ, chẳng hạn như thanh toán thế chấp cao hơn mùa bận rộn và mùa nhỏ hơn vào mùa đông.
Điều quan trọng là để giao tiếp với các chủ nợ của bạn, không tránh chúng cho đến khi bạn có thể thanh toán đầy đủ. Hãy nhớ rằng, thành công của bạn cũng là mối quan tâm tốt nhất của họ.