Nhà hàng Đơn giá, thiết kế và mô tả
Khi bạn sẵn sàng thiết kế menu, hãy nhớ những thứ như màu sắc, hình ảnh, kiểu và kích thước phông chữ và bố cục chung của các khóa học khác nhau. Định giá thực đơn của bạn nên chi phí thức ăn khoảng 30%. Bạn cũng sẽ muốn ở lại phù hợp với các đối thủ cạnh tranh có một loại nhà hàng tương tự. Lưu ý điều này không có nghĩa là bạn cần phải rẻ hơn đối thủ cạnh tranh của bạn; chỉ xung quanh cùng một mức giá.
Thực đơn nhà hàng
Một quy tắc tốt khi viết mô tả các mục menu của bạn là giữ cho nó ngắn gọn và đơn giản. Nhưng mô tả nên sinh động và hấp dẫn - đủ để làm cho nước miệng của khách. Luôn luôn giải thích các thành phần chính là gì trong một món ăn cụ thể, và sử dụng tên dân tộc nếu chúng phù hợp, để thêm một chút tinh tế đích thực vào mô tả menu .
Thiết kế thực đơn nhà hàng
Một thiết kế thực đơn nhà hàng, hoặc bố trí, là một sự phản ánh của chính nhà hàng. Bố cục và màu sắc của thực đơn nhà hàng , cho dù chính thức, giản dị hay vui tươi, phải phù hợp với khái niệm , vị trí hoặc chủ đề nhà hàng của bạn.
Phông chữ trình đơn và bảng màu của bạn phải phản ánh chủ đề nhà hàng của bạn. Ví dụ, nếu bạn đang mở một nhà hàng theo chủ đề Mexico, các màu sắc rực rỡ như đỏ, xanh ngọc, tím và xanh lá cây sẽ là lựa chọn tốt cho thực đơn. Những màu sắc tương tự sẽ nhìn ra khỏi vị trí trên menu của một quán rượu Pháp hoặc nhà hàng Ý.
Ditto cho phông chữ. Một quán rượu Pháp có thể có một phông chữ kịch bản cổ điển hoặc phông chữ đơn giản, trong khi một quán bar thể thao hoặc nhà hàng bình thường khác có thể có một phông chữ ít chính thức hoặc vui tươi. Cẩn thận với việc chọn phông chữ khó đọc hoặc quá nhỏ.
Giá nhà hàng
Chi phí thực phẩm và kiểm soát phần là hai cách để giúp định giá thực đơn của bạn một cách chính xác, vì vậy bạn tạo ra lợi nhuận nhưng hãy cẩn thận để không tự định giá ra khỏi thị trường địa phương . Một cách khác để đảm bảo lợi nhuận là tạo ra sự cân đối giữa các mặt hàng đắt tiền và rẻ tiền và hạn chế việc sử dụng các mặt hàng giá thị trường , có sự biến động lớn nhất về giá cả.
Nhà hàng đặc sản Menus
Một số dịp như ngày lễ hoặc lễ hội địa phương, là thời điểm tốt để đặt cùng một thực đơn đặc sản. Ngày của mẹ là ví dụ điển hình về thời điểm sử dụng thực đơn đặc sản thay vì hoặc ngoài thực đơn nhà hàng thông thường của bạn. Thực đơn đặc biệt và thực đơn prix prie cho phép bạn mở rộng lựa chọn ăn uống thông thường trong khi vẫn duy trì quyền kiểm soát chi phí và khoảng không quảng cáo.
Các thực đơn lành mạnh
Một khía cạnh quan trọng ngày càng tăng của bất kỳ trình đơn cung cấp là lựa chọn lành mạnh. Người tiêu dùng luôn trích dẫn các lựa chọn thực đơn lành mạnh như một người có ảnh hưởng trong quyết định của họ về nơi ăn uống. Cung cấp một thực đơn mà vượt ra ngoài thịt, khoai tây và một bên của rau hấp sẽ giúp thiết lập kinh doanh ăn uống nhà hàng của bạn ngoài gói.
Thực phẩm lành mạnh như ngũ cốc nguyên hạt, nhiều loại rau và hải sản tươi sống là một cách hay để giới thiệu các kỹ năng nấu nướng mạnh mẽ của bạn. Điều đó có nghĩa là bạn nên dùng cá rán và mozzarella để loại bỏ món khai vị? Không có gì. Nhưng bạn nên cân nhắc thêm các lựa chọn ít chất béo, ít calo như thịt bò nạc, thịt lợn, thịt gia cầm hoặc cá, cũng như kích thước phần nhỏ hơn (với giá nhỏ hơn).
Viết một thực đơn không chỉ đưa ra một danh sách các món ăn với giá cả. Nó phải là một sự phản ánh của khái niệm nhà hàng của bạn, với đủ loại để thu hút một loạt các khách hàng trong khi vẫn giữ chi phí thực phẩm và giá cả trong tâm trí. Điều quan trọng là phải mất thời gian để mô tả menu phác thảo cộng hưởng với khách hàng và tạo ra một thiết kế hấp dẫn cho mắt và dễ điều hướng.