Outfitting một chiếc xe tải thực phẩm cho doanh nghiệp là rất nhiều như thiết kế một nhà bếp thương mại cho một nhà hàng mới. Bạn cần khu vực được chỉ định để nấu ăn, làm lạnh, cất giữ và phục vụ. Bởi vì một chiếc xe tải thực phẩm là nhỏ hơn nhiều so với hầu hết các nhà bếp nhà hàng, bạn sẽ cần phải sử dụng mỗi inch của không gian. Phần lớn thiết kế xe tải thực phẩm của bạn sẽ phụ thuộc vào thực đơn của bạn - bạn sẽ chuẩn bị một lượng lớn thức ăn trong một khu vực riêng biệt (như bánh mì hoặc món tráng miệng) hay nó sẽ được chuẩn bị ngay tại chỗ (chẳng hạn như pizza hoặc đồ chiên).
Không có vấn đề gì loại thực phẩm bạn có kế hoạch để phục vụ, bạn sẽ cần phải đảm bảo rằng xe tải thực phẩm của bạn đáp ứng tất cả các mã sức khỏe và an toàn địa phương và nhà nước.
Các khu vực lưu trữ và chuẩn bị xe tải thực phẩm
Tủ hoặc tủ kín là lý tưởng để lưu trữ hàng hóa giấy, hàng khô và các loại hàng hóa không dễ hỏng khác. Đảm bảo cửa tủ được bảo đảm trong khi lái xe. Các quầy chuẩn bị tích hợp là lý tưởng và chắc chắn rằng chúng được làm bằng một bề mặt an toàn thực phẩm như thép không gỉ (không có quầy gỗ). Cũng giống như bạn ở trong nhà bếp của nhà hàng , hãy giữ tất cả các sản phẩm làm sạch và các vật liệu độc hại khác tránh xa đồ ăn và đồ dùng phục vụ.
Xe tải thực phẩm lạnh, bếp lò và lò nướng
Bất kỳ thiết bị làm mát, tủ lạnh hoặc tủ đá nào đều phải được gắn vào chỗ an toàn. Họ cũng nên có hệ thống thông gió và ổ cắm điện phù hợp. Điều này cũng đúng đối với lò nướng thương mại , lò nướng và lò chiên nhúng mỡ. Ngoài ra, lò nướng và bếp lò có thể cần một mui xe với một fan hâm mộ và hệ thống phun nước, tất cả các lỗ thông hơi ra ngoài trời.
Cửa sổ dịch vụ xe tải thực phẩm
Xe tải thực phẩm của bạn sẽ cần ít nhất một cửa sổ lớn để phục vụ khách hàng. Bộ đếm bên ngoài có thể giữ khăn ăn, đồ gia vị và đồ bằng nhựa. Mái hiên trên cửa sổ là một đầu tư tốt cho cả thời tiết nóng và mưa.
Sức khỏe và an toàn xe tải thực phẩm
Để có được giấy phép lái xe thực phẩm hoặc giấy phép, xe tải của bạn sẽ cần phải vượt qua kiểm tra hỏa hoạn và an toàn.
Các chi tiết kiểm tra sẽ phụ thuộc vào các giáo lễ trong khu vực của bạn. Tuy nhiên, căn bản bao gồm bình cứu hỏa, hệ thống phun nước và báo cháy cũng như các bề mặt an toàn thực phẩm trên tường và sàn nhà. Hãy chắc chắn kiểm tra với cơ quan cấp phép địa phương của bạn trước khi hoàn thành thiết kế xe tải thực phẩm của bạn.
Một số chủ xe tải thực phẩm chọn thuê một không gian nhà bếp thương mại. Điều này cung cấp cho họ không gian rộng rãi để lưu trữ và chuẩn bị thức ăn. Nếu bạn đang nghĩ đến việc sử dụng nhà bếp của bạn để chuẩn bị đồ đạc cho xe tải thực phẩm của bạn, nó phải được kiểm tra và cải thiện bởi văn phòng y tế địa phương của bạn - thay đổi từ tiểu bang này sang tiểu bang khác. Đơn giản chỉ cần đặt - bạn không thể chuẩn bị thức ăn trong nhà của bạn (hợp pháp) và sau đó bán nó ra khỏi xe tải thực phẩm của bạn.