Bạn biết cuộc chiến của cửa hàng cupcake đang bắt đầu một quỹ đạo đi xuống khi một cốc tương đối nhỏ nhận được một lượng vốn đáng kể.
Bằng tất cả các chỉ dẫn, "The Great Cupcake Rush" (được nhân đôi trong nền văn hóa pop trên Mạng Thực phẩm với chương trình truyền hình thực tế "Cupcake Wars) có thể chậm lại với tốc độ tăng trưởng hợp lý hơn. một số tiệm bánh cupcake có thể trở thành số liệu thống kê buồn và chấm dứt tồn tại.
Một thế giới về Cupcakery
Vụ nổ cupcake rất mới mẻ, định nghĩa ngành của từ "cupcakery" rất ít và xa vời. Về cơ bản, họ là những tiệm bánh đặc sản tập trung vào những phiên bản tuyệt vời, kỳ lạ và rất khác nhau của cupcake truyền thống. Các cupcakes lớn hơn nhiều lần so với các cupcake truyền thống (hoặc chúng có thể là các phiên bản mini nhỏ) và tất nhiên là đắt hơn nhiều, từ $ 3 đến $ 5 hoặc hơn cho mỗi cupcake.
Mintel, một nhà cung cấp hàng đầu về nghiên cứu thị trường tiêu dùng được công bố Mintel thấy đám cưới trong suy thoái có ít chuông hơn, tất cả phúc lạc, nói rằng, "cặp đôi đang kinh doanh bánh cưới phức tạp cho bánh nướng nhỏ." Cape Cod Lollicakes, nổi bật trên "The Cupcake Wars", tạo ra những sáng tạo bánh cưới với cupcakes cỡ nhỏ.
Hiện tượng thực tế của xu hướng cupcake là một xu hướng ngược thú vị đối với người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến các lựa chọn lành mạnh hơn và giảm cân.
Ví dụ, ở thành phố New York, bạn không thể đi bộ hai khối mà không phải chạy vào quán bar nước trái cây hoặc cửa hàng salad.
Crumbs Một khi đã dẫn dắt cuộc chiến tranh cupcake
Một vài năm trước, Crumbs Bake Shop dẫn đầu xu hướng cupcake. Các tiệm bánh cupcake, có cupcakes chữ ký tốc độ tại 6 ounce và gần 4 "cao, tuyên bố phá sản vào năm 2014, đóng cửa cửa hàng của mình, và sau đó nhanh chóng có được mua lại và mở lại.
Hôm nay, họ đã mở rộng (và tái vamped) thương hiệu nổi tiếng và được yêu thích của họ, và các cupcakes, để mới trên xu hướng niềm đam mê, kem. Một loạt các loại kem cao cấp với hương vị cupcake cho phép mọi người có cupcake của họ và ăn kem của họ quá.
Xu hướng thực phẩm để xem
Cupcakes là một xu hướng "nóng", chạy trên hai con đường của hai xu hướng tiêu dùng:
- Suy thoái kinh tế
- Giá cả phải chăng
Giá cả phải chăng
Giá cả phải chăng Indulgence là cách của người tiêu dùng để giảm bớt nỗi đau của giao dịch xuống trên mua hàng. Như một sự lựa chọn, họ tìm thấy những món đồ vui vẻ và giá cả phải chăng để nhắc nhở họ về những thời điểm hạnh phúc hơn. Bản giao hưởng IRI đã tạo ra Báo cáo khả năng chi trả cụ thể giải quyết " thay đổi chi tiêu tiêu dùng đang diễn ra nhanh hơn, thường xuyên hơn và ít dự đoán hơn bao giờ hết ... tiền lương trì trệ đã mang lại độ nhạy giá đặc biệt, dẫn đến nhu cầu thấp hơn trong nhiều danh mục".
Do đó, người mua sắm đang giao dịch lên xuống, trong một số trường hợp mua ít sản phẩm nhất định để tiết kiệm tiền và giao dịch trên các mặt hàng khác, như bánh nướng nhỏ. Cupcakes là một "niềm đam mê giá cả phải chăng" mà người tiêu dùng sẵn sàng để khai thác. Không có vấn đề làm thế nào chặt chẽ ngân sách của bạn, bạn luôn có thể nhận được bàn tay của bạn trên thêm $ 5.
Siêu thị mở rộng cửa hàng trong tiệm bánh với bánh nướng nhỏ
Nó không mất nhiều thời gian cho chuỗi bán lẻ để phát hiện xu hướng và siêu thị nhảy vào thị trường bánh cupcake cao cấp (với HEB thêm một cupcake tỏi đen lên men hợp thời trang để trộn vào năm 2015). Cửa hàng có thể sử dụng lao động không có kỹ năng để hoàn thành việc nướng bánh nướng và hương vị thơm ngon của bánh ngọt mới nướng và món tráng miệng trong suốt cửa hàng. Siêu thị là nơi tăng trưởng kinh doanh lâu dài của họ sẽ xảy ra. Thứ hai, thị trường dịch vụ thực phẩm là một phân khúc khác mà họ sẽ hấp dẫn.
Giá cả phải chăng Indulgence có thể ở đây để ở lại, cho dù đó là cupcakes khổng lồ, bánh rán nghệ nhân, hoặc cronuts. Tuy nhiên, các cuộc chiến tranh cupcake sẽ ổn định với tốc độ phát triển bền vững hơn, tốt cho danh mục và lành mạnh cho người tiêu dùng.