Bạn đã sẵn sàng để mở nhà hàng của riêng bạn?
Đối với nhiều người, mở nhà hàng của riêng mình là một giấc mơ trở thành hiện thực. Họ tìm đúng không gian nhà hàng cho thuê, tài chính an toàn và đưa ra một khái niệm nhà hàng tuyệt vời. Tất cả các mảnh ghép lại với nhau. Nhưng đối với những người khác, bắt đầu một nhà hàng mới là một nhiệm vụ khó khăn. Làm thế nào để bạn nhận được một khoản vay? Loại nhà hàng nào tốt nhất để mở? Làm thế nào lớn không gian cần phải được? Để giúp bạn bắt đầu, tôi đã chia nhỏ tất cả các bước lớn để mở một nhà hàng mới; những gì bạn cần làm trước khi mở, những gì bạn cần làm ngay trước ngày khai mạc và điều gì sẽ xảy ra khi nhà hàng của bạn hoạt động.
Tại sao lại là chủ nhà hàng
Trước khi bạn đi xa hơn nữa trong quá trình mở một nhà hàng, trước tiên hãy tự hỏi tại sao . Tại sao tôi muốn sở hữu nhà hàng của riêng mình? Bởi vì không phải ai cũng bị cắt ra làm chủ nhà hàng . Bạn đang tìm cách để có được từ công việc hiện tại của bạn bởi vì bạn không thích ông chủ của bạn? Bạn có muốn chịu trách nhiệm không? Bạn có thích nấu ăn không? Bạn có thích giải trí không? Bởi vì trong khi đây là tất cả những lý do hợp lệ để suy nghĩ về việc mở một nhà hàng - không phải một trong số đó là của riêng họ là đủ. Bạn cần phải cảm thấy thoải mái với ý tưởng phụ trách chứ không chỉ là một nhà bếp, mà là toàn bộ nhân viên, và toàn bộ doanh nghiệp - đó là một trách nhiệm lớn. Là một chủ nhà hàng, bạn cũng cần phải linh hoạt và nhanh nhẹn; bạn có thể đang nấu ăn trưa một phút, sau đó đối phó với một khách hàng không hài lòng tiếp theo, chỉ để quay lại và phải đối phó với một vấn đề nhân sự hoặc giao hàng thực phẩm muộn. Bạn chỉ không bao giờ biết ngày nào sẽ mang lại - đó chính là lý do tại sao rất nhiều người đổ xô đến cuộc sống nhà hàng.
Điều quan trọng là đưa gia đình bạn vào quyết định mở một nhà hàng. Nếu bạn đã kết hôn và / hoặc có con, hãy nhớ rằng việc sở hữu một nhà hàng có nghĩa là bạn sẽ phải nghỉ dài ngày và đêm. Bạn có ổn với ngày cuối tuần và ngày lễ không? Bạn có ổn không nếu bạn không thể làm cho nó cho tất cả các trò chơi bóng đá của con bạn?
Vợ / chồng của bạn sẽ hỗ trợ bạn trong nỗ lực của bạn? Nếu bạn đang lên kế hoạch cho một nhà hàng vui vẻ, hãy cân nhắc xem mối quan hệ của bạn có đủ mạnh để làm việc cùng nhau và sống chung với nhau hay không.
Cuối cùng, kiểm tra tài chính cá nhân của bạn và quyết định xem rủi ro có xứng đáng với phần thưởng hay không. Tùy thuộc vào những gì bạn đang làm cho công việc, mở nhà hàng của riêng bạn có thể có nghĩa là để lại một khoản tiền lương ổn định và lợi ích của chủ nhân như bảo hiểm y tế và các kỳ nghỉ có lương. Bạn đã sẵn sàng thực hiện bước nhảy vọt chưa? Bạn có một tấm đệm tiết kiệm đáng kể để giúp bạn có được để mở cửa ngày? Nếu không, làm thế nào bạn sẽ làm cho điều đó xảy ra? Và một khi nhà hàng của bạn mở cửa, bạn sẽ được trả bao nhiêu mỗi tuần?
Trước ngày khai mạc
Một khi bạn đã thiết lập lý do tại sao bạn muốn mở nhà hàng của riêng bạn, đó là thời gian để làm việc. Những điều quan trọng bạn cần làm trước khi bạn mở cửa bao gồm sự rõ ràng: quyết định loại nhà hàng bạn muốn mở, tìm một không gian nhà hàng tốt để thuê hoặc mua, viết kế hoạch kinh doanh toàn diện và tài chính an toàn.
Chọn một khái niệm nhà hàng có thể là một vấn đề về sở thích cá nhân - có thể bạn luôn muốn mở một quán cà phê hoặc một cơ sở ăn uống cao cấp. Nó có thể được thúc đẩy bởi các xu hướng thực phẩm phổ biến như xe tải thực phẩm.
Nó cũng có thể được định hình bởi sự cạnh tranh hiện tại; nếu đã có một số nhà hàng bình thường nhanh trong khu vực, có chỗ cho người khác không?
Chúng tôi có thể viết một cuốn sách (mặc dù ngắn) về cách chọn địa điểm nhà hàng hoàn hảo . Các yếu tố lớn bao gồm giá thuê hoặc cho thuê, khả năng hiển thị, doanh nghiệp lân cận và quy mô. Sau đó, có những cân nhắc như những người trả tiền cho việc cải tạo - bạn hoặc chủ nhà? Bạn nên ký hợp đồng thuê bao lâu (không phải là 10 năm). Quy tắc chung của tôi là tìm kiếm các địa điểm có đầy đủ các doanh nghiệp hạnh phúc, bận rộn khác. Nhà hàng thường là một bổ sung cho một khu vực, không phải là một neo - vì vậy nếu không có nhiều loại hình doanh nghiệp khác mà bạn đang tìm kiếm (như bán lẻ hoặc văn phòng), hãy chuyển sang một không gian nhà hàng khác để thuê.
Viết một kế hoạch kinh doanh là bài tập về nhà của bạn.
Nó sẽ yêu cầu bạn nghiên cứu các chi phí liên quan đến việc mở một nhà hàng, phân tích các nhà hàng khu vực cạnh tranh và xác định xem có đủ tiềm năng kinh doanh trong khu vực cho nhà hàng của bạn hay không. Là một phần của kế hoạch kinh doanh, bạn cũng sẽ phải giải quyết các vấn đề có thể xảy ra, như dòng tiền ngắn và cách bạn lên kế hoạch để giải quyết chúng. Tạo ra một kế hoạch kinh doanh tốt giống như lộ trình - nó giúp bạn đi đúng hướng và hy vọng bạn không bị lạc đường.
Cùng với những phần rõ ràng của việc mở một nhà hàng mới, có những thứ không rõ ràng - như lập kế hoạch ngân sách bao gồm chi phí bảo hiểm và giấy phép kinh doanh, xin giấy phép rượu và bất kỳ thành phố hoặc thị trấn nào của bạn yêu cầu các doanh nghiệp nhỏ. Và sau đó có các nhân viên tuyển dụng và đào tạo, bao gồm cả rượu an toàn và dịch vụ thực phẩm đào tạo (AKA TIPS hoặc SafeServe).
Lập kế hoạch một Menu
Một trong những phần lớn nhất của việc mở một nhà hàng mới là tạo ra thực đơn . Tôi đã nói vô số lần rằng một thực đơn không chỉ là một danh sách các mặt hàng thực phẩm và giá cả. Đó là nhà hàng của bạn. Đó là lý do tại sao mọi người đến ăn tại cơ sở của bạn. Bởi vì họ thích thực đơn (và nấu ăn). Nhiều khả năng bạn sẽ phải chỉnh sửa menu của mình sau ngày mở cửa - trừ khi bạn thực hiện các nhóm tập trung trước, thực sự không phải là cách hay để kiểm tra mọi mục menu cho đến khi bạn mở (đó là lý do chính đáng để khởi chạy mềm) Đầu tiên). Ngay cả sau khi mở cửa ngày, bạn nên cập nhật định kỳ thực đơn của bạn để đảm bảo chi phí thức ăn của bạn là chính xác.
Sau ngày khai mạc
Một khi những tuần đầu bận rộn trong vài tuần trôi qua, đó là lúc để bạn chú ý đến việc tiếp thị và đánh giá khách hàng. Ngay cả trước khi bạn mở, bạn có thể bắt đầu kết nối với khách hàng trên phương tiện truyền thông xã hội. Sau ngày khai trương, bạn sẽ muốn duy trì động lực với một chiến dịch quảng cáo tích cực, để khuyến khích càng nhiều người càng tốt để thử nhà hàng mới của bạn.
Cùng với quảng cáo, bạn có thể cho khách hàng biết bạn đánh giá cao doanh nghiệp của họ với các chiến dịch quảng cáo và quà tặng. Hành động mạnh hơn lời nói và điều đó chắc chắn đúng với sự đánh giá của khách hàng. Có vô số cách bạn có thể cho khách hàng thấy bạn đánh giá cao doanh nghiệp của họ như thế nào. Và nó không phải tốn nhiều tiền cho bạn (hoặc bất kỳ tiền nào trong một số trường hợp). Ví dụ, sự chú ý cá nhân, đặc biệt là bởi chủ sở hữu hoặc người quản lý có thể đi một chặng đường dài để làm cho khách hàng cảm thấy đặc biệt.
Có rất nhiều công việc giữa giấc mơ bắt đầu nhà hàng và ngày khai trương của riêng bạn, bao gồm việc tìm đúng vị trí, viết kế hoạch kinh doanh và đảm bảo tài chính. Khi nhà hàng của bạn hoạt động, công việc không dừng lại ở đó. Bạn sẽ cần phải thiết lập một kế hoạch tiếp thị, tinh chỉnh thực đơn của bạn, đào tạo nhân viên và giám sát dòng tiền và ngân sách của bạn một cách cẩn thận.