Cũng giống như thời trang, thực đơn nhà hàng có xu hướng, một số trong số đó hóa ra là mốt nhất thời ngắn ngủi. Có gì nóng một ngày (thịt xông khói được bảo hiểm tất cả mọi thứ) sẽ sớm được thay thế bằng những điều lớn tiếp theo ( thực phẩm lên men ). Nhưng sau đó có các xu hướng menu duy trì sức mạnh của họ, sau năm năm.
Ví dụ về những điều này sẽ là phong trào từ nông trại đến bàn, nhấn mạnh các loại thực phẩm hữu cơ địa phương hoặc phong trào xe tải thực phẩm , với các món ăn lấy cảm hứng từ thức ăn đường phố. Thường thì chìa khóa để viết một menu hiệu quả là cân bằng các thành phần phổ biến với các món ăn cổ điển.
Trong khi một số người muốn thử các món ăn hoàn toàn mới và kỳ lạ khi họ đi ra ngoài ăn, hầu hết đang tìm kiếm một thứ gì đó quen thuộc, nhưng với một bước ngoặt độc đáo. Cho dù bạn đang mở một nhà hàng mới và bạn chỉ đang tìm kiếm một số nguồn cảm hứng thực đơn, hãy xem năm xu hướng trình đơn phổ biến này thể hiện sức mạnh.
01 - Ẩm thực lấy cảm hứng từ xe tải thực phẩm
Xe tải thực phẩm hiện đại chạy gam màu từ bánh nướng nhỏ cho đến bánh mì đến ẩm thực đường phố ẩm thực dân tộc. Nếu bạn đang nghĩ đến việc mở một nhà hàng mới, tại sao không thử một chiếc xe tải thực phẩm ? Nó đòi hỏi vốn khởi nghiệp ít hơn nhiều so với một nhà hàng ngồi xuống truyền thống và cung cấp chi phí thấp.
02 - Thực phẩm địa phương
Thuật ngữ 'thực phẩm địa phương' thường mang đến cho trái cây và rau quả. Nhưng các món ăn địa phương ngày nay vượt xa khu vườn và bao gồm tất cả mọi thứ từ kem từ trang trại bò sữa địa phương đến thịt xông khói thủ công, đến phô mai đứng hoặc phô mai phong được sản xuất tại địa phương. Một tiền thưởng thêm các loại thực phẩm địa phương vào thực đơn của bạn là nó có thể làm tăng giá trị cảm nhận của một bữa ăn và làm cho nhà hàng của bạn nổi bật so với đối thủ cạnh tranh địa phương.
03 - Tùy chọn thực đơn lành mạnh
Ngày càng có nhiều người Mỹ nhận thức được tác động của chế độ ăn uống đối với sức khỏe tổng thể của họ, họ đang tìm kiếm các nhà hàng để cung cấp các lựa chọn thực đơn lành mạnh hơn. Mọi người không muốn ăn ít hơn, nhưng thay vào đó họ muốn các lựa chọn ăn uống ngon và lành mạnh.
Các món trong thực đơn lành mạnh sẽ thay thế các bữa ăn tự chọn ăn thỏa sức và các bữa ăn siêu hạng. Không lành mạnh có nghĩa là các nhà hàng nên thả các ngón tay gà rán và jalapeno poppers ra khỏi menu khai vị của họ? Không có gì. Nhưng họ có thể thêm các lựa chọn ít chất béo, ít calo như thịt bò nạc, thịt lợn, thịt gia cầm hoặc cá, cũng như kích cỡ phần nhỏ hơn (với giá nhỏ hơn).
04 - Các mục menu lấy cảm hứng từ sắc tộc
Thuật ngữ 'dân tộc' đã trở lại chủ đạo vào năm 2013, và kể từ đó, sự kết hợp dân tộc - sự pha trộn của một hoặc nhiều món ăn dân tộc thành một, phong cách độc đáo, trở nên phổ biến trên thực đơn trên khắp nước Mỹ. Ví dụ, ẩm thực Ấn Độ đích thực có thể được thay đổi để hấp dẫn thị hiếu phương Tây, hoặc một nhà hàng có thể xây dựng một thực đơn theo hai loại ẩm thực khác nhau, như một món nướng lấy cảm hứng từ châu Á.
05 - Yêu thích cũ
Một số loại thực phẩm có sức hấp dẫn vượt thời gian - bánh mì kẹp thịt, bánh pizza, bánh sô-cô-la và bánh táo - để đặt tên cho một số ít. Không có gì sai khi thêm một số món ăn cổ điển vào thực đơn nhà hàng. Trong khi một số khách hàng đang tìm kiếm một cuộc phiêu lưu khi họ ra ngoài ăn, những người khác đang tìm kiếm những mục yêu thích cũ của họ. Những thực đơn nhà hàng cổ điển này không có khả năng biến mất bất cứ lúc nào sớm, làm cho chúng trở thành một món ăn yêu thích lâu năm của đầu bếp ở khắp mọi nơi.