Phần 2 - Không dựa vào tín dụng hoặc phép lạ để thanh toán hóa đơn
Phần hai: Không dựa vào tín dụng để thanh toán hóa đơn
Tín dụng là độ dốc trơn. Được sử dụng có trách nhiệm, nó có thể là một công cụ có giá trị để quản lý các chi phí hàng ngày để điều hành một nhà hàng . Tín dụng có thể dưới dạng một thẻ, một phần mở rộng của các nhà cung cấp (chẳng hạn như thanh toán một tuần sau khi giao hàng thực phẩm đến) hoặc một khoản vay nào đó. Trong ngành công nghiệp nhà hàng, trước suy thoái kinh tế, có nhiều công ty hứa hẹn cho vay dựa trên một phần trăm doanh thu trong tương lai.
Sau khi chúng tôi đã sử dụng tất cả tín dụng cá nhân của mình để thanh toán hóa đơn và kéo dài tín dụng của chúng tôi với các nhà cung cấp, chúng tôi đã chuyển sang một trong những công ty này. Lãi suất cao hơn nhiều so với ngân hàng truyền thống hoặc khoản vay doanh nghiệp nhỏ. Đó là một sửa chữa nhanh chóng cho một vấn đề lớn hơn mà chúng tôi từ chối thừa nhận. Chúng tôi đã mất nhiều tiền hơn chúng tôi đã làm, và chúng tôi không thể vay theo cách của chúng tôi. Cùng với việc tụt lại phía sau trên hóa đơn, chúng tôi tụt lại trên các loại thuế của chúng tôi, điều này chỉ làm phức tạp các vấn đề mà chúng tôi đã có. Thay vì vay và trả tiền trễ, chúng tôi nên cắt giảm lương, làm việc nhiều giờ hơn (nói dễ hơn làm - vì thời gian chúng tôi có bốn đứa con nhỏ ở nhà). Chúng ta không nên dựa vào ý tưởng rút tiền qua một ngày cuối tuần bận rộn, một mùa hè bận rộn, một mùa lễ bận rộn. Mặc dù chúng tôi có những mùa bận rộn, nhưng không bao giờ đủ để bù đắp cho những tổn thất ở giữa. Chúng tôi phải liên hệ với các công ty cho vay để hợp nhất các khoản thanh toán với lãi suất thấp hơn hoặc tìm kiếm lời khuyên từ một cố vấn tài chính chuyên nghiệp.
Thay vào đó chúng tôi giữ đầu của chúng tôi trên cát và hy vọng rằng một số loại phép lạ nhà hàng sẽ xảy ra và chúng tôi sẽ tìm thấy chính mình trở lại trong màu đen.
Biết khi nào cần đóng
Giống như bất kỳ mối quan hệ rối loạn chức năng nào, khó có thể biết được khi nào nên bỏ nó ra và khi nào thì bỏ đi. Nhà hàng cuối cùng của chúng tôi nên đã đóng cửa khoảng hai năm trước khi nó thực sự đã làm.
Nó sẽ cứu chúng ta rất nhiều đau khổ và tiền bạc. Nếu bạn đã làm tất cả mọi thứ bạn có thể để tạo ra lợi nhuận, nhưng liên tục trong màu đỏ, nó có thể là thời gian để đóng cửa hàng. Đây là lý do tại sao tôi nói với mọi người suy nghĩ lâu dài và khó khăn về tài chính ngay từ đầu. Nếu bạn phải đóng cửa, bạn muốn nó có thể đi bộ mà không mất nhà của bạn để thế chấp thứ hai hoặc do hàng trăm ngàn đô la trên thiết bị nhà hàng bị mất giá trị của nó khi nó rời khỏi phòng trưng bày. Việc đóng cửa không phải là một quyết định dễ dàng, nhưng nó thuận lợi hơn nhiều so với việc bị ngân hàng đóng cửa.
Nếu bạn cảm thấy xấu về việc đóng cửa, hãy nhớ rằng bạn đang ở trong công ty tốt - Gordon Ramsay và Bobby Flay chỉ là một vài đầu bếp nổi tiếng đã đóng cửa các nhà hàng không hoạt động tốt. Paula Deen đã đóng cửa nhà hàng mà cô đồng sở hữu với anh trai mình, Nhà hàng hải sản của Bác Bubba và Emeril Lagasse đã đóng cửa nhiều địa điểm trong những năm qua. Điều gì ngăn cách chủ nhà hàng trung bình với những người nổi tiếng này tất nhiên là tiền bạc. Emeril và Paula không phải nộp đơn xin thất nghiệp sau khi đóng cửa. Bobby và Gordon không lo lắng (tôi không nghĩ rằng dù sao đi nữa) về cách trả tiền thế chấp thứ hai cho ngôi nhà của họ khi nhà hàng đóng cửa.
Nếu bạn thông minh về việc mở (tài chính thận trọng, chi tiêu có trách nhiệm, vv ...), việc đóng cửa một nhà hàng không phải là thảm họa. Và nó sẽ để bạn ở một vị trí tốt để thử mở một nhà hàng một lần nữa, nếu bạn muốn.
Đọc Phần 3 - Hãy là một ông chủ tốt.