FDA có các quy định mở rộng được nêu trong trang web về Ghi nhãn Thực phẩm và Tổng quan Dinh dưỡng của họ.
Bạn nên truy cập vào trang web - thông tin dinh dưỡng xuất hiện đơn giản khi bạn nhìn vào bao bì thực phẩm nhưng có rất nhiều công việc đi vào tuyên bố ghi nhãn và thành phần.
Các nhà sản xuất thực phẩm đóng gói và đồ uống cũng bị ảnh hưởng rất nhiều bởi sự ra đời của 'Sự kiện dinh dưỡng'. Nó trở nên quan trọng để giảm thiểu các chất dinh dưỡng không mong muốn và tối đa hóa và làm nổi bật các chất dinh dưỡng mong muốn.
Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người tiêu dùng
Một số chất dinh dưỡng được gọi là ' chất dinh dưỡng quan tâm' . Cơ quan y tế muốn chúng ta tiêu thụ ít hơn trong số này. Chúng là chất béo, đặc biệt là chất béo chuyển hóa, và ở mức độ ít hơn và chất béo bão hòa. Ngoài ra đường, natri, và đến một mức độ thấp hơn, cholesterol. Mặc dù không được phân loại như một chất dinh dưỡng, calo cũng là mối quan tâm lớn.
Ngoài ra còn có ' chất dinh dưỡng để khuyến khích' . Trong số đó có chất xơ, protein, vitamin A và C, và các khoáng chất sắt và canxi.
Thiết kế nhãn sự kiện dinh dưỡng
Rõ ràng, công thức của sản phẩm có ảnh hưởng lớn nhất đến các đặc tính dinh dưỡng và yếu tố ảnh hưởng thứ hai là kích thước phục vụ.
Hầu như tất cả mọi người đều muốn sử dụng một kích thước nhỏ hơn để giảm những 'chất dinh dưỡng quan tâm'. Tuy nhiên, có các quy định của liên bang về quy mô phục vụ cho hầu hết các loại thực phẩm và đồ uống. Khi thiết kế bao bì thực phẩm và đồ uống, nhiều doanh nhân thực phẩm bỏ qua tầm quan trọng của sự kiện dinh dưỡng thích hợp Thiết kế nhãn và tầm quan trọng của nó trong việc đưa sản phẩm của bạn ra khỏi giá.
Vài tháng trước, tôi đã được yêu cầu chuẩn bị Nhãn Sự kiện Dinh dưỡng cho một sản phẩm mới ra mắt của một chiếc bánh sô cô la phục vụ với sô cô la đóng băng. Nó có rất nhiều bơ và sô cô la và có thể được mô tả là lớn, suy đồi, ngon ngọt - cupcakes được xem như là một niềm đam mê giá cả phải chăng .
Khi nhìn thấy những con số sẽ xuất hiện trong Label Sự kiện dinh dưỡng, nó cũng có thể được mô tả như là một cơn đau tim trong một cupcake! Bảng thông tin dinh dưỡng sẽ cho thấy:
- Một con số khổng lồ 770 calo
- 70% phụ cấp hàng ngày cho tổng chất béo
- 63% mức trợ cấp hàng ngày của chất béo bão hòa
- 33% lượng natri tối đa có thể chấp nhận hàng ngày
Đây là một công thức cho một thất bại khởi động sản phẩm mới.
Phát triển sản phẩm mới có thể tham gia cải cách sản phẩm
Dịch vụ Dinh dưỡng Abington thực hiện "phẫu thuật" và cải cách rộng rãi.
- Các cupcake đã giảm trọng lượng từ 5 đến 3,5 ounce và phần rất hào phóng của đóng băng đã được cắt giảm gần một nửa. Sự thật được nói, đóng băng đã áp đảo bánh.
- Các cupcake chứa một chế phẩm men thương mại có hàm lượng natri cao, điển hình là men. Ngoài ra, baking soda (sodium bicarbonate) cũng có trong công thức. Bằng cách loại bỏ baking soda kết cấu cuối cùng là gần như giống nhau, hương vị là tốt hơn và số lượng natri đã giảm.
Việc cải tiến phát triển sản phẩm mới của bánh cupcake sô cô la có 480 calo, 33% phụ cấp hàng ngày cho chất béo bão hòa và 15% lượng natri tối đa chấp nhận được hàng ngày.
Việc cải tạo tạo ra một cupcake mới vẫn có một ngoại hình ấn tượng trực quan. Kích thước nhỏ hơn có giá bán mới cạnh tranh hơn nhiều với các món tráng miệng đơn khác - một máy cắt giao dịch khi quảng cáo chiêu hàng cho người mua lẻ đang ở bên ngoài các điểm giá cạnh tranh cho danh mục sản phẩm của bạn.
Bảng thông tin dinh dưỡng - Công cụ tiếp thị có giá trị
Như ví dụ này minh họa, việc giới thiệu Bảng thông tin dinh dưỡng đã làm cho việc nhắm mục tiêu các giá trị dinh dưỡng là một khía cạnh quan trọng trong việc phát triển và tiếp thị một sản phẩm thực phẩm hoặc đồ uống mới.
Có các gói phần mềm thực tế về dinh dưỡng để mua nhưng có nhiều công cụ trực tuyến miễn phí có sẵn để đưa ra ước tính về nội dung dinh dưỡng dựa trên công thức của sản phẩm.
Một trang web có giá trị là www.nutritiondata.com.
Sử dụng chuyên nghiệp trước khi in bao bì của bạn
Sự kiện dinh dưỡng Nhãn là một phần quan trọng trong bao bì thực phẩm và đồ uống của bạn và quan trọng trong 2 lĩnh vực.
(1) Người tiêu dùng - Người tiêu dùng tin tưởng rằng bảng thông tin dinh dưỡng là chính xác; người tiêu dùng sử dụng thông tin này khi thực hiện lựa chọn thực phẩm và đồ uống của họ. Tin tưởng là một phần của hình ảnh thương hiệu và đây không phải là khu vực để xem xét; một khi bạn mất niềm tin của người tiêu dùng gần như không thể lấy lại nó.
(2) Cơ quan quản lý - cả tiểu bang và liên bang đôi khi chọn các sản phẩm thực phẩm ngẫu nhiên từ các kệ siêu thị bán lẻ và phân tích chúng để ghi nhãn dinh dưỡng chính xác. Các cơ quan này cũng phản ứng với các khiếu nại của người tiêu dùng về ghi nhãn dinh dưỡng và sẽ sử dụng bảng thông tin dinh dưỡng của bạn trong cuộc điều tra. Đọc câu chuyện KIND Bar để biết ví dụ về cách ghi nhãn chính xác quan trọng như thế nào.
Khi công thức cuối cùng đã được phê duyệt, tốt nhất là nên chuẩn bị chuyên nghiệp Bảng điều kiện về sự kiện dinh dưỡng, tạo danh sách thành phần tuân thủ và khai báo bất kỳ chất gây dị ứng nào có thể tồn tại. Họ có thể xử lý việc gửi tất cả thông tin này trực tiếp đến nhà thiết kế bao bì hoặc nhà cung cấp bao bì của bạn.
Richard Perlmutter là người sáng lập của Abington Nutrition Services LLC, Elizabeth, NJ. Ông là thành viên của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ, tổ chức chuyên gia dinh dưỡng lớn nhất của quốc gia. Ông có thể đạt được tại richard@abingtonns.com.