Dự báo ẩm thực nóng là gì
Mỗi năm Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia (NRA) phát hành Dự báo Ẩm thực Nóng hàng năm, phác thảo các xu hướng thực đơn cho năm tới. Cuộc khảo sát nghiên cứu tất cả các khía cạnh của thực đơn nhà hàng, từ món khai vị, tinh bột và các món phụ cho đến món chính và món tráng miệng. Món khai vị là một cách tuyệt vời để tăng thêm bất kỳ bữa ăn nhà hàng nào và họ cũng dễ dàng thử nghiệm hơn khi thử các xu hướng menu mới. Khách hàng sẵn sàng thử một cái gì đó mới nếu nó không chi phí rất nhiều. Vì vậy, họ có thể mất một cơ hội về món khai vị mới, miễn là họ biết họ vẫn có thể đặt món ăn chính yêu thích của họ cho bữa tối. Dưới đây là năm xu hướng món khai vị hàng đầu cho năm 2014, được đánh giá bởi Dự báo ẩm thực nóng NRA , có sức mạnh vượt xa năm 2014.
01 - Charcuterie (Thịt gia cầm)
Theo Dự báo Ẩm thực nóng bỏng của Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia, thịt nhà đã được chữa khỏi (còn được gọi là charcuterie) là xu hướng hàng đầu trong số 1200 đầu bếp được NRA thăm dò ý kiến. Với 63% đầu bếp đánh giá nó là một xu hướng nóng bỏng, đây là năm thứ hai liên tiếp chữa khỏi các loại thịt đã là xu hướng khai vị số một. Nếu bạn nhìn vào các mặt hàng phổ biến trong các danh mục khác, bạn sẽ thấy sự chú trọng mạnh mẽ vào các sản phẩm làm tại nhà, sản phẩm địa phương, thịt bò và hải sản và các xu hướng menu gần nhà khác. Người tiêu dùng muốn biết thực phẩm của họ đến từ đâu và có giá trị khi sản xuất tại chỗ. Đọc thêm về các xu hướng menu địa phương nóng .
02 - Món khai vị Món chay
Một báo cáo riêng từ Tin tức nhà hàng của quốc gia, trích dẫn mối quan tâm về sức khỏe vì lý do số một người sẽ ăn ít thường xuyên hơn trong năm 2014. Cũng như mọi người muốn biết thực phẩm của họ đến từ đâu, họ cũng muốn lựa chọn lành mạnh hơn. Các lựa chọn thực đơn cho người ăn chay không chỉ hấp dẫn đối với người ăn chay mà còn là những người xem cholesterol, cân nặng, huyết áp hoặc các mối quan ngại về sức khỏe khác của họ.
03 - Món khai vị được lấy cảm hứng từ dân tộc / đường phố
Trong năm thứ hai liên tiếp, các món khai vị dân tộc / đường phố là số ba trong danh sách các xu hướng món khai vị nóng. Các món như tempura, taquitos và kebabs sẽ tiếp tục là món khai vị thực đơn phổ biến. Ngoài ra rất nhiều ảnh hưởng đến sự phổ biến của các loại thực phẩm lấy cảm hứng từ đường phố là sự gia tăng của xe tải thực phẩm . Xe tải thực phẩm như một chủ đề ẩm thực được đánh giá bởi 61% đầu bếp là một xu hướng nóng, do đó, không có gì ngạc nhiên khi các nhà hàng gạch và vữa đang thích ứng với các mặt hàng xe tải thực phẩm cho thực đơn của riêng họ.
04 - Dọc đạo đức
Mới trong xu hướng ẩm thực hàng đầu trong năm nay là xu hướng dân tộc. Dips luôn luôn là một lời cầu nguyện đám đông, không có vấn đề nếu bạn đang ném một sân sau nướng thịt, bên cổng sau hoặc đặt hàng món khai vị với bạn bè. Một vài năm trước đây rau bina và atisô nhúng vỡ vào hiện trường và bây giờ là một vật cố tại nhiều nhà hàng chuỗi giá trị bữa ăn. Xu hướng thực đơn nhìn về phía đông trung và ít được biết đến hơn giá vé Địa Trung Hải, bao gồm cả nhúng cà tím nhúng và muhammara, một nhúng truyền thống được làm từ ớt đỏ nóng và ngọt, quả óc chó, mật đường lựu và gia vị. Kiểm tra các thành phần mới tươi có thể giúp gia vị thực đơn nhà hàng của bạn.
05 - Amuse Bouche
Thuật ngữ thích thú bouche là món khai vị của Pháp. Nó thường đề cập đến một hoặc hai phần cắn với rất nhiều hương vị. Chỉ có 42% đầu bếp được khảo sát đánh giá xu hướng này là nóng. 32% nghĩ rằng nó được coi là tin tức của ngày hôm qua, trong khi 26% xem nó như là một yêu thích lâu năm. Trong khi loại món khai vị này có thể là một chút cầu kỳ cho một số khái niệm nhà hàng, đó là lý tưởng cho việc ăn uống tốt và các sự kiện phục vụ khác nhau. Ngay cả khi nó rơi ra khỏi danh sách các xu hướng nóng trong những năm tới, tôi đặt cược cổ điển Pháp này sẽ vẫn còn trên các menu chọn trong nhiều năm tới.