Phong trào nông trại đến nhà hàng
Thực phẩm địa phương tươi
Theo LocalHarvest.org, đi lại trung bình cho trái cây và rau tại Mỹ là 1500 dặm.
Yikes! Vì lý do đó, trái cây và rau được trồng thương mại được thiết kế để chịu được việc đi lại trên một khoảng cách dài. Thực phẩm địa phương đi một phần khoảng cách đó và vẫn duy trì sự xuất hiện, hương vị và chất dinh dưỡng của chúng, mà không có bất kỳ hoạt động sinh học nào. Và thực phẩm tốt là một điều tốt, vì khách hàng ăn với đôi mắt của họ đầu tiên.
Ẩm thực địa phương ngon hơn
Bất cứ ai có khu vườn đều có thể chứng thực điều này. Cũng giống như bánh mì tự chế biến các loại cửa hàng mua, rau bán buôn và trái cây chỉ không so sánh với hàng hóa vườn địa phương.
Thực phẩm địa phương hỗ trợ các nền kinh tế địa phương
Là một chủ nhà hàng , nó không bao giờ đau đớn để hỗ trợ nền kinh tế địa phương của bạn. Bạn không chỉ giữ tiền của bạn ở địa phương, bạn cũng nuôi dưỡng mối quan hệ với những người kinh doanh khác trong khu phố của bạn. Không bao giờ là một ý tưởng tồi.
Thực phẩm địa phương là tuyệt vời để tiếp thị nhà hàng
Thêm các thuật ngữ như trang trại tươi hoặc trồng tại địa phương vào một mô tả menu và xem các mục bay ra khỏi nhà bếp.
Tôi chưa bao giờ nghe một khách hàng phàn nàn về việc ăn thức ăn từ các trang trại hoặc vườn địa phương. Sử dụng thực phẩm địa phương có thể là một điểm bán hàng chính cho các nhà hàng.
Thực phẩm địa phương cho phép bạn sáng tạo với menu của bạn
Bởi vì thực phẩm địa phương được dựa trên các mùa, nhà hàng cần phải xoay các mục trình đơn của họ, dựa trên sự sẵn có.
Và đó có thể là một điều tốt. Còn cách nào tốt hơn để đưa ra các sản phẩm đặc biệt hàng ngày, hơn là nhìn vào các nguyên liệu tại chợ nông sản địa phương?
Thực phẩm địa phương không đắt như bạn nghĩ
Trong khi vài trang trại nhỏ có thể cạnh tranh với các nhà phân phối bán buôn thực phẩm để giảm giá dốc, giá của họ không phải lúc nào cũng cao hơn nhiều. Và khi bạn xem xét chất lượng sản phẩm cao hơn, bạn thực sự nhận được nhiều tiếng nổ hơn cho chi phí thức ăn nhà hàng của bạn. Một số khu vực cung cấp nông nghiệp hỗ trợ nhà hàng (RSAs) tương tự như một CSA (nông nghiệp hỗ trợ cộng đồng) cung cấp giảm giá mua và lợi ích hữu hình khác cho các nhà hàng.
Thực phẩm địa phương không dừng lại với trái cây và rau quả
Lâu sau khi mùa sinh trưởng kết thúc, bạn vẫn có thể tìm thấy nhiều thực phẩm địa phương để thêm vào thực đơn nhà hàng của bạn. Gia cầm, thịt bò và thịt lợn có sẵn quanh năm, như mật ong và các sản phẩm từ sữa. Ngay cả bánh nướng, như bánh mì và món tráng miệng, có thể được trưng bày như là thực phẩm địa phương.
Thực phẩm địa phương bảo vệ môi trường
Cây ôm sang một bên, các loại thực phẩm địa phương thường dễ dàng hơn trong môi trường hơn các trang trại quy mô lớn. Họ sử dụng ít năng lượng hơn cho thu hoạch và vận chuyển và nhiều trang trại nhỏ là hữu cơ (nhưng không phải tất cả) và không sử dụng thuốc trừ sâu, kích thích tố hoặc các hóa chất khác.
Mua thực phẩm địa phương chỉ là một cách mà nhà hàng có thể đi màu xanh lá cây .
Thực phẩm địa phương bảo tồn vùng nông thôn
Các trang trại nhỏ, một khi một thương hiệu của Hoa Kỳ, là một giống chết. Quá nhiều nông dân bị buộc phải ra khỏi canh tác và các cánh đồng của họ bị cắt nhỏ thành các khu nhà ở hoặc các trung tâm buôn bán. Hỗ trợ nông dân địa phương giúp giữ cho họ trong kinh doanh, trong đó lần lượt giữ cho các vùng nông thôn còn nguyên vẹn, ngăn chặn thị trấn của bạn trở thành Anytown, Mỹ.
Thực phẩm địa phương cung cấp nhiều loại khác
Các trang trại nhỏ cung cấp các sản phẩm độc đáo thường không phù hợp để trồng thực phẩm thương mại. Nhà hàng có thể chọn từ hàng trăm loại trái cây và rau củ gia truyền, thêm hương vị và màu sắc cho thực đơn nhà hàng của họ.