Ý tưởng và lời khuyên để giúp ngày của mẹ đi suôn sẻ trong nhà hàng nhà hàng
Trở lại trong những năm nhà hàng của tôi, Ngày của Mẹ là ngày lễ. Chúng tôi đã làm kinh doanh nhiều hơn vào một ngày chủ nhật hơn một tháng chủ nhật kết hợp. Để giúp nhà hàng của bạn tận dụng tối đa Ngày của Mẹ, dưới đây là một số ý tưởng thực đơn hoạt động tốt trong những ngày bận rộn, cũng như một số ý tưởng thực đơn cần tránh trong những ngày bận rộn.
Món khai vị
- Hầm tôm hùm (hoặc bất kỳ món hầm, súp, chowder hoặc bisque)
- Cà chua-Basil Bruschetta
- Đĩa tỏi nướng
Mỗi món trong số các thực đơn này có thể được chuẩn bị trước và lắp ráp nhanh chóng trong bữa trưa hoặc bữa tối. Các món hầm và súp có thể được thực hiện trước một hoặc hai ngày, để tiết kiệm thời gian chuẩn bị cho Ngày của Mẹ. Hỗn hợp Bruschetta (húng quế tươi, cà chua bi, tỏi, giấm balsamic và muối và hạt tiêu) nên được thực hiện một ngày trước, để cho hương vị hòa quyện với nhau.
Những đĩa cứng của nông dân, giống như đĩa tỏi nướng, rất phổ biến với khách hàng. Họ liên quan đến việc lắp ráp nguyên liệu tươi trên đĩa và phục vụ với bánh mì nướng hoặc bánh quy giòn. Nhà bếp có thể tạo nên một vài đĩa này trước thời hạn. Ném trên một số bánh mì nướng crostini và thì đấy! Một món khai vị năm phút (hoặc ít hơn).
Tránh xa : Bất cứ điều gì chiên. Món khai vị chiên như ngón tay gà, khoai tây chiên và que mozzarella mất vài phút để nấu. Thêm vào đó, nếu bạn có không gian bếp chiên hạn chế, nhà bếp có thể nhanh chóng được sao lưu trên các đơn đặt hàng chiên.
Xà lách
- Sa lat gà La Mã
- Tôm Caesar Salad
- Rau chân vịt trộn
Salads là người bạn thân nhất của nhà bếp bận rộn vì họ có thể được nhân viên chờ đợi lắp ráp, nếu cần thiết. Ngay cả món salad yêu cầu nấu ăn, chẳng hạn như món salad Caesar gà, rất nhanh chóng và dễ dàng để ném cùng nhau. Chúng tôi sử dụng salad Caesar như là một cơ sở cho nhiều món ăn bởi vì họ là đồng bằng tốt cũng như với nhiều toppers khác nhau, bao gồm tôm hùm, thịt bò, và sò điệp.
Ngày của mẹ là thời điểm hoàn hảo để chạy một vài món salad đặc biệt kể từ khi thời tiết trở nên ấm áp và khách hàng có một món hankering cho món ăn nhẹ hơn.
Tránh xa : Các loại xà lách yêu cầu băng gạc đặc biệt hoặc một số thành phần để chuẩn bị hoặc bất kỳ loại trình bày phức tạp nào. Ý tưởng là để làm cho nó nhanh chóng và dễ dàng. Lưu các loại salad này trong thời gian chậm hơn, khi nhà bếp và nhân viên chờ đợi có nhiều thời gian hơn để chuẩn bị chúng.
Các món ăn nửa buổi
Brunch là một thời gian rất phổ biến để đưa mẹ ra ngoài ăn tối. Tuy nhiên, giá bữa sáng muộn / bữa sáng điển hình có thể mất nhiều thời gian để nấu trong những ngày nghỉ thực sự bận rộn. Nó không mất nhiều thời gian cho các món ăn như trứng tráng và bánh kếp để ăn hết không gian nấu ăn trong nhà bếp. Thay vì chạy một thực đơn bữa sáng truyền thống, hãy chọn một số món ăn nửa buổi được lựa chọn cẩn thận, có nhiều đồ ăn nhẹ hơn bữa sáng thông thường.
- Bánh mỳ kem kiểu Pháp
- Omelet Rolls
- Tất cả Thịt Xì gà (hoặc tất cả các tranh giành rau, tất cả tranh giành đậu hũ ... bạn sẽ có được ý tưởng)
Nhồi bánh mì nướng kiểu Pháp có thể được làm trước đó trong ngày. Lấp đầy chúng với các loại trái cây tươi, chẳng hạn như dâu tây hoặc mâm xôi cho một món ăn vặt ngon miệng chỉ mất vài phút để chuẩn bị. Omelet cuộn có thể được thực hiện trước đó trong ngày là tốt.
Họ là một thay thế tốt đẹp cho một món trứng tráng truyền thống.
Một phần thưởng khác của cuộn trứng chiên là bạn có thể mặc chúng hoặc để chúng trơn tru. Chúng tôi thích một con cua và rau bina cuộn cuộn phủ với nước sốt babyarnaise tự chế. Trứng scrambles là dễ dàng để thực hiện tại chỗ và đòi hỏi ít kỹ năng để tạo ra. Chuẩn bị sẵn sàng và chờ đợi (thịt, rau, vv…).
Tránh xa : Tự xây dựng mọi thứ. Xây dựng món trứng tráng của riêng bạn, xây dựng đĩa ăn sáng của riêng bạn (tôi sẽ có hai quả trứng, dễ dàng, một bên bánh mì nướng, hai lát thịt xông khói, vv) hoặc bất kỳ mục trình đơn nào khác cung cấp cho khách hàng quá nhiều sự lựa chọn. Trong nhịp độ sôi động của bữa nửa buổi hoặc bữa tối, bạn không muốn người expeditor cố gắng tìm ra những quả trứng nào đi kèm với bánh mì nướng nào. Giữ nó đơn giản. Một loạt các lựa chọn thực đơn là một ý tưởng tuyệt vời, không phải trong thời gian bận rộn như Ngày của Mẹ.
Entrée Items
- Prime Rib Au Jou
- Gà nướng nhồi bông
- Nướng Haddock hoặc Sò điệp
- Thịt bò nướng với sốt Bourbon Bacon
- Portabella Steaks với sốt kem Pesto
Thịt bò sườn hoặc thịt bò nướng là một trong những thực đơn đơn giản nhất có sẵn. Tất cả những gì nhà bếp cần làm là nướng thịt bò vào buổi sáng và hâm nóng lại trên vỉ nướng hoặc nước sốt au jus. Ức gà, nướng trước thời hạn với một nhồi đặc biệt là một món ăn phổ biến khác trong Ngày của Mẹ.
Đôi khi chúng tôi sử dụng một mẩu bánh mì đơn giản hoặc chúng tôi có thể ưa thích nó một chút với một nhồi tôm hùm-măng tây-croissant. Dù bằng cách nào, nó là một món ăn dễ dàng để nấu ăn và hâm nóng. Hải sản nướng là một món ăn có thể được lắp ráp và nấu chín nhanh chóng trong lò nướng hoặc gà thịt.
Chúng tôi thường xuyên chạy cá tuyết, sò điệp và tôm nướng với thịt nhồi cua. Cả thịt bò bít tết và portabellas đều được nấu theo yêu cầu, nhưng nước xốt đi kèm với mỗi loại được chế biến vào ngày hôm trước.
Tránh xa : Quá nhiều món xào hoặc các món nướng. Giữ cân bằng để bạn không chạy ra khỏi phòng nấu ăn trên bếp hoặc nướng.
Và nhớ- hâm nóng không có nghĩa là chất lượng thực phẩm xấu, miễn là nó đã được nấu chín và lưu trữ đúng cách trước. Bạn vẫn đang phục vụ thức ăn tuyệt vời của nhà hàng của bạn, không chỉ là thức ăn thừa từ bữa tối của đêm qua.
Ưu đãi chào mừng Ngày của Mẹ.