Vì vậy, làm thế nào để các nhà hàng độc lập nhỏ xử lý vấn đề của quá nhiều imbibing bởi khách hàng quen? Nhận ra khi có ai đó uống quá nhiều là bước đầu tiên. Đừng phục vụ họ nữa - ngay cả khi họ làm một cảnh, đó là sự quan tâm tốt nhất của bạn để không phục vụ họ nữa!
Chủ nhà hàng có trách nhiệm
Nếu bạn đang có kế hoạch phục vụ rượu tại nhà hàng mới của bạn hơn bạn nên quen thuộc với tất cả các luật và trách nhiệm đi kèm với nó. Trong khi luật rượu thay đổi từ tiểu bang này sang tiểu bang khác, trong hầu hết các trường hợp nếu một người có liên quan đến tai nạn trong khi say rượu, với tư cách là chủ sở hữu của cơ sở phục vụ họ, cũng có thể phải chịu trách nhiệm pháp lý.
Chăm sóc khách hàng
Cách tốt nhất để tránh bất kỳ vụ kiện tiềm ẩn nào xuất phát từ việc say rượu là không phục vụ khách hàng xuất hiện say xỉn. Tất nhiên, một số người có thể giữ rượu của họ rất tốt, và nhân viên của bạn có thể không nhận ra người bảo trợ là say cho đến khi quá muộn.
Nếu bạn đang phải đối mặt với một khách hàng đã có quá nhiều đồ uống, dưới đây là một số mẹo để xử lý chúng:
• DỪNG phục vụ họ ngay lập tức. Nếu khách hàng đã lang thang từ một quán bar hoặc nhà hàng khác, bạn có thể từ chối phục vụ họ. Họ có thể tuyên bố bạn đang hành động bất hợp pháp, nhưng bạn thì không. Bạn đang hành động có trách nhiệm.
• Cung cấp cho khách hàng một ít cà phê và một số thức ăn, thay cho đồ uống.
• Gọi taxi hoặc đi xe về nhà cho khách hàng. Đừng để họ lái xe!
• Nếu khách hàng trở nên hiếu chiến hoặc giận dữ, hãy hộ tống họ bên ngoài nhà hàng và gọi cảnh sát, người có thể chăm sóc khách hàng cho đến khi người đó an toàn và tỉnh táo.
Đào tạo TIPS
M TO (Đào tạo cho Thủ tục can thiệp) là một chương trình dạy nhân viên nhà hàng về việc bán rượu có trách nhiệm. Nó đưa ra lời khuyên về cách xác định xem ai đó đã uống quá nhiều và cách đối phó với họ một cách hiệu quả. Truy cập trang web TIPS để biết thêm thông tin đào tạo nhân viên của bạn. Các tiểu bang, chẳng hạn như Maine, thậm chí còn cung cấp Đào tạo Đồ uống có Trách nhiệm miễn phí thông qua Bộ An toàn Công cộng của họ. Liên lạc với tiểu bang hoặc chính quyền địa phương của bạn để xem liệu có đào tạo miễn phí cho nhân viên của bạn hay không.
Đảm bảo rằng nhân viên của bạn được huấn luyện để xử lý những khách hàng đã uống quá nhiều có thể giúp ngăn chặn bất kỳ rắc rối nào trước khi nó bắt đầu.