Khái niệm cơ bản về lưu trữ rượu vang
Bữa tối đặc biệt, chẳng hạn như nhà hát ăn tối, gây quỹ hoặc nếm rượu vang là cách tuyệt vời để có thêm kinh doanh vào nhà hàng của bạn trong mùa chậm hơn. Các loại bữa ăn tối này hoạt động tốt cho cả nhóm lớn và nhỏ và là nơi lý tưởng cho những ngày cuối tuần chậm chạp giữa những mùa bận rộn. Việc nếm thử rượu vang đặc biệt phổ biến, bởi vì mọi người thích rượu ngon và thức ăn ngon, nhất là khi họ đến với nhau.
Nếm thử rượu vang là gì?
Một buổi nếm rượu vang là như vậy. Du khách có thể thưởng thức các loại rượu vang khác nhau, thường là từ một khu vực cụ thể và trò chuyện với một người sành rượu (một chuyên gia rượu) về rượu vang - cách thức sản xuất, sự khác biệt giữa các loại rượu vang khác nhau và cách chọn rượu vang cho gia đình. Một người sommelier có thể giải thích sự khác biệt tinh tế giữa mỗi loại rượu và trả lời các câu hỏi mà khách hàng có thể có về rượu vang.
Cùng với rượu vang, thực đơn đặc sản được phục vụ, được thiết kế để thưởng thức rượu vang. Quý khách có thể thưởng thức tiệc tự chọn không chính thức gồm các món khai vị và đồ ăn nhẹ hoặc bữa tối đầy đủ ngồi. Ví dụ, nếu chủ đề buổi tối là rượu vang từ Ý, bạn có thể phục vụ các món ăn Ý đích thực, chẳng hạn như bruschetta cà chua tươi và tiramisu. Xem thực đơn bữa tối nếm thử rượu vang.
Tại sao tôi nên tổ chức một buổi thử rượu?
Chương trình khuyến mãi không theo mùa tuyệt vời. Ở Maine (cổ của tôi trong rừng), tháng ba là tháng của nhà hàng Doldrums. Quá muộn cho trượt tuyết, đến đầu mùa hè.
Chúng tôi tổ chức một buổi nếm thử rượu để thu hút mọi người trong thời tiết mùa đông cay đắng, với lời hứa về thức ăn và đồ uống ngon. Một buổi nếm thử rượu vang cũng là cơ hội để giới thiệu những món ăn mới và mang đến những khách hàng mới.
Làm thế nào để tôi có kế hoạch nếm thử rượu
Trước tiên hãy kiểm tra với luật rượu địa phương của bạn để xem liệu có bất kỳ quy tắc cụ thể nào về việc nếm thử rượu vang hay không.
Trừ khi tiểu bang của bạn có một số luật kỳ lạ về việc phục vụ rượu vang (và một số tiểu bang làm), việc nếm thử rượu thường được bao gồm trong giấy phép rượu thông thường của bạn.
Tiếp theo, bạn sẽ cần phải đặt trước một sommelier. Một sommelier chỉ là một cái tên ưa thích cho một người biết rất nhiều về rượu vang. Đại diện bán rượu vang cho nhà hàng của bạn sẽ có thể đưa bạn liên hệ với một người sommelier, hoặc hành động như người sommelier mình. Nếu nhân viên bán hàng làm điều đó, nó thường là một dịch vụ miễn phí bởi vì bạn đang mua rượu từ họ. Sau đó, bạn cần phải giải quyết trên một danh sách rượu vang và thực đơn, tạo nên tờ rơi quảng cáo và quảng cáo và in vé.
Nhưng tất cả khách hàng của tôi sẽ không say rượu?
Không phải nếu bạn lưu trữ rượu vang của bạn nếm đúng cách. Trong khi luôn có một vài người sẽ vứt cốc sau ly rượu vang, giống như nó đi ra ngoài phong cách, hầu hết những người tham dự một buổi nếm rượu vang có một sự quan tâm thực sự trong việc trải nghiệm rượu vang mới và tìm hiểu về quá trình rượu vang.
Tuy nhiên, một buổi nếm rượu không có nghĩa là nhân viên của bạn nên bỏ qua việc đào tạo TIPS của họ. Bất cứ ai trưng bày bất kỳ dấu hiệu của say rượu không nên được phục vụ bất kỳ rượu nhiều hơn nữa. Cũng nên nhớ rằng bạn không được phục vụ một ly đầy đủ của mỗi loại rượu vang trong thực đơn. Bạn đang cung cấp cho khách hàng một hương vị (vì thế tên) mỗi loại rượu vang.
Số lượng rượu được phục vụ phải bằng 3 ly rượu vang thông thường hoặc nửa chai rượu vang. Nếu có ai than phiền về việc bạn đang say rượu, hãy nhắc nhở họ rằng có nhiều mẫu nếm thử hơn.
Nếm thử rượu vang là một cách tuyệt vời để mang lại thêm doanh nghiệp trong một khoảng thời gian thường chậm. Với tiếp thị thích hợp và giáo dục nhân viên, một nhà hàng nếm rượu vang là cách tuyệt vời để tăng danh tiếng của bạn như là nhà hàng chất lượng. Việc nếm thử rượu vang là một sự kiện dễ dàng để lập kế hoạch và quảng bá, mặc dù cần chú ý rằng khách hàng không được cho uống quá nhiều rượu. Huấn luyện nhân viên thích hợp xung quanh dịch vụ đồ uống có trách nhiệm có thể giúp ngăn ngừa bất kỳ vấn đề nào và đảm bảo rằng mọi người đều có một buổi tối thú vị.