Vị trí nghiên cứu thị trường trong phân tích khởi động sản phẩm
Nghiên cứu thị trường hỗ trợ chiến lược kinh doanh Starbucks như thế nào
Starbucks đã là một công ty thành công trong nhiều thập kỷ chủ yếu là nhờ chiến lược kinh doanh xuất sắc. Công ty tham gia vào cả tích hợp ngang và dọc. Tích hợp theo chiều ngang là điều hiển nhiên trong sự phát triển của các sản phẩm của Starbucks. Tích hợp theo chiều dọc có thể được nhìn thấy trong các vụ mua lại hỗ trợ chuỗi cung ứng và hoạt động kinh doanh.
Nghiên cứu thị trường là thích hợp cho mỗi thay đổi trong việc tích hợp các hoạt động sẽ được khách hàng phải đối mặt hoặc sẽ tác động đến các dịch vụ khách hàng trải nghiệm. Hãy xem xét rằng Starbucks đã tiến hành nghiên cứu thị trường về sản phẩm thay thế sữa trong đồ uống cà phê được chế tác thủ công. Cũng lưu ý rằng Starbucks rất chú ý đến việc giám sát các mạng truyền thông xã hội cho mối quan hệ thương hiệu người tiêu dùng và khiếu nại của khách hàng. Starbucks cũng tích cực thu hút các đề xuất của khách hàng trên trang web của mình.
Nghiên cứu thị trường có thể có nhiều hình thức khác nhau và cũng có thể được thực hiện trên các kênh chính.
Để nghiên cứu thị trường về các sản phẩm thay thế sữa trong đồ uống cà phê, Starbucks đã sử dụng ít nhất ba phương pháp nghiên cứu thị trường sau:
- Xu hướng văn hóa (vấn đề "sữa", người tiêu dùng có ý thức về sức khỏe, dị ứng hạt)
- Các yếu tố môi trường trong quản lý chuỗi cung ứng (cây hạnh nhân "vấn đề")
- Giám sát truyền thông xã hội ( truyền miệng , đại sứ thương hiệu)
- Theo dõi tùy chọn khách hàng (nhận xét của khách hàng trên trang web)
- Thử nghiệm sản phẩm tại cửa hàng
Tại 84.000 phiếu bầu, sữa dừa là cải tiến được yêu cầu nhiều thứ hai được đưa vào MyStarbucksIdea.com https://ideas.starbucks.com/ là trang web nơi khách hàng đưa ra ý tưởng và đề xuất về một loạt các chủ đề.
Phó chủ tịch Starbucks của espresso pha chế, Christine Barone, nói với MarketWatch rằng,
“Cung cấp các tùy chọn mà khách hàng của chúng tôi muốn luôn là điểm nhấn trong ngày của tôi. Chúng tôi có một thanh cao cho bất cứ điều gì chúng tôi kết hợp với espresso chất lượng cao của chúng tôi và sữa dừa này là mịn và hoàn toàn bổ sung cho cà phê. Cá nhân tôi thích nó trong một ly cà phê vani. "
Câu hỏi nghiên cứu thị trường không sữa
Người tiêu dùng và khách hàng có ý thức về sức khỏe với những hạn chế về chế độ ăn uống đặc biệt, chẳng hạn như dị ứng với các loại hạt (sữa hạnh nhân) và không dung nạp lactose (các sản phẩm sữa), đang thấy kết quả của việc bày tỏ sở thích của họ với Starbucks và các công ty nước giải khát khác. Mặc dù một thị trường lo lắng về dị ứng hạt, Peet's Coffee, một đối thủ Starbucks ở California, cung cấp lattes và đồ uống khác với sữa hạnh nhân. Trong năm qua, chuỗi hạt cà phê và trà lá đã cung cấp cho khách hàng sữa dừa hạnh nhân thay thế cho sữa.
Starbucks đầu tiên cung cấp sữa đậu nành cho khách hàng vào năm 1997, và các chuỗi nhà cà phê lớn khác cung cấp sữa đậu nành thay thế cho sữa.
Mintel, công ty nghiên cứu thị trường, báo cáo rằng trong giai đoạn 2011-2013, tổng doanh thu các sản phẩm sữa từ sữa và các sản phẩm thay thế nondairy đã tăng 1,8% lên 24,5 tỷ USD (Reuters). Trong cùng khoảng thời gian này, doanh thu trong nhóm sữa thay thế đã tăng 33% lên gần 2 tỷ USD, khiến nó trở thành loại tăng trưởng nhanh nhất trong các sản phẩm sữa và các sản phẩm thay thế không chín (nhóm Reuters).
Starbucks thường xuyên kiểm tra các sản phẩm trong cửa hàng. Trong năm 2014, Starbucks đã thử nghiệm việc sử dụng sữa dừa như là một thay thế không sữa cho sữa và kem trong đồ uống thủ công của thương hiệu. Nghiên cứu thị trường diễn ra tại các cửa hàng Starbucks ở Cleveland, Los Angeles và Oregon.
Kết quả của nghiên cứu thị trường là đủ tích cực để khiến Starbucks chọn sữa dừa thay vì sữa hạnh nhân như là một thay thế cho các sản phẩm sữa truyền thống trong đồ uống cà phê.
Cân nhắc môi trường
Ngành công nghiệp hạnh nhân sẽ không hài lòng với sự lựa chọn sữa dừa của Starbucks trên sữa hạnh nhân, nhưng cư dân California chịu hạn hán có thể xem quyết định này như là một quyết định về môi trường. Ngành công nghiệp trồng hạnh nhân trị giá 11 tỷ đô la sẽ bỏ lỡ lợi ích khi được Starbucks lựa chọn, nhưng vắng mặt thị trường tăng, ít nhất một số nước sẽ được giữ lại từ việc tưới tiêu những vườn cây hạnh nhân.
Nhu cầu về nước ít hơn đối với cây dừa so với cây hạnh nhân hoặc cánh đồng đậu tương. Nhưng điều đó không có nghĩa là cây dừa có được đường chuyền tự do. Trong khi tác động môi trường của việc trồng cây dừa là ánh sáng, những lo ngại về nông dân trồng dừa nhỏ đã xuất hiện. Nhu cầu về sản phẩm dừa đã tăng 10% mỗi năm kể từ năm 2013, nhưng sản lượng chỉ tăng 2%.
Starbucks báo cáo rằng sữa dừa mà họ sử dụng sẽ là “thuần chay được chứng nhận và chế biến từ dừa nguyên chất” được trồng trên đảo Sumatra của Indonesia. Cộng đồng dừa châu Á và Thái Bình Dương báo cáo rằng một trong số năm người Philippines kiếm sống nhờ một số khía cạnh của ngành dừa. Theo Tổ chức Nông lương Liên Hợp Quốc (FOA), cây dừa ở Ấn Độ, Indonesia và Thái Lan đang già đi và sẽ sớm ngừng sản xuất ở mức độ thương mại khả thi. Các nhà môi trường lo ngại rằng các nông hộ nhỏ sẽ được củng cố và sản xuất sẽ được tăng cường. Starbucks đã làm việc quyết tâm cho hạt cà phê có nguồn gốc đạo đức. Có lẽ Công ty Cà phê Starbucks cũng sẽ làm việc để hỗ trợ sự tồn tại của một quy mô nhỏ, thân thiện với môi trường thương mại dừa toàn cầu.
Nguồn:
Baertlein, L. (2014, 9 tháng 9). Starbucks kiểm tra thay thế sữa. Báo cáo kinh doanh. Reuters .
Hamblin, J. (2014, 28 tháng 8). Mặt tối của hạnh nhân sử dụng. Đại Tây Dương.
Williams, T. (2015, ngày 5 tháng 2). Starbucks đang cho mọi người những gì họ muốn - sữa dừa. MarketWatch .