Đối với nhiều nhà hàng đầy đủ dịch vụ. Đó là nơi những người bảo trợ tập trung ăn uống, trong khi nhân viên chờ đợi lấy đồ uống và cocktail của họ. Việc thiết lập một quầy bar nhà hàng phụ thuộc vào kích thước, chủ đề và giấy phép rượu của nhà hàng của bạn. Một số quán bar chỉ là dịch vụ, có nghĩa là nó không phục vụ trực tiếp cho khách hàng; nó chỉ dành cho nhân viên để gọi đồ uống. Các quầy bar đủ dịch vụ khác cung cấp đồ uống cũng như thực đơn hạn chế hoặc đầy đủ.
Các thanh có thể gấp đôi như một trạm chờ, nơi các máy chủ có thể đổ đồ uống đài phun nước của họ, hoặc nó có thể nghiêm cấm các giới hạn cho nhân viên, ngoại trừ người phục vụ.
Độ khó: Trung bình
Thời gian yêu cầu: 6-8 tuần
Dưới đây là cách thực hiện:
Kiểm tra Giấy phép Rượu của bạn
Giấy phép rượu khác nhau, và một giấy phép có thể bao gồm tất cả rượu trong khi những người khác chỉ bao gồm rượu và bia. Nếu bạn chỉ phục vụ bia và rượu vang, một quầy bar dịch vụ nhỏ sẽ đáp ứng đủ nhu cầu của bạn. Nếu bạn có kế hoạch để cung cấp rượu mạnh cũng như rượu vang và bia và đang tìm kiếm để mở rộng kinh doanh thông qua thanh bán hàng, bạn nên lập kế hoạch cho một quầy bar đầy đủ dịch vụ. Ngoài ra, hãy tìm hiểu xem nhân viên của bạn có cần đào tạo người bán rượu cụ thể trước khi mở hay không. Một số tiểu bang yêu cầu TIPS hoặc chứng chỉ tương tự, trong khi một số khác thì không. Ít nhất, nó không bao giờ đau để có nhân viên của bạn được đào tạo trong phục vụ đồ uống có trách nhiệm, vì nó bảo vệ họ, nhà hàng và khách hàng.
Tìm ra bao nhiêu không gian bạn có cho một thanh nhà hàng
Lý tưởng nhất, nên có khoảng hai feet của không gian ở giữa quầy bar để chứa khách hàng quen.
Nó có nghĩa là nếu bạn muốn tám chỗ ngồi tại quầy bar, bạn cần một thanh tám chân.
Quyết định vị trí đặt thanh nhà hàng
Một quầy bar ngay tại lối vào của một nhà hàng có thể làm nhiệm vụ gấp đôi như một khu vực chờ đợi. Một quán bar ở trung tâm của một nhà hàng dễ dàng hơn cho nhân viên để truy cập trong thời gian ăn tối. Một quán bar được đặt ở mặt sau của một nhà hàng thân mật hơn, tránh xa sự hối hả và nhộn nhịp của mặt trước của ngôi nhà.
Quyết định địa điểm nào là tốt nhất cho quán bar của bạn.
Cổ Bar nhà hàng của bạn với thiết bị phù hợp
Quán bar cần đạt được của riêng mình trong làm mát, thùng đá, nguồn cung cấp vệ sinh, khăn giấy dispenser, giếng rượu, kệ kính, kệ rượu và lưu trữ khô. Máy làm mát phải đủ lớn để chứa bia đóng chai, rượu vang trắng và đỏ, cũng như các bản sao lưu nước trái cây, sữa và các đồ uống khác, được sử dụng để pha chế đồ uống. Một quán bar nhà hàng cũng cần một tháp bia và một nơi để giữ cho thùng lạnh. Bạn có thể phải chạy các dòng bia từ tủ lạnh đi bộ nếu quầy bar của bạn không có đủ không gian cho thùng. Sàn nhà nên được phủ bằng thảm sàn cao su cho sự thoải mái và an toàn của nhân viên.
Hãy để nhà hàng của bạn Bar đôi như một trạm chờ
Làm cho thanh của bạn càng tự túc càng tốt. Trang phục nó với hệ thống POS của riêng mình, để người phục vụ có thể chăm sóc các tab khách hàng ngay tại chỗ. Một POS tích hợp cũng cho phép các bartender gửi đơn đặt hàng thực phẩm vào bếp trực tiếp từ quầy bar. Hãy cảnh giác khi cho nhân viên vào khu vực quầy bar, ngay cả khi sử dụng hệ thống POS trong thời gian vội vàng. Bartender thường là những sinh vật lãnh thổ và không thích nhân viên chờ đợi dưới chân. Bạn có thể cần phải thực hiện một quy tắc mà không có nhân viên chờ đợi được cho phép phía sau quầy bar trong sự thay đổi bữa tối (hoặc bất cứ khi nào bạn cho là cần thiết).
Đặt tâm trạng với ánh sáng
Ánh sáng trong quán bar nên tinh tế. Khách hàng không quá tối không thể đọc được menu, nhưng không quá sáng. Ánh sáng lõm và ánh sáng theo dõi với công tắc điều chỉnh độ sáng cho phép bạn điều khiển ánh sáng, điều chỉnh ánh sáng cho thời gian trong ngày.
Tận dụng lợi thế của Freebies
Người bán rượu và bia của bạn có thể trang bị cho bạn hàng hóa miễn phí, như kính, gương trang trí, ngay cả những đèn neon dính trong cửa sổ. Tìm hiểu những gì bạn có thể nhận được miễn phí trước khi mua các mặt hàng trang trí.
Một nhà hàng quầy bar cung cấp lợi nhuận dễ dàng cho các nhà hàng nếu họ làm theo pháp luật địa phương và có quyền bảo hiểm và đào tạo cho nhân viên. Việc cấp phép rượu và bảo hiểm đi kèm thay đổi theo từng tiểu bang, cũng như các quy tắc về đào tạo đồ uống có trách nhiệm.