Donald Trump đã hứa trong cuộc bầu cử tổng thống năm 2016 để "Làm cho nước Mỹ vĩ đại". Vậy điều đó có ý nghĩa gì đối với ngành công nghiệp nhà hàng Hoa Kỳ? Với hơn 14 triệu nhân viên ước tính (12 triệu người được sinh ra bên ngoài Hoa Kỳ), ngành công nghiệp nhà hàng vừa mới bắt đầu leo lên khỏi cuộc suy thoái năm 2008 trong những năm gần đây. Sự gia tăng của xe tải thực phẩm và ăn uống bình thường nhanh chóng đã giúp tăng doanh thu trì trệ và mang lại tổng chi tiêu cho việc ăn uống lên đến hơn 782 tỷ đô la trong năm 2016 .
Donald Trump có giúp ngành công nghiệp nhà hàng không? Hay làm tổn thương nó?
Donald Trump, người đã hứa sẽ cắt giảm nhập cư, bãi bỏ Đạo luật Chăm sóc Giá cả phải chăng (Obamacare) và thu hồi các hạn chế về kinh doanh lớn, đã được một số người trong ngành công nghiệp nhà hàng phấn khích và giận dữ với những người khác. Bản thân ngành công nghiệp được phân chia chính trị như phần còn lại của Mỹ giữa các quy định thương mại tự do và lỏng lẻo của đảng Cộng hòa với mức lương công bằng và chính sách bảo vệ người tiêu dùng bởi các đảng dân chủ. Bất kể bạn ngồi ở đâu trong quang phổ chính trị, có một điều rõ ràng, ngành công nghiệp nhà hàng bùng nổ khi American Middle Class bùng nổ. Nó chậm khi lớp trung lưu bị trễ. Tuyên bố của Trump là làm cho Mỹ vĩ đại, giữ lời hứa về một tương lai tươi sáng cho nhiều chủ nhà hàng, nhưng những hành động ban đầu của tổng thống mới này có nhiều người lo ngại về tương lai của lực lượng lao động Mỹ.
Nhà hàng cần lớp trung lưu
Không có gì bí mật khi bất kỳ nhà hàng thành công nào cũng cần một cơ sở khách hàng với nhiều thu nhập có thể kiếm được.
Như đã thấy sau cuộc suy thoái mới nhất, ăn uống là một trong những điều đầu tiên được cắt giảm từ ngân sách của gia đình. Trump đã hứa sẽ đưa trở lại tầng lớp trung lưu của Mỹ và điều đó rất quan trọng vì đó là từ tầng lớp trung lưu mà cảnh quan nhà hàng hiện tại được xây dựng. Thu nhập hộ gia đình mạnh mẽ trong những năm 1980 và 1990, với hai cha mẹ làm việc và chi tiêu tùy ý phong phú đã giúp các khái niệm phong cách gia đình như Olive Garden và Applebee thay đổi cách người Mỹ ăn tối.
Sau cuộc suy thoái năm 2008, khi người Mỹ mất việc làm, tiết kiệm, và nhà cửa, ngành công nghiệp nhà hàng đã thấy một sự sụt giảm trong doanh số bán hàng. Tiền lương trì trệ trong vài năm đã dẫn đến sự tăng trưởng chậm và thay đổi thị hiếu của người tiêu dùng.
Người tiêu dùng không còn tìm kiếm thức ăn rẻ tiền có thể ăn được nữa. Họ muốn các lựa chọn lành mạnh hơn với giá cả phải chăng. Điều này đã mở đường cho các chuỗi như Chipotle và Panera, có điểm giá cao hơn thức ăn nhanh tiêu chuẩn, nhưng vẫn rẻ hơn so với các cơ sở ngồi xuống truyền thống và khái niệm ăn uống gia đình. Người tiêu dùng đã không còn sẵn sàng chia tay với tiền của họ trừ khi họ cảm thấy như họ đang nhận được nhiều lợi nhuận nhất cho nhóm của họ bao gồm nguyên liệu tươi, phong cách phục vụ sáng tạo và nội thất hông.
Tầng lớp trung lưu tiếp tục là ngành nhân khẩu học lớn nhất của ngành nhà hàng, vì vậy không có gì ngạc nhiên khi bất kỳ vị tổng thống nào hứa hẹn giúp tầng lớp trung lưu sẽ nhận được sự ủng hộ của nhiều chủ nhà hàng . Câu hỏi vẫn còn mặc dù - liệu Trump có thực sự có thể mang lại nhiều việc làm cần thiết cho những vùng khó khăn nhất do thất nghiệp và thoát khỏi các công ty Mỹ? Liệu anh có tăng hạng trung lên các cấp từ những thập kỷ trước?
Nhà hàng cần nhập cư
Ước tính 2/3 số nhân viên nhà hàng được sinh ra ngoài Hoa Kỳ.
Hỏi bất kỳ chủ nhà hàng nào ở các thành phố như New York, Seattle, San Francisco hoặc Chicago nếu người nhập cư cần thiết để điều hành một nhà hàng thành công? Rất có thể câu trả lời sẽ là một tiếng vang dội. Người nhập cư thường làm việc ở những vị trí lương thấp. Lệnh cấm gần đây của Trump đối với người nhập cư từ bảy quốc gia Hồi giáo chủ yếu đặt ra báo động trên toàn ngành công nghiệp nhà hàng. Chủ nhà hàng trên cả nước tuyên bố cơ sở của họ là "nhà hàng thánh" cho lực lượng lao động nhập cư của họ, báo hiệu cho Nhà Trắng rằng cuộc tấn công vào người nhập cư Hồi giáo sẽ không đứng. Nhiều chủ nhà hàng cũng tham gia "Ngày không có người nhập cư" gần đây để làm nổi bật Trump Quản lý tầm quan trọng của lao động nhập cư vào nền kinh tế Hoa Kỳ.
Nhà hàng cần quy định
Một trong những khiếu nại lớn nhất của các tập đoàn nhà hàng lớn và NRA (đôi khi được gọi là "NRA khác") là có quá nhiều hạn chế liên bang về kinh doanh.
Đạo Luật Tiêu Chuẩn Lao Động Công Bằng (FLSA) là một đạo luật mà NRA đã vận động mạnh mẽ chống lại. Theo Văn phòng đăng ký liên bang “ The FLSA đảm bảo mức lương tối thiểu cho tất cả các giờ làm việc trong tuần làm việc và trả lương làm thêm giờ không ít hơn một lần rưỡi mức lương thường xuyên của nhân viên trong nhiều giờ làm việc trên 40 trong một tuần làm việc . ”Các thay đổi đã tạm thời bị tạm ngưng vào tháng 12 năm 2016, đảm bảo thanh toán một lần rưỡi cho bất kỳ nhân viên làm công ăn lương nào kiếm được dưới $ 47,476 một năm. Phân tích này trông giống như: $ 913 một tuần hoặc $ 22 giờ cho một tuần 40 giờ. Hơn 40 giờ, công nhân đó sẽ được hưởng thời gian và một nửa. NRA thích chỉ ra rằng mức lương tối thiểu mới cho lương làm thêm giờ gấp đôi ngưỡng lương hiện tại là $ 23,660. Những người phản đối chỉ ra, thông qua toán đơn giản, nếu một người quản lý nhà hàng tại một chuỗi doanh nghiệp kiếm được mức lương tối thiểu hiện tại là $ 23,660 và làm việc 50 giờ một tuần (khá chuẩn cho người quản lý nhà hàng) họ kiếm được $ 9 một giờ, trước thuế. Tùy thuộc vào nơi bạn sinh sống, làm việc và triết lý cá nhân của bạn về những gì tạo nên một mức lương có thể sống được, 9 đô la một giờ để quản lý một doanh nghiệp là lương công bằng hoặc công bằng.
Nhà hàng cần phải chăng
Một lĩnh vực mà mọi chủ tịch hiện đại trong 30 năm qua đã thất bại trong việc giải quyết đầy đủ là sự cần thiết phải có bảo hiểm y tế giá cả phải chăng cho các doanh nghiệp nhỏ. Trong khi Đạo luật Chăm sóc Giá cả phải chăng là một khởi đầu tốt cho vấn đề toàn quốc này, nó đã không giúp các doanh nghiệp mua bảo hiểm giá cả phải chăng cho nhân viên của họ. Trump đã hứa sẽ bãi bỏ Obamacare và thay thế nó bằng “thứ gì đó tuyệt vời”, nhưng thực tế có vẻ như không xảy ra sớm. Đảng Cộng hòa, mặc dù có sáu năm để đưa ra một lựa chọn kế hoạch chăm sóc sức khỏe tốt hơn cho người không có bảo hiểm, đã thất bại trong việc sản xuất bất kỳ kết quả hữu hình cho đến nay. Trong thời gian này, các chủ doanh nghiệp nhỏ và nhân viên của họ không có bảo hiểm hoặc không có bảo hiểm.
Ngành công nghiệp nhà hàng được phân chia chính trị
Ngành công nghiệp nhà hàng là một mô hình thu nhỏ của Hoa Kỳ, trong đó nó được chia nhiều giữa tư tưởng kinh doanh thận trọng / lớn so với các chủ sở hữu tự do / độc lập và các tổ chức lao động. Không có gì bí mật khi Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia là một máy vận động hành lang cộng hòa. Nó đã liên tục vận động chống lại bất kỳ sự gia tăng lương tối thiểu liên bang, quy tắc làm thêm giờ lao động và nỗ lực bảo vệ người tiêu dùng như ghi nhãn thực đơn. Ở phía đối diện của quang phổ là Trung tâm Cơ hội Nhà hàng (ROC), một nhóm giám sát có nhiệm vụ là “ Cải thiện tiền lương và điều kiện làm việc cho 12 triệu công nhân nhà hàng ”, nhà vô địch mức lương tối thiểu 15 đô la và các tiêu chuẩn lao động công bằng khác cho công nhân nhà hàng.
Như với nhiều chính sách lao động, tùy thuộc vào đối tượng khán giả là ai, các quy định có khả năng bị giảm của Trump có thể được chào đón bằng sự cổ vũ hoặc trò đùa.
Đề cử đầu tiên của Trump cho thư ký lao động, Andrew Pudzer, cựu giám đốc điều hành của CKE Restaurants Inc., công ty mẹ của Carl's Jr và Hardee với một lịch sử có vấn đề về vi phạm lao động trong một số chuỗi nhà hàng của ông đã rút khỏi đề cử. Trong một động thái bất ngờ, Trump đã đề cử R. Alexander Acosta làm thư ký Lao động và nếu được xác nhận, Acosta sẽ là người Tây Ban Nha đầu tiên trong nội các của Trump. Đây có thể là cách Trump cố gắng làm dịu các tổ chức và đối thủ chính trị. Một số nhóm lao động hoan nghênh việc đề cử Acosta, người được xem là ứng cử viên tốt hơn cho quyền của người lao động hơn là Pudzer.
Điều quan trọng cần nhớ là ngành công nghiệp nhà hàng rất đa dạng. Nó bao gồm hàng triệu đô la chuỗi như McDonald và Starbucks ; nó cũng được thể hiện bằng cách ăn uống bình thường, ăn uống gia đình, ăn uống cao cấp và thực phẩm. Các chính sách phục vụ một phân khúc của ngành cũng không phải lúc nào cũng dịch sang các phân đoạn khác. Donald Trump sẵn sàng tạo ra một môi trường thân thiện với doanh nghiệp có tiềm năng thúc đẩy phần lớn ngành công nghiệp nhà hàng, thông qua tầng lớp trung lưu. Tuy nhiên, chi phí lợi nhuận có thể là do chi phí lương công bằng và tự do dân sự.