Những gì bạn cần biết về việc tạo một thực đơn nhà hàng
Cả hai đều hoàn thành công việc nhưng phụ thuộc vào loại thức ăn bạn cung cấp nhưng trong cả hai trường hợp, bạn sẽ muốn ghi nhớ một vài điều.
Trước khi bạn viết một thực đơn nhà hàng
Hãy chắc chắn rằng bạn hiểu được mối liên hệ giữa nhà hàng nhà hàng và thực đơn . Kích thước và thiết lập của nhà bếp của bạn sẽ trực tiếp ảnh hưởng đến kích thước và phong cách của menu của bạn. Một nhà bếp nhỏ hơn rõ ràng sẽ hạn chế sự đa dạng của các món ăn bạn có thể phục vụ.
Đây không phải là để nói rằng bạn không thể cung cấp một số lượng lớn các mặt hàng. Một số nhà hàng nhà hàng nhỏ có hơn 100 mặt hàng trên thực đơn của họ. Bí quyết là sử dụng nhiều thành phần và chỉ sử dụng hai hoặc ba trạm bếp khác nhau.
Những gì cần tránh trên thực đơn nhà hàng
Bạn sẽ muốn tránh phông chữ khó đọc hoặc ngôn ngữ mô tả quá mức. Cả hai có thể làm cho khách hàng tự hỏi nếu họ đang thực sự đặt hàng những gì họ nghĩ rằng họ đang đặt hàng. Họ có thể do dự và chọn một thứ khác nếu họ không chắc chắn, đặc biệt nếu mục ban đầu là một chút ở phía đắt tiền.
Hãy nhớ rằng, thực đơn của bạn giống như đại sứ của nhà hàng của bạn và bạn sẽ muốn đặt chân lên phía trước.
Cách đặt giá cho thực đơn nhà hàng
Hiểu chi phí thức ăn của bạn là rất quan trọng để định giá bất kỳ thực đơn nhà hàng nào. Bạn sẽ muốn chắc chắn rằng bạn đang kiếm đủ lợi nhuận với giá thực đơn của bạn trong khi vẫn cạnh tranh với các nhà hàng khác trong khu vực của bạn. Bạn cũng nên biết khi nào nên sử dụng giá thị trường trên thực đơn nhà hàng của mình khi bạn đang cung cấp các mặt hàng theo mùa cao như hải sản,
Các dịp đặc biệt
Nhiều nhà hàng tạo ra các thực đơn khác nhau cho những dịp đặc biệt. Những ngày lễ bận rộn như Ngày của Mẹ và Ngày Valentine là thời điểm tốt để cân nhắc cung cấp thực đơn cố định . Loại menu này giới hạn số lượng mặt hàng có sẵn tại một thời điểm nhất định và điều này giúp nhà bếp dễ dàng bật ra một số lượng lớn các bữa ăn trong một khoảng thời gian ngắn.
Ngay cả khi nó không phải là một kỳ nghỉ, một menu fixe prix cũng hoạt động như một chương trình khuyến mãi tuyệt vời trong thời gian chậm. Các thực đơn cố định dành riêng cho hai người cho một hoặc thực đơn cố định nếm rượu vang là những chương trình khuyến mãi nhà hàng tuyệt vời. Họ thậm chí có thể đưa mọi người qua cánh cửa — và đặc biệt là trong thời kỳ kinh tế khó khăn.
Điểm mấu chốt
Viết thực đơn nhà hàng có thể rất thú vị, giống như chọn tên nhà hàng . Nhưng hãy đảm bảo tính sáng tạo với các thành phần hiệu quả về chi phí, giá cả hợp lý và mô tả dễ hiểu về những gì bạn đang cung cấp.
Và sẵn sàng thích nghi. Có lẽ bạn nghĩ một món đồ sẽ bay ra khỏi nhà bếp nhưng cuối cùng thì nó cũng không phổ biến. Hoặc có lẽ chi phí của một thành phần nhất định đã tăng vọt kể từ khi bạn soạn thảo thực đơn đầu tiên của mình. Đừng ngại thêm hoặc thay đổi các mục định kỳ. Đó là nhà hàng của bạn, sau khi tất cả!