Một thực đơn nhà hàng không chỉ là một danh sách các món ăn với giá cả. Nó đại diện cho khái niệm nhà hàng của bạn. Một trình đơn hiệu quả có thể mang lại khách hàng mới và giữ họ quay lại.
01 - Chọn mục menu
Tạo một thực đơn nhà hàng có thể được áp đảo. Bạn nên cung cấp món gì và bạn nên bỏ qua món gì? Thực đơn nhà hàng lý tưởng cung cấp sự cân bằng giữa các món ăn độc đáo và các món ăn yêu thích cũ. Nó cũng có chi phí thực phẩm phù hợp để duy trì lợi nhuận và có thể dễ dàng tái tạo trong nhà bếp trong một bữa ăn tối bận rộn. 02 - Các mục menu giá
Việc biết chi phí thực phẩm chính xác cho các món trong thực đơn là điều cần thiết cho một thực đơn có lợi nhuận. Chi phí thực phẩm đề cập đến giá thực đơn của một món ăn nhất định so với chi phí của thực phẩm được sử dụng để chuẩn bị món ăn đó. Nói cách khác, số tiền bạn trả cho thức ăn sẽ quyết định số tiền bạn cần phải trả cho nó. Nói chung, chi phí thức ăn nên khoảng 30-35%. Điều này có nghĩa là nếu bạn trả $ 1,00 cho một cái gì đó, bạn cần tính phí tối thiểu là $ 3,34. Có vẻ như bạn đang tính phí nhiều hơn mức cần thiết, nhưng hãy nhớ rằng bạn không chỉ trả tiền cho thực phẩm. Bạn đang trả tiền cho ai đó để chuẩn bị thức ăn, phục vụ thức ăn và dọn dẹp sau bữa ăn.
03 - Quyết định bố cục menu
Phông chữ trình đơn và bảng màu của bạn phải phản ánh chủ đề nhà hàng của bạn. Ví dụ, nếu bạn đang mở một nhà hàng theo chủ đề Mexico, các màu sắc rực rỡ như đỏ, xanh ngọc, tím và xanh lá cây sẽ là lựa chọn tốt cho thực đơn. Những màu sắc tương tự sẽ nhìn ra khỏi vị trí trên menu của một quán rượu Pháp hoặc nhà hàng Ý. Ditto cho phông chữ. Một quán rượu Pháp có thể có một phông chữ kịch bản cổ điển hoặc phông chữ đơn giản, trong khi một quán bar thể thao hoặc nhà hàng bình thường khác có thể có một phông chữ ít chính thức hoặc vui tươi. Cẩn thận với việc chọn phông chữ khó đọc hoặc quá nhỏ.
04 - Biết những gì cần tránh trên thực đơn nhà hàng của bạn
Thực đơn là trái tim của bất kỳ nhà hàng nào. Nó giới thiệu tất cả mọi thứ bạn có để cung cấp cho thực phẩm và đồ uống. Mặc dù các menu có thể đa dạng và đa dạng như các nhà hàng mà họ đại diện, nhưng có một vài nguyên tắc để tuân thủ khi viết thư của bạn. Ngoài ra còn có một số điều bạn nên tránh khi thiết kế thực đơn nhà hàng của bạn. Đọc tiếp cho những điều cần bỏ qua trước khi bạn đi đến máy in. 05 - Cân nhắc sử dụng thực phẩm địa phương trên thực đơn của bạn
Nhiều nhà hàng khác đang chuyển sang hàng xóm địa phương để thưởng thức các món ăn tươi ngon, hương vị. Các món ăn địa phương đang tìm đường đến tất cả các loại nhà hàng khác nhau, từ ẩm thực hảo hạng đến các cửa hàng bánh sandwich thông thường. Bất cứ ai có khu vườn đều có thể chứng thực điều này. Cũng giống như bánh mì tự chế biến các loại cửa hàng mua, rau bán buôn và trái cây chỉ không so sánh với hàng hóa vườn địa phương. Và việc mua địa phương giúp nền kinh tế địa phương của bạn, đồng thời thiết lập mối quan hệ với những người kinh doanh khác trong khu phố của bạn.
06 - Giữ Menu của bạn ở phía nhỏ hơn
Bầu trời không phải là giới hạn của bạn khi nói đến thực đơn nhà hàng của bạn. Tránh sự cám dỗ để cung cấp một lựa chọn rất lớn của các mặt hàng, nếu không bạn chắc chắn sẽ được ném thức ăn vào cuối đêm. Cũng xem xét những gì nhà bếp nhà hàng của bạn có khả năng sản xuất. 07 - Biết khi nào cần cập nhật thực đơn nhà hàng của bạn
Một thực đơn không phải là một cái gì đó bạn viết một lần và sau đó quên đi. Bạn nên cập nhật ít nhất mỗi năm một lần, tốt nhất là hai hoặc ba lần một năm. Cập nhật thường xuyên cho phép bạn kiểm tra chi phí thực phẩm của mình và đánh giá mức độ phổ biến hoặc không được ưa chuộng của một số mặt hàng nhất định.