Ưu và nhược điểm của đặt chỗ nhà hàng
Nhiều người rơi đâu đó ở giữa. Không có câu trả lời đúng hay sai cho việc đặt chỗ. Tất cả phụ thuộc vào loại hình khái niệm nhà hàng , kích thước phòng ăn của bạn và ấn tượng bạn muốn cung cấp cho khách hàng.
Đặt chỗ thường đồng nghĩa với việc ăn uống cao cấp (nhưng không phải lúc nào cũng vậy). Sau khi tất cả, khi là lần cuối cùng bạn phải đặt chỗ tại quán ăn địa phương của bạn cho bữa ăn trưa? Hãy nhớ rằng quyết định chấp nhận hoặc từ chối đặt chỗ của bạn sẽ ảnh hưởng đến cách công chúng xem nhà hàng của bạn.
Lợi ích và hạn chế của đặt chỗ nhà hàng
Lợi ích rõ ràng nhất của việc chấp nhận đặt chỗ nhà hàng là bạn biết chính xác có bao nhiêu người bạn cần cho ăn vào thời điểm nào. Điều này cho phép bạn lên kế hoạch tốt hơn trong nhà bếp và nhân viên phù hợp. Những hạn chế của việc đặt chỗ nhà hàng là bạn giới hạn số lượt đi bộ mà bạn có thể cho ăn, do đó hạn chế tiềm năng bán hàng của bạn.
Bạn có thể phá vỡ vấn đề này bằng cách để lại ít nhất một vài bảng trống, cho các bước đi. Một hạn chế khác là nếu đặt phòng là viết tắt của bạn. Không cho thấy chi phí nhà hàng tiền. Nhiều nhà hàng yêu cầu một thẻ tín dụng để giữ một bảng và tính lệ phí được thiết lập nếu khách hàng không xuất hiện.
Gọi Ahead Chỗ ngồi
Một xu hướng ngày càng tăng đối với nhiều nhà hàng, đặc biệt là các chuỗi nhà hàng bình dân nhanh là chỗ ngồi gọi trước. Đây là một sự pha trộn của một đặt phòng truyền thống và một bước đi. Gọi trước chỗ ngồi xảy ra khi một khách hàng gọi trong khi trên đường đến nhà hàng, để có tên của họ được đặt trong một danh sách chờ đợi. Bằng cách này, thời gian chờ đợi của họ bị giảm, một khi họ đến nhà hàng.
Tránh đặt trước vượt quá đặt trước
Nếu bạn chọn chấp nhận đặt chỗ, hãy cẩn thận đặt trước quá nhiều. Nó là hấp dẫn để điền vào mỗi bảng vào một đêm thứ sáu, như một cách để đảm bảo một đêm bận rộn. Tuy nhiên, đây chỉ là yêu cầu cho sự cố. Nếu một bảng được trễ hiển thị hoặc ngồi lâu hơn bình thường, nó có thể ném một chink vào toàn bộ chuỗi đặt phòng nhà hàng. Đột nhiên, bạn có người hiển thị với một đặt phòng bảy giờ, những người phải chờ đợi cho bàn của họ. Không có gì sẽ khiến khách hàng giận dữ nhanh hơn là phải chờ đặt chỗ.
Theo dõi đặt chỗ nhà hàng
Để giúp bạn tổ chức đặt chỗ nhà hàng của mình, có nhiều hệ thống POS có thể giúp bạn theo dõi chúng. Ngoài ra còn có nhiều hệ thống đặt chỗ trực tuyến, những hệ thống này có thể có nhiều tiền hơn so với giá trị của chúng. Một máy tính xách tay thời trang cũ với một biểu đồ vẽ tay cũng có thể làm việc, miễn là người phụ trách hiểu những gì họ đang làm.
Không có vấn đề làm thế nào bạn chọn để đặt phòng, có một nhân viên được chỉ định chịu trách nhiệm về quá trình này. Nếu chỉ có một hoặc hai người chịu trách nhiệm cho việc đặt chỗ, ít có khả năng mui xe của một đặt phòng bị "mất" hoặc một bảng được đặt đôi.