Cách thiết kế thực đơn nhà hàng
Dưới đây là một số bước đơn giản để giúp bạn thiết kế thực đơn hiệu quả cho nhà hàng mới của bạn.
Trước khi thiết kế thực đơn nhà hàng của bạn
Kiểm tra cạnh tranh của bạn. Nhìn vào trang web của họ và nghiên cứu thực đơn của họ để xem mức giá của bữa ăn của họ. Ngoài ra, hãy tìm những điểm tương đồng và khác biệt giữa thực đơn nhà hàng tiềm năng của bạn và thực đơn của họ. Hãy tự hỏi mình những câu hỏi sau đây:
Thực đơn nhà hàng của tôi sẽ khác với thực đơn của người khác như thế nào? Nếu bạn không thể trả lời câu hỏi này, hãy dừng lại ngay tại đây. Đừng qua đời, đừng thu 200 đô la. Bạn cần phải quyết định những gì sẽ tách thực phẩm của bạn khỏi quần chúng. Đây là động lực đằng sau thiết kế thực đơn nhà hàng của bạn.
Các món trong thực đơn nhà hàng nào tương tự như đối thủ cạnh tranh của tôi? Không phải mọi thứ trên menu của bạn phải là 100% nguyên bản. Hãy xem có bao nhiêu địa điểm cung cấp bánh hamburger hoặc cheeseburger như một lựa chọn bữa tối. Bạn có thể cung cấp các mặt hàng tương tự, nhưng bạn nên thêm một cái gì đó cho bạn, để làm cho nó nổi bật trong một đám đông.
Ví dụ, thực đơn nhà hàng của bạn có thể bao gồm một hamburger với khoai tây chiên cắt bằng tay, trong khi đối thủ cạnh tranh của bạn cung cấp một bánh mì kẹp thịt đơn giản với khoai tây chiên đông lạnh nhàm chán cũ.
Giá nhà hàng của tôi có phù hợp với đối thủ cạnh tranh của tôi không? Nếu bạn tính phí $ 14,00 cho hamburger đó và đối thủ cạnh tranh lớn nhất của bạn tính phí $ 9,00, bạn nên thêm một cái gì đó tuyệt vời để burger đó để biện minh cho giá (như tôm hùm hoặc massage chân).
Nếu không, bạn nghĩ khách hàng của bạn sẽ thường xuyên ở đâu?
Thiết kế bố cục menu nhà hàng
Được rồi, vì vậy một khi bạn đã nghiên cứu cuộc thi và viết lên một thực đơn nhà hàng sao, bạn cần phải tạo ra thiết kế thực đơn nhà hàng hoàn hảo. Điều này nghe có vẻ dễ dàng, nhưng một thiết kế menu hiệu quả là nhiều hơn là chỉ in ra một danh sách các mục trên một chương trình WordPerfect. Màu sắc, phông chữ và đường viền là tất cả các phần không thể tách rời của một thiết kế menu hiệu quả .
Màu và Phông chữ của Menu Nhà hàng
Phông chữ trình đơn và bảng màu của bạn phải phản ánh chủ đề nhà hàng của bạn. Ví dụ, nếu bạn đang mở một nhà hàng theo chủ đề Mexico, các màu sắc rực rỡ như đỏ, xanh ngọc, tím và xanh lá cây sẽ là lựa chọn tốt cho thực đơn. Những màu sắc tương tự sẽ nhìn ra khỏi vị trí trên menu của một quán rượu Pháp hoặc nhà hàng Ý. Ditto cho phông chữ. Một quán rượu Pháp có thể có một phông chữ kịch bản cổ điển hoặc phông chữ đơn giản, trong khi một quán bar thể thao hoặc nhà hàng bình thường khác có thể có một phông chữ ít chính thức hoặc vui tươi. Cẩn thận với việc chọn phông chữ khó đọc hoặc quá nhỏ.
Mục menu nhà hàng
Hãy xem một thực đơn từ hầu hết các nhà hàng và bạn sẽ thấy rằng nó được sắp xếp tuần tự: món khai vị, súp & salad, món chính, món tráng miệng và đồ uống.
Điều quan trọng là phải xác định rõ các phần, bởi các tiêu đề, hộp hoặc đường viền đậm. Làm nổi bật các món ăn đặc biệt với một ngôi sao hoặc phù hiệu khác, chẳng hạn như một yêu thích nhà hoặc đặc sản của đầu bếp là một cách để thu hút sự chú ý của khách hàng đến các món ăn phổ biến.
Tùy thuộc vào kích thước menu nhà hàng của bạn, một hoặc hai cột tạo bố cục hấp dẫn. Thêm nhiều cột hơn sẽ có nguy cơ trông giống như quảng cáo trên báo. Đặc biệt hàng ngày có thể dễ dàng thay đổi bằng cách chèn menu rõ ràng. Tránh thêm vào nhiều hình ảnh hoặc hình nền bận rộn, làm cho menu khó đọc. Cũng tránh clipart máy tính phổ biến, mà mất đi từ cái nhìn chuyên nghiệp của một thiết kế thực đơn nhà hàng.
Menu nhà hàng
Mô tả menu của bạn nên làm cho nước miệng của khách. Đừng ngại giải thích những gì trong một món ăn, và sử dụng tên dân tộc nếu chúng phù hợp, để thêm một chút tinh tế đích thực vào mô tả menu.
Ví dụ, gà Margarita có âm thanh tốt hơn gà đứng đầu với cà chua cay. Bạn có thể giải thích những gì có trong món ăn (cà chua cay) trong bản thân mô tả.
Kết hợp địa lý hoặc lịch sử địa phương vào một tên mục menu cũng là một cách để làm cho thực đơn nhà hàng của bạn độc đáo. Ví dụ, Maine Lobster Roll có vẻ hấp dẫn, cho dù bạn ăn nó ở Maine hay ở một nơi khác, cũng như Texas Barbequed Ribs và Georgia Peach Pie . Tránh tạo mô tả quá lâu. Một hoặc hai câu là tốt. Bạn muốn thu hút khách hàng. Nếu họ có thêm câu hỏi, máy chủ của họ sẽ có thể cung cấp thêm thông tin về một món ăn hoặc đề xuất một ngôi nhà yêu thích.