Tôi luôn muốn nói rằng thực phẩm nhà hàng cũng giống như thời trang, với xu hướng và mốt nhất thời. Điều này cũng đúng cho việc ăn uống. Cho dù bạn sở hữu một nhà hàng cung cấp dịch vụ ăn uống hoặc là một nhà cung cấp thực phẩm toàn thời gian, điều quan trọng là phải tuân thủ các xu hướng mới nhất trong việc ăn uống. Dưới đây là 10 xu hướng nóng trong phục vụ, một số trong đó đã được khoảng một thời gian dài, trong khi những người khác là khá mới.
Tiệc đứng
Có niên đại từ những năm 1500 ở Pháp, ăn tự chọn là cách dễ nhất để nuôi một số lượng lớn người cùng một lúc.
Buffet là rất tốt cho các sự kiện lớn như đám cưới. Họ có thể nóng hoặc lạnh, giản dị hoặc chính thức và bạn có thể tùy chỉnh một bữa tiệc buffet để phù hợp với hầu hết ngân sách.
Trạm thực phẩm
Xu hướng này cũng lý tưởng cho một nhóm lớn. Thay vì thức ăn ngồi trên một chiếc bàn dài, như với tiệc tự chọn, thực đơn được chia ra giữa các trạm trong phòng ăn hoặc phòng tổ chức sự kiện. Thông thường, các trạm này bao gồm một loạt các món khai vị và các loại thực phẩm khác. Các trạm thực phẩm rất thích hợp cho tiệc cocktail, nơi mọi người hòa mình một cách tình cờ.
Đài phun sôcôla
Không có gì mang lại oohs và ahhs như một dòng sông của sô cô la, làm cho một đài phun nước sô cô la là một yêu thích tại các bên, tắm, và tiếp khách. Bạn có thể mua một đài phun nước từ các nhà phân phối thiết bị thương mại, với nhiều mức giá khác nhau. Sô-cô-la chất lượng tốt có thể đắt tiền, nhưng bạn có thể bù đắp chi phí thực phẩm với các mặt hàng giảm chi phí thấp hơn như bánh quy, trái cây tươi, bánh quy và kẹo dẻo.
Phong cách gia đình
Còn được gọi là dịch vụ tiếng Anh, phong cách gia đình có bát và đĩa thức ăn để chia sẻ ở mỗi bàn, so với các bữa ăn mạ cá nhân. Olive Garden xây dựng ý tưởng của mình xung quanh việc ăn uống theo phong cách gia đình. Phục vụ phong cách gia đình thực phẩm thêm một yếu tố thân mật có thể thiếu các chức năng lớn.
Thực phẩm và đồ uống
Làm thế nào về một nếm rượu thay cho một bữa ăn tối diễn tập truyền thống? Hoặc một bữa ăn tối bia thay vì tắm cô dâu? Các loại bữa tối này cung cấp một bữa ăn gồm ba, bốn, năm hoặc nhiều hơn, được kết hợp với rượu hoặc bia cho mỗi khóa học. Lưu ý, các loại bữa ăn này mất nhiều thời gian hơn một bữa ăn tự chọn hoặc mạ, hấp dẫn đối với những người thích bữa tối nhàn nhã, chậm rãi.
Thức ăn và đồ uống thủ công
Thực phẩm thủ công đề cập đến thực phẩm được sản xuất theo lô nhỏ. Tuy nhiên, vì không có quy định về thuật ngữ này, bạn sẽ thấy nghệ nhân ném xung quanh bởi nhiều chuỗi nhà hàng lớn, như Panera Bread và thậm chí là chuỗi thức ăn nhanh như Wendy's. Giống như thực phẩm hữu cơ hoặc địa phương, nghệ nhân đã trở thành một thuật ngữ tiếp thị tốt. Sau khi tất cả, một baguette sourdough thủ công kết hợp với một loại pho mát thủ công âm thanh khá suy đồi, so với một pho mát cũ và đĩa cracker cũ.
Những món ăn địa phương
Thực phẩm địa phương truyền đạt sức khỏe, hương vị tốt hơn và cung cấp tiềm năng tiếp thị tốt trên thực đơn. Thực phẩm địa phương cung cấp một số thách thức. Trái cây tươi và rau quả không có sẵn quanh năm ở nhiều khu vực, làm cho thật khó để có một thực đơn lập sẵn của các loại thực phẩm địa phương. Tuy nhiên, điều này khuyến khích một menu xoay đặc biệt, cho phép đầu bếp để flex cơ bắp sáng tạo của họ.
Thức ăn đường phố
Một trong những xu hướng nóng nhất trong phục vụ là cung cấp thực đơn lấy cảm hứng từ sự kết hợp giữa ẩm thực đường phố. Từ món churros Mexico đến món tapas Tây Ban Nha và món dim sum Trung Quốc, thực đơn quốc tế càng nhiều càng tốt.
Gluten miễn phí thực phẩm
Cho dù đó là một dị ứng với lúa mì hoặc một sự lựa chọn có ý thức, nhiều người đang lựa chọn ra khỏi gluten. Có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe khi dùng gluten miễn phí và nó cũng là cơ hội để thử nghiệm với nhiều thành phần nấu ăn thay thế như rau dền, bột sắn và bột teff.
Món tráng miệng nhỏ
Cupcakes, bánh cưới nhỏ, món tráng miệng có kích thước cắn là tất cả các xu hướng nóng cho các sự kiện được phục vụ. Ngay cả khi bạn không phải là người làm bánh, bạn có thể mua những món bánh ngọt tinh tế và các món tráng miệng nhỏ khác có chất lượng và hương vị tốt.