Một nhà hàng nếm rượu vang là một chương trình khuyến mãi thú vị và thú vị có thể mang lại thêm kinh doanh trong mùa chậm. Ngay cả khi bạn không phải là người đam mê rượu vang, bạn vẫn có thể tổ chức một buổi nếm thử rượu tại nhà hàng của bạn. Nhà hàng nếm thử rượu vang cũng tương tự như nếm rượu vang tại nhà, trong đó du khách sẽ được chia sẻ và trò chuyện về một số loại rượu vang khác nhau. Tuy nhiên, một nhà hàng nếm rượu vang đi thêm một bước nữa, bằng cách mời một sommelier (chuyên gia rượu vang) để dạy cho khách về rượu vang của buổi tối.
Độ khó: Trung bình
Thời gian bắt buộc: Sáu đến tám tuần
Dưới đây là cách thực hiện:
Quyết định một chủ đề
Bắt đầu bằng cách quyết định một chủ đề cho nếm thử nhà hàng của bạn. Chọn một chủ đề sẽ làm cho việc lựa chọn rượu vang và lập kế hoạch thực đơn dễ dàng hơn nhiều. Ví dụ, nếu bạn chọn một chủ đề rượu vang Pháp, bạn có thể ghép các loại rượu vang từ miền Nam nước Pháp với các món ăn Provencal đích thực hoặc rượu vang Bắc Ý kết hợp với một bữa ăn Tuscan thịnh soạn.
Đặt một Sommelier
Nói chuyện với nhân viên bán hàng rượu của bạn về việc thuê một người sommelier. Một người sommelier là một người có chuyên môn về rượu vang - nó được làm ra như thế nào, làm thế nào để nếm thử nó một cách chính xác, những món ăn nào mà nó phù hợp nhất. Người bán rượu vang của bạn có thể đưa bạn liên lạc với một người sommelier hoặc tự làm công việc. Nhiều nhà phân phối rượu vang sẽ giúp bạn trong mọi giai đoạn lập kế hoạch nếm rượu, vì bạn đang mua rượu từ họ.
Chọn rượu vang
Với sự giúp đỡ của sommelier của bạn, hãy chọn các loại rượu vang cho nếm thử. Sáu loại rượu vang là một lựa chọn phong phú cho một buổi nếm rượu vang tại nhà hàng. Ba màu đỏ và ba người da trắng là một lựa chọn tốt sẽ khen nhau. Đọc thêm về những điều cơ bản về nếm thử rượu vang từ chuyên gia rượu vang Stacy Slinkard.
Viết Menu
Một khi bạn đã lựa chọn các loại rượu vang cho bữa tối nếm rượu tại nhà hàng của bạn, bạn cần phải chọn các món ăn mà khen mỗi rượu vang. Nó từng là rượu vang trắng với thịt gà và cá, rượu vang đỏ với thịt bò và thịt lợn. Ngày nay các khả năng của rượu vang và các cặp thực phẩm là vô tận. Tuy nhiên, đây là một khái niệm thực sự lỗi thời. Nếu bạn thấy mình bối rối như những món ăn đi tốt nhất với các loại rượu vang, hãy hỏi sommelier của bạn để được tư vấn. Một khi bạn có một menu cuối cùng, in nó trên cardstock chất lượng tốt trong một font hấp dẫn dễ đọc.
Quảng cáo… Quảng cáo… Quảng cáo
Một khi bạn có các chi tiết của việc nếm thử rượu vang (ngày, giờ, danh sách rượu vang, thực đơn bữa tối, giá cả), đó là thời gian để có được lời nói. Cùng với chiến dịch truyền thông xã hội xuất sắc, bạn cũng có thể quảng cáo nội bộ với các lều bảng và trình đơn chèn để cảnh báo cho khách hàng thường xuyên của bạn về nếm thử rượu vang.
Bán vé hoặc đặt chỗ
Bạn có thể bán vé hoặc đặt chỗ, hoặc cả hai. Điều quan trọng là phải có một số lượng bảo đảm nhất định, vì vậy bạn biết bao nhiêu rượu để đặt hàng và bao nhiêu thực phẩm để chuẩn bị. Đặt thêm khoảng 10% thực phẩm và rượu hơn mức bạn cần cho bất kỳ đặt phòng phút chót nào.
Cổ phần trên ly rượu
Không có gì sẽ làm hỏng một nhà hàng rượu vang nếm nhanh hơn so với thiếu ly rượu. Hãy chắc chắn rằng bạn có đủ ly rượu vang cho buổi tối. Mỗi người sẽ có một ly, mỗi ly được phục vụ. Vì vậy, nếu bạn đang phục vụ sáu loại rượu vang, đó là sáu ly cho mỗi khách. Nếu bạn có 50 khách, bạn sẽ cần 300 ly rượu vang cho buổi tối. Bạn có thể cần phải mua thêm một hoặc hai ly, nhưng chúng rẻ và bạn có thể sử dụng chúng trong lần nếm thử nhà hàng tiếp theo của bạn.
Trang trí phòng ăn
Dress up phòng ăn của bạn cho nếm rượu vang. Có nhạc chủ đề chơi nhẹ nhàng trong nền. Bao gồm các bảng với khăn trải giường sắc nét và thẻ màn hình hiển thị với danh sách rượu vang ban đêm và thực đơn bữa tối như một phần của từng thiết lập bảng. Có lẽ kết hợp các chai rượu vang hoặc nho vào centerpieces. Bạn không cần phải làm một makeover cực, chỉ cần thêm một vài chạm vào phòng ăn sẽ đủ.
Đào tạo nhân viên của bạn
Đi qua các thói quen cho ban đêm, từng bước với cả hai máy chủ và nhân viên nhà bếp. Cung cấp cho tất cả mọi người một bản sao của danh sách rượu vang và thực đơn, vì vậy họ biết trong những gì để phục vụ rượu vang và các món ăn. Yêu cầu nhân viên đọc về các loại rượu vang đang được phục vụ, vì vậy họ có thể trả lời các câu hỏi đơn giản cho khách hàng ( nơi này được làm? Loại nho nào được sử dụng? ... ect… ). Dịch vụ đỉnh cao sẽ đi một chặng đường dài trong việc đảm bảo kinh doanh lặp lại để nếm thử rượu vang trong tương lai. Đọc thêm về việc phục vụ rượu có trách nhiệm trong nhà hàng của bạn.
Trở thành Máy chủ hiển thị
Trong khi khách hàng của bạn đang thưởng thức rượu vang và bữa tối, bạn nên được lưu thông qua phòng ăn, dành thời gian để dừng lại và trò chuyện với mỗi bàn. Yêu cầu thông tin phản hồi và gợi ý cho buổi nếm thử rượu vang tiếp theo. Hãy chắc chắn rằng khách hàng của bạn biết bạn đánh giá cao công việc kinh doanh của họ và mong đợi sự trở lại của họ như thế nào.