Rất có thể, nếu bạn đang nghĩ đến việc mở một nhà hàng mới hoặc đã sở hữu nhà hàng của riêng bạn, bạn thích nấu ăn, thích ăn uống hoặc thích ở gần mọi người. Và bất kỳ hoặc tất cả những đặc điểm này là tuyệt vời để có trong ngành công nghiệp nhà hàng. Nhưng để trở thành một chủ nhà hàng hiệu quả, bạn cũng cần phải có hiệu quả ở nhiều lĩnh vực khác. Thông thường, khi các chủ doanh nghiệp nhỏ chỉ mới bắt đầu, bạn không nhận ra rằng họ đang làm nhiều hơn là cung cấp một dịch vụ mà họ giỏi.
Là chủ sở hữu, bạn chịu trách nhiệm về tuyển dụng, kích hoạt, tính lương, kiểm kê, bảo trì và lưu trữ toàn bộ các khu vực khác. Được tổ chức ngay từ đầu và biết những gì bạn có thể làm và những gì bạn nên ủy thác cho người khác sẽ giúp bạn trở thành chủ sở hữu nhà hàng hiệu quả nhất có thể.
Bắt đầu theo dõi doanh nghiệp hàng ngày của bạn
Ngay sau khi bạn mở cửa cho doanh nghiệp, hãy bắt đầu theo dõi doanh thu hàng ngày của bạn. Báo cáo đánh giá doanh nghiệp hàng ngày có thể được tạo thông qua hệ thống POS (Điểm bán hàng) hoặc được theo dõi bằng tay trong sổ ghi chép hoặc trên lịch. Ví dụ, tôi thích lịch, là trường học cũ và tất cả. Tôi chỉ đơn giản là ghi lại số lượng bữa trưa ở góc trên bên trái của mỗi ngày trên số lịch và bữa ăn tối ở góc dưới bên trái. Vào cuối năm, lịch hàng tháng đã đi vào một chất kết dính ba vòng để dễ tham khảo trong năm tới. Dễ như ăn bánh! Tôi cũng theo dõi thời tiết, ở Maine (nơi tôi sống) đóng vai trò quan trọng trong cảnh nhà hàng địa phương của chúng tôi.
Nếu có bão tuyết cuối tuần, nó có thể giải thích con số thấp vào đêm thứ bảy, hoặc nếu có một ngày mùa xuân thường ấm áp, nó có thể giúp giải thích một bữa ăn trưa đặc biệt bận rộn. Sự bắt đầu của mùa nghỉ lễ hoặc mùa trượt tuyết báo hiệu sự tăng trưởng và kinh doanh, do đó chúng tôi biết thêm nhân viên phụ cho mỗi ca làm việc.
Theo dõi đánh giá kinh doanh hàng ngày của chúng tôi đã giúp chúng tôi lập kế hoạch cho nhân viên cũng như giữ biên chế xếp hàng. Nó cũng có thể giúp bạn mua đúng số lượng thực phẩm và đồ uống, dựa trên các con số của năm trước.
Biết cách quản lý hiệu quả nhân viên nhà hàng của bạn
Phần khó khăn nhất của việc sở hữu một nhà hàng, ít nhất là đối với tôi, đã xử lý các vấn đề nhân viên mà chắc chắn đã nảy sinh. Tôi là một người nhân sự bất lực (và điều đó khá hào phóng). Tạo sổ tay nhân viên nêu rõ các chính sách, quy tắc và quy định kinh doanh của bạn có vẻ buồn tẻ, nhưng đó là một khía cạnh quan trọng trong việc quản lý hiệu quả nhân viên của bạn. Có kỳ vọng rõ ràng cũng như hậu quả cho hiệu suất kém có thể giúp giải quyết các vấn đề sau này. Đọc thêm về quản lý nhân viên hiệu quả tại đây.
Biết phải làm gì và làm gì để Outsource
Nếu số lượng và bảng tính excel không phải là điều của bạn, nghiêm túc xem xét việc thuê một nhân viên kế toán bán thời gian để xử lý biên chế của bạn và các vấn đề tài chính khác. Các lĩnh vực khác để xem xét gia công bao gồm giặt ủi và nhà bếp thương mại của bạn làm sạch - nó có thể rẻ hơn để thuê một công ty bên ngoài hơn để trả tiền cho nhân viên của bạn để làm điều đó. Tiếp thị là một lĩnh vực khác mà bạn có thể muốn ủy thác cho một nhà cung cấp bên ngoài.
Có rất nhiều chương trình có sẵn để làm cho các trang web rẻ tiền và với phương tiện truyền thông xã hội, nhiều nhà hàng thậm chí không có một trang web (nhưng họ nên). Trừ khi bạn có thể khắc phục thời gian cần thiết để duy trì một chiến dịch truyền thông xã hội hiệu quả và giữ cho nhà hàng của bạn luôn được cập nhật, tốt hơn hết là chuyển nó cho một người chuyên nghiệp.
Là chủ sở hữu của nhà hàng của bạn, bạn là người lãnh đạo. Bạn đặt âm cho nhân viên của bạn. Mọi người trong tất cả các ngành công nghiệp đều thích xem ông chủ và bạn không phải là ngoại lệ. Lập mô hình hành vi bạn muốn thấy trong nhân viên của mình. Đọc thêm về việc trở thành một ông chủ nhà hàng tuyệt vời .