Xu hướng ăn uống hàng năm
Khi bạn tạo thực đơn nhà hàng, kế hoạch tiếp thị hoặc chiến dịch truyền thông xã hội, hãy lưu ý rằng thế hệ Millennial hiện là nhóm chung lớn nhất ở Hoa Kỳ, với hơn 80 triệu người ở độ tuổi 18-34. Đã sẵn sàng để vượt qua Bé Boomers trong sức mua của họ, Millennial đã chi 247 tỷ đô la cho việc ăn uống. Tuy nhiên, sở thích ăn uống của Millennia khác với sở thích của Baby Boomers hoặc Gen X-ers.
Khi nói đến thực phẩm của họ, Millennial là tất cả về sự lựa chọn, sức khỏe và phiêu lưu. Tất cả những gì họ mong đợi để có ở một mức giá phải chăng. Loại sở thích ăn uống mới này đã giúp thúc đẩy sự tăng trưởng to lớn trong lĩnh vực bình thường nhanh chóng, với các chuỗi như Chipotle và Panera Bread hưởng lợi từ các thế hệ trẻ và thói quen. Millennial cũng đã thay đổi cách thức thị trường nhà hàng cho khách hàng. Luôn luôn cắm vào, Millennial muốn cảm thấy kết nối với đồng nghiệp của họ và cho các doanh nghiệp họ thường xuyên, do đó phương tiện truyền thông xã hội là điều cần thiết để đạt Millennial. Millennial cũng có những kỳ vọng khác nhau của ngành công nghiệp nhà hàng về trách nhiệm môi trường. Họ mong đợi các doanh nghiệp trả lại, ngoài việc tái chế - họ đang tìm kiếm ý thức cộng đồng. Có rất nhiều cách để phục vụ cho xu hướng ăn uống của Millennial, bao gồm các thực đơn tùy chỉnh, các thành phần và khái niệm được lấy cảm hứng từ dân tộc và toàn cầu được xây dựng xung quanh việc ăn uống chung.
The Millennial Outnumber Baby Boomers
Trong một thời gian dài, chi tiêu kinh tế được dẫn dắt bởi thế hệ Baby Boomer, những người được sinh ra ngay sau Thế chiến II, cho đến tận những năm đầu thập niên 60. Còn được gọi là Thế hệ Y, Millennial là những người được sinh ra giữa những năm bảy mươi sau đó thông qua các Nineties sau này. Bây giờ ở độ tuổi thiếu niên của họ đến đầu những năm 30, thế hệ Millennial là nhân khẩu học lớn nhất ở Hoa Kỳ, vượt qua cả Boomer Baby cả về số lượng lẫn sức mua.
Với gần 80 triệu người, thế hệ Millennial đã sẵn sàng để định hình văn hóa Mỹ theo những cách mới. Nhiều nhà hàng trước đây từng phục vụ cho Baby Boomers và Gen Xers cần phải bắt đầu chuyển đổi thực đơn và doanh nghiệp của họ để thu hút thế hệ khách hàng tiếp theo.
Millennial đang tìm kiếm cuộc phiêu lưu thực phẩm
Đối với các nhà hàng, The Millennial đại diện cho một thách thức mới, không chỉ trong những gì thực phẩm đang được phục vụ trên thực đơn, nhưng làm thế nào nó được phục vụ. Theo báo cáo Hiểu Millennial , 55% của Millennial như ăn uống chung, trong khi 40% đặt hàng một cái gì đó khác nhau mỗi khi họ ăn ra ngoài. 30% tìm kiếm thực phẩm hữu cơ (so với 21% của Gen X và 15% của Boomers) và 80% muốn biết thực phẩm của họ đến từ đâu. Các nhà hàng có thể kể câu chuyện về các thực đơn của họ, dù là địa phương hay toàn cầu, sẽ gây ấn tượng với Millennial.
Thực phẩm lành mạnh là một kỳ vọng
Những ngày ăn tất cả các bạn có thể ăn từ lâu đã trôi qua. Có bằng chứng ngày càng tăng cho thấy người tiêu dùng Mỹ quan tâm nhiều hơn đến việc ăn uống lành mạnh hơn bao giờ hết. Trong Khảo sát hộ gia đình quốc gia năm 2013, Hiệp hội nhà hàng quốc gia cho biết 81% người lớn được hỏi cho rằng có nhiều lựa chọn lành mạnh hơn trong thực đơn nhà hàng hơn hai năm trước.
72% quyết định họ có nhiều khả năng đến thăm một nhà hàng cung cấp các thực đơn lành mạnh, và phụ nữ đặc biệt cố gắng ăn uống lành mạnh khi ăn tối - 75% phụ nữ so với 66% nam giới. Millennial mong đợi sự lựa chọn lành mạnh cho dù họ đi đến một nhà hàng ngồi xuống hay một chiếc xe tải thực phẩm.
Cộng đồng quan trọng đối với Millennial
Millennial báo cáo rằng họ thích các sự kiện cộng đồng, hỗ trợ họ. Theo tiếp thị cho Millennials: Giải mã Enigma, 76% tin rằng họ có thể tạo sự khác biệt trên thế giới và 63% có khả năng sẽ làm ăn với một công ty trách nhiệm xã hội. Điều này vượt ra ngoài là một "nhà hàng xanh". Các bước màu xanh lá cây môi trường được sử dụng để gây ấn tượng với khách hàng, như đồ tái chế phẳng, hộp đựng đồ ăn phân hủy sinh học, không làm mê hoặc thế hệ Millennial. Tái chế là một kỳ vọng . Điều họ muốn biết là nhà hàng của bạn làm cho cộng đồng trở thành một nơi tốt hơn như thế nào?
Thông qua hỗ trợ của các trang trại địa phương ? Làm việc với các dân tộc thiểu số để cung cấp việc làm? Hỗ trợ các tổ chức từ thiện địa phương và các nỗ lực cộng đồng khác? Millennial mong đợi nhiều hơn từ các doanh nghiệp. Tuy nhiên, giá vẫn còn quan trọng, với 35% của Millennial nói rằng họ sẽ thỏa hiệp giá trị của họ (một chút) cho một thỏa thuận tốt.
Nguồn
Tiếp thị đến Millennials: Giải mã thế hệ Enigma
Những gì Millennials khao khát từ các nhà hàng: Từ mới nhất
Khảo sát hộ gia đình quốc gia năm 2013