Đừng bị bắt nếu không có những thứ này — và phải làm gì nếu bạn
Bạn phải được tổ chức vô cùng thành công để phục vụ bất kỳ loại chức năng nào, cho dù đó là một lễ tân lớn hay một bữa trưa kinh doanh đơn giản. Rất nhiều vật phẩm có thể bị bỏ qua khi vội vã ra khỏi cửa, chẳng hạn như máy xay muối và hạt tiêu, khăn ăn cocktail — và có, thậm chí là dao hoặc nĩa bít tết.
Danh sách này sẽ giúp bạn ngủ ngon hơn vào ban đêm nếu bạn đang kinh doanh ăn uống. Nó bao gồm tất cả mọi thứ bạn sẽ cần để phục vụ cả hai chức năng lớn và nhỏ . Bạn có thể có thêm một vài mục bạn sẽ muốn thêm dựa trên những điều kỳ quặc của doanh nghiệp của bạn hoặc sở thích cá nhân của bạn.
Cài đặt bảng
Ở mức tối thiểu, bạn sẽ cần đĩa ăn tối, đĩa bánh mì và đĩa salad nếu bạn đang phục vụ một bữa ăn ngồi xuống. Bạn sẽ được phục vụ một khóa học súp? Thêm bát súp.
Bạn sẽ cần ly nước và ly rượu nếu rượu đang được phục vụ, ly cà phê với đĩa và đồ dùng. Nó luôn luôn là một ý tưởng tốt để có thêm đồ dùng trên tay.
Bạn sẽ không đặt tất cả những thứ này trên một cái bàn trống, vì vậy đừng quên khăn trải bàn, khăn ăn và các centerpieces. Bao gồm các tính năng bổ sung nhỏ như muối và hạt tiêu, đường và bơ trong cài đặt hoặc chủ sở hữu hấp dẫn.
Thiết bị phục vụ
Bạn sẽ phải chuẩn bị thức ăn và đồ uống được chế biến tuyệt vời cho những khách ngồi đó, vì vậy đừng quên phục vụ khay, bồn tắm và bình đựng nước.
Trong thực tế, bạn sẽ muốn thêm các bồn xe buýt để giữ những món ăn bẩn sau mỗi lần phục vụ đã được xóa.
Thiết bị tự chọn
Bạn sẽ cần các mục tương tự nếu bạn đang phục vụ tiệc tự chọn, nhưng vị trí sẽ khác và bạn sẽ cần thêm một vài tính năng bổ sung. Nó phổ biến hơn cho các mục được vô tình giảm hoặc bị hỏng trong một thiết lập tự chọn.
Ví dụ, bạc có thể được đặt ở dạng cuộn. Bạn cũng cần phải chafing món ăn và các tế bào nhiên liệu để giữ cho các món ăn chafing đi. Các ô này sẽ yêu cầu bật lửa hoặc khớp hơn để bắt đầu. Bạn sẽ cần kẹp và thìa lớn để phục vụ, cũng như ít nhất một con dao sắc nhọn. Thịt gà tây, thịt giăm bông hoặc thịt bò nướng sẽ yêu cầu thớt, và chắc chắn rằng bạn có thứ gì đó được giấu ở gần đó để làm sạch bất kỳ mớ hỗn độn nào tại chỗ. Và đừng quên rằng các bàn tiệc tự chọn cũng cần đồ trang trí.
Trạm cà phê / nước giải khát
Một quán cà phê hoặc một trạm nước giải khát khác sẽ đòi hỏi nhiều thiết bị của riêng mình, bao gồm bình đựng cà phê, các bản sao lưu decaf cho những người không muốn tiêu thụ caffeine và nguồn nước nóng. Bồn đá cho đồ uống lạnh rất quan trọng, và bạn sẽ cần một loại kính và cốc cà phê hoặc cốc ở đây là tốt. Thêm nhiều loại trà và ca cao, đường và các gói sữa.
Một thùng rác gọn gàng ở đâu đó gần đó cho khách để quăng rác của họ là một liên lạc tuyệt vời và làm cho dọn dẹp dễ dàng hơn rất nhiều cho nhân viên của bạn.
Các hạng mục bổ sung cho dịch vụ ăn uống tại chỗ
Bạn sẽ cần một danh sách đầy đủ các thiết bị thực tế là tốt. Bạn rất có thể sẽ cần một chiếc Cambro, một thùng chứa cách nhiệt để giữ cho thức ăn nóng nóng và lạnh lạnh, cho dù bạn đang phục vụ trong nhà hay ngoài trời.
Mang theo túi rác để giữ khăn trải giường bẩn và đồ đựng dùng một lần để đựng thực phẩm. Bạn - hoặc các vị khách — có thể muốn lấy thức ăn thừa với họ khi họ đi. Đừng quên bọc nhựa, lá thiếc, nước rửa tay và khăn giấy.
Bao nhiêu và bao nhiêu?
Một trong những cạm bẫy phổ biến nhất liên quan đến phục vụ là lấy từ của khách hàng của bạn cho nó về bao nhiêu miệng bạn sẽ ăn. Trong nhiều trường hợp, họ sẽ cung cấp cho bạn số trước khi tất cả RSVP của họ được tính. Nó luôn luôn tốt hơn để có quá nhiều thứ trong tay hơn là chạy ra ngoài vào một thời điểm quan trọng.
Bạn có một danh sách — Bây giờ phải làm gì với nó?
Giữ danh sách trong cuốn sách lập kế hoạch sự kiện của bạn và chắc chắn để hiển thị nó cho tất cả nhân viên đang giúp bạn với chức năng. Bạn thậm chí có thể muốn tạo nhiều bản sao để mọi người có thể kiểm tra các mục khi họ chuẩn bị tải lên.
Khi bạn đã lên kế hoạch cho sự kiện tiếp theo, bạn có thể kiểm tra các mục khi nhân viên của bạn đứng đầu cửa và bắt đầu tải mọi thứ vào xe của bạn. Yêu cầu mọi người đánh dấu những mục mà họ chịu trách nhiệm cá nhân. Sau đó, có tất cả mọi người so sánh các bản sao của họ để đảm bảo rằng tất cả mọi thứ được đặt ra. Nó có thể mất thêm một vài phút, nhưng nó sẽ giúp bạn tiết kiệm rất nhiều chứng ợ nóng sau đó.
Thậm chí tốt hơn, đầu tư vào ứng dụng của một nhà cung cấp thực phẩm. Một số có sẵn để lựa chọn cho điện thoại thông minh và máy tính bảng. Tất cả mọi người đều có thể ở trên cùng một trang cùng một lúc trên thiết bị của riêng họ.
Trường hợp xấu nhất
Mặc dù tất cả các bạn chuẩn bị, bạn đã quên một cái gì đó. Nếu bạn thực sự may mắn, chức năng đang diễn ra gần nhà hàng của bạn hoặc nhà bếp phục vụ. Bạn có thể gửi một người nào đó để quay lại và lấy bất cứ điều gì bạn cần và không ai sẽ là người khôn ngoan hơn.
Nếu bạn chỉ là một chút may mắn, bạn có thể chạy ra ngoài và mua những thứ còn thiếu tại một Walmart hoặc Target địa phương. Nhưng nếu bạn chỉ đơn giản là không may mắn, bạn sẽ phải tạo ra một câu chuyện thuyết phục về cách không ai sử dụng dao bít tết nữa và rằng nó hoàn toàn OK để sử dụng một con dao bơ thay vào đó. Các vị khách sẽ ít nhất phải tự hỏi nếu đó là sự thật.
Danh sách này có vẻ khó khăn, nhưng phục vụ cung cấp cho bạn cơ hội để lội vào kinh doanh nhà hàng mà không đầu tư lớn. Đối với những người đã sở hữu một nhà hàng, dịch vụ ăn uống cung cấp một cách để tăng doanh thu và mở rộng cơ sở khách hàng của bạn. Trong cả hai trường hợp, nó giúp vô cùng chuẩn bị.