Tủ lạnh, máy làm mát, tủ đông cho nhà hàng của bạn
Mua nhà hàng lạnh
Một trong những bước lớn nhất trong việc mở một nhà hàng là mua đúng loại thiết bị nhà bếp thương mại.
Trước khi mua bất kỳ thiết bị làm lạnh nhà hàng nào, bạn cần phải quyết định loại máy làm mát và máy làm đá nào bạn cần. Khái niệm và kích thước nhà hàng của bạn sẽ là yếu tố lớn nhất trong những gì bạn mua để làm lạnh nhà hàng. Nếu bạn có không gian hạn chế trong thiết kế nhà hàng của bạn, sau đó một tủ lạnh lớn đi bộ có lẽ sẽ không hoạt động. Nếu thực đơn của bạn được dựa trên rất nhiều thực phẩm đông lạnh, như grub pub như khoai tây chiên, cánh gà và hành tây, thì bạn sẽ cần không gian tủ đông rộng rãi. Lịch trình phân phối các nhà phân phối thực phẩm của bạn cũng sẽ ảnh hưởng đến những gì bạn cần để làm lạnh nhà hàng. Các nhà hàng nhận được giao hàng ngày của các loại thịt tươi, hải sản và sản phẩm sẽ không cần nhiều lạnh như các nhà hàng chỉ nhận được giao hàng một hoặc hai lần một tuần.
Các loại nhà hàng lạnh
- Bộ làm mát tiếp cận Thường được tìm thấy trong khu vực nhà bếp và quầy bar của một nhà hàng, mặc dù chúng có thể ở trong trạm chờ. Một tiếp cận, như nó tên ngụ ý, là thấp xuống mặt đất, với hai hoặc ba cửa ra vào và nhân viên phải tiếp cận để tìm các mục. Khả năng tiếp cận hoạt động tốt nhất nếu chúng bị cô lập khỏi đường nấu và tất cả sức nóng của nó. Điều này sẽ giúp giữ cho thực phẩm được lưu trữ bên trong phạm vi tiếp cận ở nhiệt độ giữ an toàn.
- Ngăn kéo điện lạnh Thường được gọi là ngăn kéo cá , dưới tủ lạnh làm lạnh truy cập là lý tưởng cho nhà bếp nhỏ của nhà hàng. Chúng được thiết kế để được cài đặt trực tiếp vào dây chuyền nấu ăn và có thể chứa hải sản, thịt gia cầm hoặc thịt cho các lò nướng hoặc trạm xào.
- Bộ làm mát Walk-In Bộ làm mát Walk-in có thể là kích thước của một tủ quần áo nhỏ hoặc lớn như phòng khách. Walk-in là tốt để giữ hộp lớn của sản phẩm, xô thức ăn, khối pho mát và bất cứ điều gì khác mà là lớn, cồng kềnh và dễ hư hỏng. Kệ cấp thực phẩm, lớp phủ tường và sàn cần được sử dụng trong các lối đi bộ. Kiểm tra với sở y tế địa phương của bạn để biết các mã sức khỏe của tiểu bang của bạn liên quan đến các máy làm mát không có nhà hàng.
- Máy làm lạnh nhà hàng Cũng giống như máy làm mát, máy làm lạnh nhà hàng có thể là lối vào hoặc lối đi bộ. Nó là tốt để lưu ý rằng một tủ đông nhà hàng không phải là một nơi để lưu trữ hoặc làm cho băng. Thay vào đó, đầu tư vào một máy làm đá cho công việc này. Máy làm đá có thể được mua mới, sử dụng hoặc cho thuê .
- Nhà hàng Bar lạnh - Làm mát cho thanh được gọi là bé trai thấp (thấp xuống đất) hoặc chàng trai cao (eo mức). Rượu vang trắng và đỏ, bia đóng chai, hỗn hợp quầy bar và bất kỳ đồ uống đóng chai hoặc đóng hộp nào khác được lưu trữ trong tủ làm mát quầy bar. Bạn có thể cần một tủ lạnh đi bộ riêng biệt cho thùng bia, hoặc bạn có thể giữ chúng trong nhà bếp trong nhà bếp của bạn, nếu không gian cho phép.
Có rất nhiều loại nhà hàng lạnh có sẵn. Điều quan trọng là phải chọn đúng loại tủ lạnh hoặc tủ đông, để phù hợp nhất với khu vực nhà bếp hoặc quầy bar thương mại của bạn. Một tiền thưởng - mua hàng lạnh nhẹ nhàng sử dụng thương mại sẽ tiết kiệm được một thỏa thuận khởi động vốn.