Thêm sức mua cho các nhà hàng độc lập
Không lâu trước khi các nhà hàng chuỗi quốc gia lớn bắt đầu đóng vai trò là các GPO riêng của họ để giúp họ mua tất cả các mặt hàng thực phẩm để làm sạch hóa chất cho giấy vệ sinh. Sự kết hợp của tất cả sức mua của các nhà nhượng quyền cá nhân của họ cho phép họ mặc cả với các nhà cung cấp - đạt được giá cả thuận lợi và giao hàng đầu tiên khi nguồn cung ngắn, cùng với các lợi ích khác.
Cung cấp các giải pháp có lợi nhuận cho các nhà hàng nhỏ
Trong khi đó, các nhà hàng độc lập, cho đến gần đây, không có gì như thế này và (và nhiều người vẫn đang) trả cao hơn đáng kể cho các mặt hàng giống hệt nhau. Giữ chi phí thấp là rất quan trọng cho sự thành công của nhà hàng .
Đó là sự khác biệt đã sinh ra công ty của tôi: năm 1998 cha tôi và tôi biết chúng tôi muốn bắt đầu một tổ chức mua nhóm cho các nhà hàng độc lập ở khu vực Rochester, NY và chuẩn bị chúng tôi ngồi xuống và trò chuyện với hàng chục nhà hàng độc lập chủ sở hữu để đưa ra giải pháp.
Cuối cùng, các chủ sở hữu chúng tôi đã gặp nhau đã đồng ý phân phối tài nguyên của họ và chúng tôi đã khởi chạy Liên minh Ăn uống.
Sau 12 năm, và hơn 14.000 địa điểm trên khắp đất nước và nồng độ cao của các thành viên ở Atlanta, Boston, Buffalo, Baltimore, Houston, Pittsburgh, Phoenix, Rochester, Saratoga Springs / Albany, Seattle, Syracuse và Washington DC, tôi luôn luôn nghe cùng một điều: "Tôi không thể tin rằng tôi đã không nghe nói về điều này trước đây."
(Sidenote: Đây là một ví dụ tuyệt vời về Storytelling Marketing để minh họa cho đề xuất bán hàng độc đáo của Liên minh ăn uống).
Lợi ích khi tham gia Tổ chức mua hàng nhóm
- Tiết kiệm thời gian: Theo dõi và so sánh giá cả, nhà cung cấp và dịch vụ là áp đảo đối với hầu hết các nhà hàng thuộc sở hữu độc lập (thường do chủ sở hữu / đầu bếp thực hiện). Điều này là vô cùng tốn thời gian và mất đi từ trọng tâm quan trọng nhất: sự hài lòng của khách hàng.
- Đấu tranh cho chàng trai nhỏ: Các nhà hàng độc lập thường gặp bất lợi so với các chuỗi lớn hơn, cả hai đều chỉ huy một mức giá tốt và chất lượng tốt nhất. Các chuỗi lớn có sức mua nhiều hơn, và khả năng thương lượng tốt hơn cho giá cả, quyền truy cập và chất lượng. Những kẻ lớn có toàn bộ đội kế toán và chuyên gia đi qua chi tiêu, và những đội đó mang sức mua khổng lồ đến bàn thương lượng. GPO kết hợp các nguồn lực và mua sức mạnh của nhiều người độc lập để tạo ra một đơn vị thương lượng và nhân viên giỏi vì lợi ích của họ ngang bằng với "những kẻ lớn".
- Cạnh tranh cạnh tranh: Tại Liên minh ăn uống, chúng tôi cố gắng bám sát xu hướng thực phẩm và ra mắt sản phẩm mới và chúng tôi tư vấn cho các thành viên của chúng tôi về họ trước thời điểm tác động; ví dụ, chúng tôi cho họ biết ngay khi chúng tôi nghe những cách mới mà một số loại thịt bò nhất định đang được sử dụng hoặc các thực đơn bổ sung thú vị khác mà các thành viên của chúng tôi có thể quan tâm. ngô và lúa mì , chúng tôi giữ cho các thành viên của chúng tôi được thông báo về những gì sẽ thiếu, điều gì sẽ xảy ra với giá cả, và làm thế nào để chuẩn bị và đối phó.
- Sự tin tưởng và an toàn: Với những sự sợ hãi và nhớ lại lớn như salmonella trong thảm họa rau diếp vài năm trước, điều quan trọng hơn bao giờ hết đối với chủ nhà hàng để có thể theo dõi nguồn cung cấp của họ. Các thành viên Alliance chỉ ký các thỏa thuận với các nhà cung cấp có truy xuất nguồn gốc. Ngoài ra, chúng tôi làm cho nó chính sách của chúng tôi để có được các nhà hàng bao gồm như là một " tên được bảo hiểm " trên hợp đồng bảo hiểm của nhà phân phối, một cái gì đó hầu hết các nhà hàng không biết họ có thể làm.
- Đó là một con đường hai chiều: Những lợi ích hầu như không giới hạn ở các nhà hàng. Các nhà cung cấp hợp tác với một Tổ chức mua hàng nhóm đạt được hàng trăm nếu không phải hàng ngàn khách hàng mới và có thể khóa trong các hợp đồng lớn với thời gian bán ít hơn.
4 Lời khuyên khi chọn một nhà hàng GPO
- Đảm bảo bạn có đại diện địa phương. Các mối quan hệ làm việc với các nhà cung cấp địa phương và đại diện trên mặt đất là rất quan trọng để đảm bảo sản phẩm và giá cả chất lượng tốt nhất. Nhưng ngoài chất lượng và tiết kiệm, có lẽ phần tốt nhất là ý thức của cộng đồng đến từ làm việc tại địa phương.
- Hãy chắc chắn rằng tổ chức của bạn giúp các thành viên của tổ chức có sự hiện diện tại các Tuần lễ nhà hàng tại địa phương, Taste of's và các sự kiện địa phương cụ thể khác. Chúng có giá trị rất lớn trong việc xây dựng sự hiện diện, thương hiệu và lòng trung thành của khách hàng.
- Kiểm tra xem GPO của bạn có hoạt động trên cơ sở trả tiền cho hiệu suất hay không. Mô hình này giúp đảm bảo rằng bạn đang nhận được các giao dịch và chất lượng tốt nhất với chi phí KHÔNG trả cho bạn.
- GPO của bạn có cung cấp cho bạn một sự kết hợp các cơ hội tiết kiệm như giảm giá, sai lệch, các chương trình cộng thêm và các hợp đồng cao thấp không?
Điểm mấu chốt
Các nhà hàng độc lập tìm cách phát triển không chỉ xem xét mua hàng thông qua GPO mà nên biết tất cả các mẹo và thủ thuật để giảm chi phí trong khi làm hài lòng khách hàng.