Một phần không thể thiếu của bất kỳ nhà hàng nào là dịch vụ khách hàng của mình. Không quan trọng trang trí nhà hàng tuyệt vời của bạn hay thức ăn ngon đến mức nào, nếu dịch vụ không đáp ứng hoặc vượt quá mong đợi của khách hàng, sẽ có cơ hội tốt để họ không quay lại. Dịch vụ khách hàng bao gồm nhiều phần khác nhau của các nhà hàng hoạt động hàng ngày, vượt xa mặt trước của nhân viên nhà.
Khách hàng luôn luôn đúng.
Đây là quy tắc kinh doanh vàng.
Ngay cả khi bạn nghĩ rằng khách hàng là sai bạn không bao giờ, bao giờ, nói với họ điều đó. Hãy hiểu và cảm thông và dành thời gian để lắng nghe khiếu nại hoặc đề nghị của họ. Các vấn đề chắc chắn sẽ nảy sinh ngay cả trong những nhà hàng tốt nhất - đó là cách bạn xử lý chúng sẽ quyết định xem khách hàng có quay trở lại hay đi nơi khác không.
Dịch vụ khách hàng tốt mời nhân viên toàn bộ nhà hàng.
Trong khi mặt trước của ngôi nhà là mặt khách hàng nhìn thấy, dịch vụ khách hàng bao gồm tất cả mọi người, từ phi hành đoàn bảo trì cho các đầu bếp trong nhà bếp. Phòng nghỉ sạch sẽ, thức ăn ngon, một bầu không khí thân thiện và hấp dẫn là tất cả các thành phần của dịch vụ khách hàng tốt, trong đó mỗi nhân viên nhà hàng đóng một vai trò.
Không đặt trước quá nhiều.
Nếu nhà hàng của bạn đặt chỗ , hãy cẩn thận cách bạn đặt chúng gần nhau. Không có gì sẽ làm khách hàng khó chịu như thể hiện một đặt phòng sáu giờ chiều và được thông báo rằng anh sẽ phải đợi thêm 30 phút nữa.
Đặt chỗ nhà hàng, khi thực hiện một cách chính xác, cho phép bạn trải ra chỗ ngồi và giữ cho nhà bếp ra khỏi cỏ dại. Khi thực hiện kém, đặt phòng có thể dẫn đến một phòng ăn đầy lên quá nhanh cho nhà bếp và không để lại bất kỳ phòng cho đi bộ.
Hiểu cách hoạt động của nhà hàng.
Một đánh giá tốt về sự hài lòng của khách hàng là làm thế nào họ tip vào cuối bữa ăn .
Một mẹo không phải lúc nào cũng là một sự phản chiếu trên máy chủ; nó có thể là thức ăn, tính kịp thời của bữa ăn hoặc các yếu tố khác. Một số nhà hàng chọn mẹo vặt; những người khác giữ nó riêng biệt giữa các máy chủ. Đối với các bên lớn hoặc các sự kiện được phục vụ, một số tiền thưởng được tự động thêm vào.
Đừng Skimp về đánh giá khách hàng.
Có một vài người ăn tối với bạn mỗi tuần? Một người bảo trợ quầy bar đến sau khi làm việc cho một ly bia? Đừng sợ để comp một vài bữa ăn hoặc đồ uống cho khách hàng thường xuyên của bạn. Điều này cho họ thấy rằng bạn đánh giá cao công việc kinh doanh của họ.
Luôn hỏi ý kiến phản hồi của khách hàng.
Mọi chuyện thế nào? Bất kỳ máy chủ nào đáng giá muối của họ sẽ hỏi điều này ít nhất một lần trong một bữa ăn. Nhưng không phải mọi khách hàng đều cảm thấy thoải mái khi phàn nàn bằng lời nói nếu có điều gì đó sai. Cung cấp thẻ nhận xét của khách hàng vào cuối bữa ăn là cơ hội để có được phản hồi có giá trị, cả tích cực lẫn tiêu cực về nhà hàng của bạn. Mặc dù không bao giờ thú vị khi nghe những gì mọi người không thích, thẻ nhận xét cung cấp cho bạn cơ hội cải tiến.
Biết cách xử lý các khách hàng gây rối.
Thỉnh thoảng bạn có thể phải đối phó với một khách hàng đã có quá nhiều đồ uống hoặc theo cách khác diễn xuất. Hãy chắc chắn rằng bạn và nhân viên của bạn biết làm thế nào để có hiệu quả và an toàn đối phó với khách hàng gây rối.
Một chiến lược quan trọng là ngừng phục vụ rượu ngay lập tức nếu một người có dấu hiệu nhiễm độc.
Dạy Nhân viên của bạn 10 Dịch vụ Khách hàng Chung.
Susan A. Friedmann, đã biên soạn một danh sách 10 điều răn mà mọi doanh nghiệp đều nên biết . Những điều răn này tất cả có thể được điều chỉnh cho ngành công nghiệp nhà hàng.
Sử dụng truyền thông xã hội để tăng cường dịch vụ khách hàng.
Các trang mạng xã hội như Facebook và Twitter cung cấp một cách dễ dàng và miễn phí để tiếp cận với khách hàng. Bạn đăng hàng ngày và đặc biệt hàng đêm trên tường của bạn, "như" cập nhật trạng thái của khách hàng và thiết lập lời mời tham gia sự kiện nhà hàng.
Xem lại những gì bạn đã học.
Thời gian để đặt tất cả lại với nhau và kiểm tra những điều cơ bản của dịch vụ khách hàng nhà hàng tốt .