Ở châu Âu, nhiều nhà hàng tự động tính thêm phí dịch vụ vào hóa đơn.
Tại Hoa Kỳ, tiền tip thường được để lại theo quyết định của người bảo trợ ăn uống. 15% được coi là mức tối thiểu của một mẹo tốt, 20% được coi là tuyệt vời. Gần đây, đã có một phong trào để loại bỏ hoàn toàn - một cái gì đó được đáp ứng bởi các phản ứng hỗn hợp trong ngành công nghiệp nhà hàng.
Mẹo gửi hồ bơi hoặc không bơi
Mẹo gộp chung đề cập đến tất cả các nhân viên chờ đợi đặt lời khuyên của họ với nhau vào cuối ca làm việc và sau đó chia đều cho họ. Ý tưởng là tất cả mọi người sẽ giúp đỡ lẫn nhau và làm việc chăm chỉ, để lên hồ bơi. Tuy nhiên, thông thường, một người nào đó không hài lòng với những lời khuyên tổng hợp bởi vì họ cảm thấy (có lẽ đúng, có lẽ không) rằng họ đã làm việc nhiều hơn những người khác và xứng đáng với nhiều tiền tip hơn. Nhiều nhân viên chờ đợi muốn đánh bạc rằng họ sẽ kiếm được nhiều tiền hơn mà không cần gộp lời khuyên của họ.
Phí dịch vụ
Các chức năng được phục vụ và một số cơ sở ăn uống cao cấp thêm tiền thưởng, thường được gọi là phí dịch vụ, cho hóa đơn.
Nó thường nằm trong khoảng từ 15-20% của tổng hóa đơn (trước thuế). Sau đó, họ chia phí dịch vụ giữa các nhân viên khi họ thấy phù hợp hoặc trả cho mọi người một mức giá cố định.
Mẹo làm tiền lương
Tùy thuộc vào tình trạng nhà hàng của bạn, nhân viên chờ đợi phải được trả lương nhất định. Một số nơi yêu cầu mức lương tối thiểu bằng phẳng, trong khi những nơi khác, như Maine, có mức lương giảm đặc biệt cho nhân viên bị nghiêng.
Nó không phải là không phổ biến cho tiền lương của máy chủ là số không sau khi lời khuyên được thừa nhận in Nhân viên phải yêu cầu lời khuyên của họ (ít nhất là một phần của họ) cho mục đích thuế, là tốt.
Trình gỡ lỗi không hợp lệ
Một mẹo xấu không phải lúc nào cũng có nghĩa là dịch vụ đã xấu. Nó có thể là một sự phản ánh của thực phẩm, bầu không khí hoặc sự sạch sẽ của một nhà hàng. Do đó điều quan trọng là toàn bộ nhân viên nhà hàng phải làm việc cùng nhau, để đảm bảo rằng mọi người bảo trợ đều hài lòng. Mẹo lớn có nghĩa là khách hàng hài lòng.
Tipping Out
Nhân viên chờ đợi không phải là nhân viên duy nhất nên bị nghiêng. Vào cuối ca làm việc của họ, các máy chủ nên trả 30% thu nhập của họ (cung cấp hoặc mang) cho người phục vụ (người sẽ đưa ra lời khuyên của họ), chủ nhà hoặc chủ nhà và các busboys. Nếu bạn thực sự muốn giành được điểm brownie như một máy chủ, hãy cân nhắc việc ném năm hoặc mười đô la cho máy rửa chén, nếu đó là một đêm rất bận rộn. Họ thường bị bỏ qua và có một trong những công việc ít dễ chịu trong nhà hàng.
Một số nhà hàng đang làm đi với tipping hoàn toàn. Danny Meyer, thuộc tập đoàn Union Square Hospitality Group ở thành phố New York đã làm rung chuyển ngành công nghiệp nhà hàng bằng cách trả lương bằng phẳng cho các máy chủ thay cho tiền boa. Khi mức lương tối thiểu được nâng cao trên toàn quốc, nhiều người dự đoán rằng đây là kết thúc của việc chấm dứt ở Hoa Kỳ.