Câu chuyện đằng sau Chipotle Mexican Grill
Bắt đầu khiêm tốn
Người sáng lập Steve Ells đã tham dự Học viện Ẩm thực Mỹ ở Hyde Park, New York; sau đó, anh trở thành bếp nấu ăn cho tháp Jeremiah tại các ngôi sao ở San Francisco, California. Năm 1993, Ells lấy những gì anh học được ở San Francisco và mở nhà hàng Chipotle đầu tiên ở Denver, Colorado, gần khuôn viên trường University of Denver với khoản vay $ 85,000 từ cha anh.
Ells và cha của ông tính toán rằng cửa hàng sẽ cần phải bán 107 burritos mỗi ngày để có lợi nhuận; tuy nhiên, sau một tháng, nhà hàng ban đầu đã bán được hơn 1.000 burritos một ngày.
Ells ban đầu có kế hoạch sử dụng tiền từ Chipotle đầu tiên để mở một nhà hàng ăn ngon nhưng thay vào đó tập trung vào Chipotle Mexican Grill khi các nhà hàng nhìn thấy thành công.
Đến năm 2016, Chipotle đã điều hành hơn 2.000 nhà hàng, bao gồm 17 nhà hàng Chipotle bên ngoài nước Mỹ, 11 nhà hàng ShopHouse Southeast Asian Kitchen và công ty cũng trở thành nhà đầu tư trong một tổ chức sở hữu và điều hành ba nhà hàng Pizzeria Locale.
Chipotle không nhượng quyền kinh doanh của mình, xem xét việc giữ lại quyền sở hữu tất cả các địa điểm của mình tập trung vào khả năng thiết lập âm điệu cho văn hóa nhân viên, cũng như duy trì cam kết với các thành phần bền vững.
Đầu tư McDonald's
Vào năm 1998, McDonald's đã đầu tư một phần nhỏ vào công ty.
Đến năm 2001, công ty đã phát triển để trở thành nhà đầu tư lớn nhất của Chipotle. Đầu tư của McDonald's cho phép công ty nhanh chóng mở rộng từ 16 nhà hàng vào năm 1998 đến hơn 500 cửa hàng vào năm 2005.
Vào tháng 10 năm 2006, McDonald's đã thoái toàn bộ khỏi Chipotle. Đây là một phần của một sáng kiến lớn hơn cho McDonald's để thoái vốn khỏi tất cả các nhà hàng kinh doanh phi cốt lõi của nó, bao gồm Chipotle, Donato's Pizza, và Boston Market , để nó có thể tập trung vào chuỗi McDonald's chính.
Sau khi thoái vốn khỏi McDonald's, Chipotle đã mua lại một số thương hiệu đã bán và trở thành 100% vốn thuộc sở hữu của công ty. Chipotle ra mắt công chúng vào năm 2007.
E-Coli
Vào cuối năm 2015, đã có một loạt các vụ dịch E-coli tại nhiều nhà hàng Chipotle Mexican Grill, bao gồm 11 nhà hàng Chipotle ở Washington và Oregon.
Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) đã giảm số trường hợp kết nối với Chipotle từ 50 đến 37 trường hợp vào ngày 18 tháng 11 năm 2015 (với 24 trường hợp ở Washington và 13 tại Oregon). Mức giảm gần 25% này dựa trên các thử nghiệm nhạy cảm hơn, cho thấy các trường hợp không liên quan đến Chipotle.
CDC đã thông báo cho Chipotle rằng họ đã xác định được sáu trường hợp bổ sung trong đó xét nghiệm ban đầu phù hợp với chủng E. coli liên quan đến sự cố ở Washington và Oregon.
Để đáp ứng với sự việc này, Chipotle cho biết họ đã thực hiện các bước để đảm bảo rằng các nhà hàng của họ được an toàn.
Công ty cho biết họ tiến hành làm sạch sâu tại các nhà hàng có liên quan đến dịch E-coli, thay thế nguyên liệu trong các nhà hàng đó, thay đổi quy trình chuẩn bị thức ăn, cung cấp tất cả các dữ liệu chuỗi cung ứng cần thiết cho các nhà điều tra và khảo sát nhân viên. triệu chứng của bệnh.
Chipotle cũng cho biết công ty đang mở rộng thử nghiệm các thành phần chính, kiểm tra tất cả các quy trình an toàn thực phẩm để tìm kiếm các cơ hội khác để cải thiện và làm việc với hai nhà khoa học an toàn thực phẩm nổi tiếng để đánh giá tất cả các chương trình an toàn thực phẩm của mình. thức ăn của nó cho các nhà hàng của nó.
Theo CDC, khoảng 48 triệu trường hợp mắc bệnh liên quan đến thực phẩm xảy ra ở Mỹ hàng năm, bao gồm 265.000 ca E. coli.
Chipotle năm 2016
Với lợi nhuận vẫn giảm đáng kể trong năm 2016, tương lai của Chipotle vẫn không chắc chắn. Vào tháng 8 năm 2016, Chipotle đã bị tấn công bởi một vụ kiện tập thể bởi gần 10.000 nhân viên vì bị cáo buộc "ăn cắp tiền lương", cáo buộc công ty làm cho người lao động phải mất thêm thời gian "ngoài giờ" mà không trả tiền. Dự kiến Chipotle sẽ tiếp tục chống lại vụ kiện.
Thay đổi điều hành
Vào tháng 11 năm 2017, người sáng lập và CEO Steve Ells đã thông báo rằng anh sẽ từ chức. Vào tháng 3 năm 2018, Ells được thay thế bởi Giám đốc điều hành Taco Bell, Brian Niccol, mặc dù Ells sẽ tiếp tục giữ chức vụ Chủ tịch. Giá cổ phiếu của Chipotle tăng hơn 12% sau khi công bố sự thay đổi trong lãnh đạo.