Làm thế nào để phát triển một doanh nghiệp dịch vụ ăn uống trong một nhà hàng
Dịch vụ ăn uống là một thị trường sinh lợi cho nhiều nhà hàng. Phục vụ các bữa tiệc lớn, chẳng hạn như đám cưới, tiệc kỷ niệm và các cuộc tụ họp ngày lễ là một cách tuyệt vời để tăng doanh số bán hàng tại nhà hàng. Tuy nhiên, giống như tất cả các bộ phận của ngành công nghiệp thực phẩm, một nhà hàng phục vụ kinh doanh là rất nhiều công việc, và đòi hỏi rất nhiều kỹ năng tổ chức. Nếu làm đúng, một nhà hàng phục vụ kinh doanh là một trong những cách tốt nhất để có được từ xung quanh về thành lập của bạn.
1. Tổ chức - Đầu tiên và quan trọng nhất là tổ chức. Một nhà hàng phục vụ kinh doanh cần phải được tổ chức cực kỳ để nuôi một đám đông lớn cùng một lúc. Cho dù mạ hoặc tiệc tự chọn, tổ chức và phối hợp mặt sau của nhân viên nhà với mặt trước của ngôi nhà là rất quan trọng. Trước khi khách bắt đầu đến, đi qua thực đơn và khung thời gian cho bữa ăn với cả nhân viên nhà bếp và nhân viên chờ đợi.
2.Head Count - Một số đầu đề cập đến số lượng người dự kiến tham dự sự kiện. Hầu hết các nhà cung cấp thực phẩm đều cần số lượng người đứng đầu từ một tháng trước sự kiện đến vài ngày trước, tùy thuộc vào thực đơn. Số đầu là số lượng bữa ăn bạn sẽ lập hóa đơn cho khách hàng. Nếu một khách hàng nói 100 người sẽ tham dự tiệc cưới của họ, sau đó bạn tính phí cho 100 bữa ăn. Nếu chỉ có 50 người xuất hiện (thật đáng buồn, điều đó xảy ra) khách hàng vẫn cần phải trả tiền cho 100 bữa ăn, bởi vì đó là những gì bạn đã nấu.
Điều quan trọng là khách hàng hiểu điều này trước sự kiện; nếu không, họ có thể cảm thấy rằng họ không phải trả tiền cho số lượng ban đầu, vì chỉ có một nửa cho thấy.
3. Giới hạn thời gian - Các bữa tiệc náo nhiệt, chẳng hạn như tiệc Giáng sinh và tiệc cưới có thể tiếp tục trong nhiều giờ, nếu bạn cho họ, đặc biệt nếu rượu đang được phục vụ.
Có thời hạn cho tất cả các bên. Bốn đến sáu giờ là thời gian dồi dào cho hầu hết các bên. Một nguyên tắc tốt cho các đám cưới là bắt đầu thời gian khi sự xuất hiện của cô dâu và chú rể, không phải là khách mời đám cưới đầu tiên. Điều này vẫn cho phép nhiều thời gian cho bữa tối và khiêu vũ.
4.Minimum Number - Có số lượng tối thiểu để phục vụ nhà hàng. Nếu phòng ăn riêng yêu cầu một số lượng tối thiểu là 15 người và một bên bốn người muốn thuê nó, tiền phạt, nhưng họ sẽ phải trả thêm một khoản phí phòng. Hãy nhớ rằng, bạn đang ở trong doanh nghiệp này để chuyển lợi nhuận. Thiết lập các phòng ăn riêng và nhân viên nó cho một bữa tiệc nhỏ (một trong đó có thể dễ dàng phù hợp trong phòng ăn thường xuyên của bạn) chi phí bạn tiền. Bạn cần phải làm cho đủ bên đó để làm cho nó có giá trị nó. Tất nhiên, bạn luôn có thể bẻ cong các quy tắc của riêng mình, nếu nó là cho một khách hàng thường đến.